今日も、役立つ情報をありがとうございます。
お盆になると、今度88才になるお義母さんがやってきますので、食事には気を使います。貝類、豆類は昔から食べないし、歯がないので、硬い物はだめ。
カレーライスとラーメンとから揚げが大好物なので、から揚げは、揚げたあとで、薄く切って出しますよ。
今日のポイントは、トロミですね。やってみましょう。 (2015年07月24日 23時20分23秒)
お盆になると、今度88才になるお義母さんがやってきますので、食事には気を使います。貝類、豆類は昔から食べないし、歯がないので、硬い物はだめ。
カレーライスとラーメンとから揚げが大好物なので、から揚げは、揚げたあとで、薄く切って出しますよ。
今日のポイントは、トロミですね。やってみましょう。 (2015年07月24日 23時20分23秒)
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2015年07月24日
テーマ： 在宅介護(1614)
カテゴリ： 知っておきたい認知症・らくらく介護
らくらく介護 しんどい気持ち軽くする（２） 食事（上） 栄養不足にソフト食
介護が必要になった人の健康維持と回復のためには、十分な栄養と水分摂取が大切です。介護の基礎、土台となる食事についての注意点を紹介します。
抵抗力が低下
高齢者の中には「食欲がない」「１日２食」「おかゆを食べている」という人がいます。体調を聞くと「痩せてきた」「動くのがおっくうで疲れやすい」と答えます。こういう人たちは低栄養＝栄養失調が疑われ、要注意です。
６５歳以上の６人に１人、８５歳以上の３人に１人が低栄養であることをご存じですか。低栄養になると、力が出なくなり、寝たきりの人は床ずれができやすくなります。抵抗力が落ちて風邪などから肺炎にかかりやすくなります。
高齢で寝たきりの人は１日１３００キロカロリー、寝たきりでなければ１５００キロカロリー以上が目安といわれています。
１日３食なら１食５００キロカロリーです。例えば「ご飯１膳、サケ一切れ、ホウレンソウのおひたし、豆腐とワカメのみそ汁、ヨーグルト１個（加糖）、ミカン１個」くらいです。一度に食べられなければ、１０時や３時のおやつに分けて食べましょう。
おかゆのカロリーはご飯の約半分です。卵や野菜を入れたおじやを工夫したり、おやつや副食をもう１品増やしましょう。
かむ力の弱い人が、刻み食やミキサー食を食べているのを見受けます。刻み食は意外と食べにくく、ミキサー食は食べる楽しみがありません。
そこでお勧めするのがソフト食です。一口大に切った食材を、形を残したままやわらかく煮込みます。かたさの目安は箸で簡単に切れ、スプーンの裏で簡単につぶせる程度です。
調理されたおかずを食品用のポリ袋（高密度ポリエチレン。不透明）に入れて水やだし汁を加え、空気を抜いて結び、湯に入れて沸騰させないでゆでるとやわらかくなります。古い電気ポットを料理専用に使っている人もいます。
「食べる水分」
不穏やせん妄など認知症の人の困った行動の原因の一つは、脱水による意識レベルの低下が原因といわれます。
高齢になると水分を取りこむ機能も低下し、のどの渇きも感じにくくなります。のどが渇く前に飲んだり、少しずつ何度も飲む生活習慣をつけることが大切です。
１日に食事以外で飲み物として飲む水分量は１５００cc以上必要といわれています。
まず、普段使っている湯飲み茶わんの容量を量ります。１８０ccであれば１日に８～９杯です。
起床と就寝時、３食、おやつで摂取し、足りない分は寒天やゼリー、ところてんなど「食べる水分」としておやつで摂るとよいでしょう。
むせやすい人は、とろみをつけるとむせにくくなります。スープにかたくり粉を溶く、みそ汁にとろろ昆布を少量加えるなどです。本人の分を別に作るのは大変という人はとろみ剤を活用してください。薬局などで売っています。
【食べにくい食事】
●ベタベタ（餅・団子）
●パサパサ（クッキー・ゆで卵・きなこ）
●ゴムゴム（タコ・イカ）
●ポソポソ（タケノコ・ゴボウ）
●サラサラ（液体・お茶・吸い物）
【食べやすい食事】
●一口大で形があるが、やわらかく、口に入れると舌でつぶれる（やわらかく煮込んだ野菜や肉）
●適度な粘り気があり、口の中で丸まりやすい（ネギトロ）
●とろみのある食事・飲み物（シチュー・あんかけ・ゼリー・プリン・茶わん蒸し）
介護福祉士・森永伊紀
「しんぶん赤旗」日曜版 2015年7月12日付掲載
熱中症にならないためにも、水分補給は大切です。食事以外で必要な水分量が１５００ｃｃとは意外に多いのですね。
でも、「飲む」だけでなくって、寒天やゼリーなど「食べる水分」でもＯＫってことですね。
介護が必要になった人の健康維持と回復のためには、十分な栄養と水分摂取が大切です。介護の基礎、土台となる食事についての注意点を紹介します。
抵抗力が低下
高齢者の中には「食欲がない」「１日２食」「おかゆを食べている」という人がいます。体調を聞くと「痩せてきた」「動くのがおっくうで疲れやすい」と答えます。こういう人たちは低栄養＝栄養失調が疑われ、要注意です。
６５歳以上の６人に１人、８５歳以上の３人に１人が低栄養であることをご存じですか。低栄養になると、力が出なくなり、寝たきりの人は床ずれができやすくなります。抵抗力が落ちて風邪などから肺炎にかかりやすくなります。
高齢で寝たきりの人は１日１３００キロカロリー、寝たきりでなければ１５００キロカロリー以上が目安といわれています。
１日３食なら１食５００キロカロリーです。例えば「ご飯１膳、サケ一切れ、ホウレンソウのおひたし、豆腐とワカメのみそ汁、ヨーグルト１個（加糖）、ミカン１個」くらいです。一度に食べられなければ、１０時や３時のおやつに分けて食べましょう。
おかゆのカロリーはご飯の約半分です。卵や野菜を入れたおじやを工夫したり、おやつや副食をもう１品増やしましょう。
かむ力の弱い人が、刻み食やミキサー食を食べているのを見受けます。刻み食は意外と食べにくく、ミキサー食は食べる楽しみがありません。
そこでお勧めするのがソフト食です。一口大に切った食材を、形を残したままやわらかく煮込みます。かたさの目安は箸で簡単に切れ、スプーンの裏で簡単につぶせる程度です。
調理されたおかずを食品用のポリ袋（高密度ポリエチレン。不透明）に入れて水やだし汁を加え、空気を抜いて結び、湯に入れて沸騰させないでゆでるとやわらかくなります。古い電気ポットを料理専用に使っている人もいます。
「食べる水分」
不穏やせん妄など認知症の人の困った行動の原因の一つは、脱水による意識レベルの低下が原因といわれます。
高齢になると水分を取りこむ機能も低下し、のどの渇きも感じにくくなります。のどが渇く前に飲んだり、少しずつ何度も飲む生活習慣をつけることが大切です。
１日に食事以外で飲み物として飲む水分量は１５００cc以上必要といわれています。
まず、普段使っている湯飲み茶わんの容量を量ります。１８０ccであれば１日に８～９杯です。
起床と就寝時、３食、おやつで摂取し、足りない分は寒天やゼリー、ところてんなど「食べる水分」としておやつで摂るとよいでしょう。
むせやすい人は、とろみをつけるとむせにくくなります。スープにかたくり粉を溶く、みそ汁にとろろ昆布を少量加えるなどです。本人の分を別に作るのは大変という人はとろみ剤を活用してください。薬局などで売っています。
【食べにくい食事】
●ベタベタ（餅・団子）
●パサパサ（クッキー・ゆで卵・きなこ）
●ゴムゴム（タコ・イカ）
●ポソポソ（タケノコ・ゴボウ）
●サラサラ（液体・お茶・吸い物）
【食べやすい食事】
●一口大で形があるが、やわらかく、口に入れると舌でつぶれる（やわらかく煮込んだ野菜や肉）
●適度な粘り気があり、口の中で丸まりやすい（ネギトロ）
●とろみのある食事・飲み物（シチュー・あんかけ・ゼリー・プリン・茶わん蒸し）
介護福祉士・森永伊紀
「しんぶん赤旗」日曜版 2015年7月12日付掲載
熱中症にならないためにも、水分補給は大切です。食事以外で必要な水分量が１５００ｃｃとは意外に多いのですね。
でも、「飲む」だけでなくって、寒天やゼリーなど「食べる水分」でもＯＫってことですね。
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Re:らくらく介護 しんどい気持ち軽くする（２） 食事（上） 栄養不足にソフト食(07/24)
kororin912
さん
Re[1]:らくらく介護 しんどい気持ち軽くする（２） 食事（上） 栄養不足にソフト食(07/24)
かねやん0701
さん
kororin912さん
週刊新聞ですので、最低限１週間に１回は掲載します。
週遅れになっていますので２回の時もあります。
＞今日も、役立つ情報をありがとうございます。
＞
＞お盆になると、今度88才になるお義母さんがやってきますので、食事には気を使います。貝類、豆類は昔から食べないし、歯がないので、硬い物はだめ。
＞
＞カレーライスとラーメンとから揚げが大好物なので、から揚げは、揚げたあとで、薄く切って出しますよ。
＞
＞今日のポイントは、トロミですね。やってみましょう。
-----
(2015年07月25日 21時26分00秒)
週刊新聞ですので、最低限１週間に１回は掲載します。
週遅れになっていますので２回の時もあります。
＞今日も、役立つ情報をありがとうございます。
＞
＞お盆になると、今度88才になるお義母さんがやってきますので、食事には気を使います。貝類、豆類は昔から食べないし、歯がないので、硬い物はだめ。
＞
＞カレーライスとラーメンとから揚げが大好物なので、から揚げは、揚げたあとで、薄く切って出しますよ。
＞
＞今日のポイントは、トロミですね。やってみましょう。
-----
(2015年07月25日 21時26分00秒)
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