ソムリエ Kimiの今晩飲んだおいしいワイン

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2007/08/09

やっぱりおいしい、アランブリュモンのデイリー、コート・デ・ガスコーニュ・ルージュ2005

テーマ：今日のワイン(6240)

カテゴリ：フランスのワイン

このワイン、前回に飲んだときは、この樽香がありませんでした。樽香があるのとないのでこんなに印象が違う！とびっくりです。

確かにワインは、ぶどうを収穫して、醗酵、熟成・・・させますが全部をひとつのタンクや、樽に入れるということはありえない、のが以前ボルドーで研修をしたときにわかりました。

滞在したシャトーでは、醸造用の建物（シェ、といいます）には200ヘクトリットルのステンレスタンクがいくつも並んでいて、9月の収穫時には、収穫したぶどうをどんどん入れていきました。もちろん最初に収穫するのは早熟のメルローです。約3週間後に終わるのはやっぱりカベルネ・ソービニョンでした。つまり、メルローの入ったタンク、カベルネの入ったタンク、別々にあるということ。そしてそこで、個々に醗酵、熟成。もちろん、比率の低い樽熟させるのはまたまた別で、醗酵後ワインをタンクから樽に入れて熟成させます。
回す、という表現でされるワインを、空気に触れさせる作業や、かすを取り出す作業もありましたが、、空気に触れさせるために別のタンクに入れ替える作業もあります。
数ヶ月には、オーナーは複数のタンクから熟成中のワインを少し取り出し“うん！このタンクのワインが一番香りが良い！”と言っていました。（コンクールに出品して毎年賞を取っていました）素朴な感想、タンクごとに香りが違うんだ～、ってことは、どこのワインも味のばらつきはありえる！！でした。ただ、どのタンクにどの品種のワインが入っているかはその時点で、私にはもうわかりませんでした。率直な感想デス。

今回はそんな違いだったのでしょうか。以前飲んだときよりも良い樽香が香り、かなり満足です。本当にコストパフォーマンスの良さを感じておススメしたく2度目の紹介です。
ドメーヌの紹介は6月7日のブログを見てくださいね。