2012/03/11
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日ネットにて手頃なフォアグラを購入してみました。フレンチレストランに行ってもほんの一切れしか出てこないフォアグラのテリーヌにチャレンジ！フォアグラはちょっと高価ですが、レストランで一皿注文することを考えれば・・・！とワクワクしながらつくってみました。思ったより簡単！たくさんできて大満足！まったり味わいあり、ちょっと贅沢にトリュフの薄切りを乗せてさらに香りいいフォアグラのテリーヌになりました。
つくり方
フォアグラは筋を細かく丁寧に取り除きます。
ボールにフォアグラを入れ塩、胡椒、ソーテルヌを入れてマリネし、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
テリーヌ型にフォアグラを隙間なく詰め湯煎をして120度のオーブンで15分焼きます。
蓋をしておもしをし、浮き出たオイルは取り除きます。
冷まして2日冷蔵庫で冷やして出来上がり、パンを添えていただきます。
ソーテルヌやシャンパーニュに合います。
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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