2004年11月09日
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今日は久しぶりにライム以外の果物のことについて書こうかな・・・探してみると、先日、山形のお客様から頂いた山形の洋ナシがあるではありませんか！
洋ナシ・・・正しくは西洋梨、ラ・フランス。なんだかナシから漂う香りそのままに、香り高き高級果実！って感じがしますが、実は国内では主産地にあたります山形県では別名「みだくナシ」（不器量なナシ）と言われているそうです！
本にも『なんとも冴えない名前ですが～』と書かれておりました=3
私は今まであまりラ・フランスは好きではなかったのですね。ラ・フランスの特徴で魅力でもある、あのねっとりした感じや舌触り（何だかザラザラしませんか？）。梨ならもっと梨らしくシャッキリしなさい！！って思っていました。
でも違いました。今回頂いたラ・フランスは本当に美味しかった・・・。甘さと言い、ねっとり感と言い、舌触り・香りetc. どれもバランスよくあいまって、とても美味しかったのです！
サンプルで社内で試食した後、残りを皆で分けて家にお持ち帰り。冷蔵庫で冷やして明日食べよっと！としたのがいけなかったのかしら・・・。
同じ時にやはり山形から送られてきたリンゴと一緒に袋へ入れ持ち帰った私。そのまま冷蔵庫へ入れてしまったのですね。
リンゴは驚異的なほどエチレンガスを出します。エチレンガスとは、果物から発生するガスで追熟させてしまう力を持っています。
今回初めて聞いた話なのですが、青森の市場では他の果物の傍にリンゴを置くと怒られるそうです。リンゴ１個置いただけでも時間がたつとその周りの果物が追熟して全て食べごろ（食べごろ止まりなら良いですけれど、さらにぶよぶよになる場合もあるかも。）になってしまうそうなのです。
話はそれてしまいましたが、私はそんなドジをやってしまい、元々柔らかかったラ・フランスが触るのも一苦労な程に追熟させてしまいました。
こうなれば洋ナシのソテーを作ろう！と決心した私。
洋ナシの皮を剥いて薄切りにし、バターを溶かしたフライパンで煮込むように炒めます。味付けは塩・胡椒少々。
それに今回は・・・またライム？とげんなりしないで下さいね、余っていたライム半分があったのでそれを絞って入れました。これが良かったのかも！
ねっとり甘～い甘～～いラ・フランスとこってりこってりバターが、食べていく内に胃がもたれそう・・・と心配していた私の不安を一掃！ライムのさっぱりした味と香りがラ・フランスをさらに引き立たせてましたよ！まさに砂糖と塩のような微妙なバランス。
市販のアイスを買ってきて上に載せて見ました！湯気まで写っていなくて少し残念。この後アイスは気持ち良いほどに溶けてましたよ。
洋ナシ・・・正しくは西洋梨、ラ・フランス。なんだかナシから漂う香りそのままに、香り高き高級果実！って感じがしますが、実は国内では主産地にあたります山形県では別名「みだくナシ」（不器量なナシ）と言われているそうです！
本にも『なんとも冴えない名前ですが～』と書かれておりました=3
私は今まであまりラ・フランスは好きではなかったのですね。ラ・フランスの特徴で魅力でもある、あのねっとりした感じや舌触り（何だかザラザラしませんか？）。梨ならもっと梨らしくシャッキリしなさい！！って思っていました。
でも違いました。今回頂いたラ・フランスは本当に美味しかった・・・。甘さと言い、ねっとり感と言い、舌触り・香りetc. どれもバランスよくあいまって、とても美味しかったのです！
サンプルで社内で試食した後、残りを皆で分けて家にお持ち帰り。冷蔵庫で冷やして明日食べよっと！としたのがいけなかったのかしら・・・。
同じ時にやはり山形から送られてきたリンゴと一緒に袋へ入れ持ち帰った私。そのまま冷蔵庫へ入れてしまったのですね。
リンゴは驚異的なほどエチレンガスを出します。エチレンガスとは、果物から発生するガスで追熟させてしまう力を持っています。
今回初めて聞いた話なのですが、青森の市場では他の果物の傍にリンゴを置くと怒られるそうです。リンゴ１個置いただけでも時間がたつとその周りの果物が追熟して全て食べごろ（食べごろ止まりなら良いですけれど、さらにぶよぶよになる場合もあるかも。）になってしまうそうなのです。
話はそれてしまいましたが、私はそんなドジをやってしまい、元々柔らかかったラ・フランスが触るのも一苦労な程に追熟させてしまいました。
こうなれば洋ナシのソテーを作ろう！と決心した私。
洋ナシの皮を剥いて薄切りにし、バターを溶かしたフライパンで煮込むように炒めます。味付けは塩・胡椒少々。
それに今回は・・・またライム？とげんなりしないで下さいね、余っていたライム半分があったのでそれを絞って入れました。これが良かったのかも！
ねっとり甘～い甘～～いラ・フランスとこってりこってりバターが、食べていく内に胃がもたれそう・・・と心配していた私の不安を一掃！ライムのさっぱりした味と香りがラ・フランスをさらに引き立たせてましたよ！まさに砂糖と塩のような微妙なバランス。
市販のアイスを買ってきて上に載せて見ました！湯気まで写っていなくて少し残念。この後アイスは気持ち良いほどに溶けてましたよ。
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