勝手気ままにきまぐれプラッツ

炒める

人参を千切りに切ったら
酢水に浸しておいたゴボウをザルで水を切ります
よく水が切れたら
フライパンに食用油を敷き（油の量は好みです）
始めにゴボウを入れて炒めます
ゴボウがしんなりし始めたら、人参を加えます
最初に入れたときの３分の２から半分くらいの量になったら
炒まったころです

ここで火を細火よりもやや弱いくらいにします
ここで砂糖を大匙１くらい、醤油は２～３くらいかけたら
ここからは和える感じです

最後にゴマ油をまぶして風味を添えます。

盛り付ける

キンピラは寝かせないで立てるように盛ります。
鉢には山を作るように真ん中を高く盛ります。
キンピラの山は鉢いっぱい裾野を広げず
鉢の中に島を作るようにまわりを空かせます。
山ができたら、その上に白ゴマを降るように振りかけます。

これで出来上がりです。