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2007年03月17日
カテゴリ： おいしいラーメン
普通のラーメン店なら、その臭いは獣骨のものですが、ここ「高倉二条」は、和出汁のそれ。
節系の強烈な香りが充満していています。蕎麦屋でもこんな臭いはそうそうないでしょう。
明らかに今までには経験したことがない圧倒される臭いに驚きます。
茶褐色のスープは、鰹・鯖などの節系和出汁と豚骨とのＷスープ。
お店に入ったときの印象のとおり、主人公は和出汁。
豚骨はそれを支えるような存在でしょう。ただ存在感に乏しいかというと、
あれほど強い和出汁とあわされる以上、
それと張り合うことができるポテンシャルは認められます。
バラ肉でかなりの大きさ厚さのものが一枚入ります。ネギは白い部分を用います。
京都市中京区高倉二条東南下ル
TEL 075-255-9575
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Re:魚系のＷスープがびっくり、京都の節系らーめん『高倉二条』。(03/17)
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