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閑話休題4117
このホームページはおもに仕事（社会保険労務士）のこと、奥田開業実践塾、楽しい主夫業、自転車通勤の４つを中心に個人的なことをゴチャマゼに、勝手気ままに思いつくまま、構成なしで作っています。皆さんも気ままに気楽にご覧下さい。
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2007年11月11日
カテゴリ： 主夫のかくし味
コーヒーとトーストが基本になっているが
日曜なると、もうすこし手をかけてみようと思う。
そのひとつがパンケーキだ。
今朝もパンケーキの朝食にした。
手をかけるといっても、
お手軽に既製品のホットケーキミックスを
買ってきて焼くだけだ
いつもよりほんの少し手をかけた
常備しているのは、森永の「ホットケーキミックス」
これを焼いてコーヒーを飲みながら
日経日曜版を読むと
休日の朝にゆったりとのどかな時間が流れる
私にとって至福のときだ
私流の作り方を紹介します
「材料」
玉子 １個
牛乳 適当
ホットケーキミックス １袋
最近はこれに加えて「森永スキムミルク」を入れる
玉子を割って黄身と白身に分ける
白身をガラスのボウルに入れ攪拌器で攪拌してメレンゲ風にする
これは白身を均等に混ぜるためで
パウンドケーキを作るときの方法を応用したもの
パンケーキで私はメレンゲほどのきめ細かさを求めないが
ガラスのボウルを使用するのは
攪拌器がスチールなので、ボウルもスチール製などを使うと
金物どうしが当たって、白身（メレンゲ）が黒っぽくなるから。
かならずガラス製ボウルを使ってください
白身の攪拌ができたらこの中に黄身を入れる
黄身を入れて混ぜると、
泡だっていた白身はたちまち泡が消えるけれど
一向に構わない
この中に「ホットケーキミックス」１袋を入れる
同時にスキムミルクも入れる
私は今日、大匙で山盛り２杯入れた
（はい、骨粗鬆症対策です
最近、スキムミルクを入れてもかまわないものには
どんどん入れるようにしています）
これに牛乳をすこしづつ入れながら
スプーンか木ベラでダマが出来ないようにゆっくり混ぜる
それでもすこしダマができたら
ダマをスプーンや木ベラの腹でこすってつぶしていく
牛乳の量は「好みの柔らかさになるまで」としか言いようがない
私の好みはスプーンを持ち上げたときタラーッと流れるくらい
このくらいだと焼き上がりがふっくらホンワカになる
ポトンと落ちる柔らかさだと
私にとって焼き上がりは固いと感じる
とまあ、このへんは好みの問題だから自分で調整してください
焼き方
気軽に焼くなら、なんといっても電気の卓上グリル
最初に「強」で温めておいて
焼くときに「中」以下で３～４分
グリルがテフロン加工でも
私はバターかマーガリンを敷く
この中に用意した具をオタマでひとすくいを、
真ん中に流しいれてフタをする
焼くときはかならずタイマーをかけておく
タイマーをかけないと焼き過ぎて真っ黒になります
タイマーが鳴ってフタを開けると、
表面に小さな穴が開いて水気がなくなっているので
これを木ベラで
ひっくり返してまた３～４分焼く
再びタイマーをかけることを忘れないこと
（表面の小さな穴を開けたくないのだけれど
どうしても開いてしまう。
でも、お店で出すパンケーキには穴がない
この穴を防ぐ方法を知っていたら教えてください）
ガスコンロで、フライパンで焼くとき
コンロの火は「これ以上細くしたら消える」という程度に。
フライパンが温まったら
バター（私はマーガリン）をすこし入れ流し
まんべくなく行きわたるようにまわし
具をオタマでひとすくいを、真ん中に流しいれるのは上と同じ
フライパンにフタをする
そしてタイマーを「３～４分」かける
フライパンだと「焼き過ぎ」＝炭になるから、絶対タイマーが必要です
ひっくり返して焼くのも上と同じです
出来上がったら、パンケーキを乗せる皿をすこし
ガスコンロで温めてからパンケーキを乗せます。
食べるときにメープルシロップをかけてどうぞ
メープルシロップはカナダ産がおすすめです。
パンケーキにジャムを塗るのもおいしいですが、
変ったところでは、アンコやゆであずきもなかなか捨てがたいのです。
私はアンコ乗せが好きです。
初めてアンコを乗せて食べたとき、
おや、この味には覚えがあるなあ、と考えた結果
「そう、ドラ焼だ」と思いつきました。
それで「缶詰ゆであずき」は
アイスクリームに、白玉にと、ますます私の常備品になっています。
白玉以外で食べるのは私だけですけれど。
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