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2007年10月10日

＝豚と玉ネギのカレー合え（第２:補強版）＝

(1)

カテゴリ：主夫のかくし味

一昨日のそっけないレシピを補強しました

カレー炒飯とかピラフじゃない、
ドライカレーからは程遠く、
ぽたぽたとカレーが落ちて、ちっともドライじゃない
そうかといってカレーでもない、カレーというには汁がすくない
という代物です。

作り方：（3人前くらい）
玉ネギ１個を５ｍｍくらいのクシ形に切ります

ひと口の大きさに切ってバラバラにしておきます
市販のカレールーをひとかけら、こまかく切ります

中華なべ、またはフライパンに油をひきます
（私はオリーブオイルを使っています。）
ナベが熱せられたら玉ネギをサッと炒めます
軽く炒まったところに豚肉を加え
ふたたびサッと炒めます

豚肉が半ナマくらいになったら
その中へこまかく切ったカレールーを入れ
水を少量、おしめり程度入れます
水はカレールーを溶かすためのものです

「切って、炒めて、ルーをからげて、出来上がり！」
というかんたん料理です

カレー炒め、というには汁気が多くて油っぽくない
では、カレーかというとそれほどに汁気はないのです

ちょっとカレーが食べたいが

とにかく一度試してみてください
これには白いご飯が一番合います

応用編：
豚肉の他に
肉は当然牛肉のほうがおいしいと思います
（やったことないけど）
鶏肉もあいます。
鶏肉は元来肉にそれほど味がないですが、
カレーがからまっておいしく食べられます

野菜は
ピーマン、人参、ナスなど、
要するに野菜カレーにする時の材料なら合います
でもジャガイモやカボチャを入れたことはありません
炒めるにはちょっとヘビーだと思うもので

出来上がりにチーズを入れるのも
トロ～ンとしていいですよ

カレー味の調節は
多少甘さがほしいときはケチャップをたらします。
ピリカラが好きなら鷹の爪で調節をしてください

★★★
根本的に味をくつがえすなら
カレーの代わりに
「ケチャップ」で合えてもまたおいしいです
レシピは「豚と玉ネギのケチャップ合え」に変身！です
この場合、途中の水は差しません

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