2012/07/23
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
流行りの塩麹、うちでは必需品になっています。肉に漬けたり魚に漬けたり。味にも深みが出て美味しいです。今度は漬物みたいに野菜も漬けたら？と、白くて綺麗なカブを購入、カブと、カブの葉も一緒に塩麹に漬けてからプチトマトを入れてマリネしてみました。カブはいいかんじ味わいあり、仕上げに混ぜたはちみつでほんのり甘く、プチトマトで爽やか、美味しいです。
つくり方
カブは葉と切り離し、カブは8ツ切り（大きさによっては4ツ切り）、葉はきれいなのだっけを取り出して塩麹に漬けて2～3日冷蔵庫に寝かせておきます。
カブ、カブの葉を取り出てボールに入れ、プチトマト、はちみつ、キルシュ、ビネガー、オリーブオイルでマリネします。
器に盛りつけて出来上がりです。
甲州に合います。
おすすめワイン
日本の地ワイン甲州 (白) 500ml山梨県韮崎市穂坂地区収穫 地ワイン(白)
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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