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週末、久しぶりに、家族でバーミヤンに行ってきました。餃子騒動の影響か、お客さん、ちょっと少なめ。中国製品は使用していませんとかの張り紙、見つからなかったなぁ。HPには何の告知もありません。バーミヤン、おいら、あまり趣味的には合わないのですが、値段が安いのと、息子がドリンクバーに行きたいということで、バーミヤンに決定です。これは、ワンタンメンに玉子をトッピングしたものです。だめだぁ~!もう少し、スープを何とかしてくれい!スーパーで売っている生麺中華にも負けているぞ。どうなっているんだ‥他のメニューを注文した家族の評判もよくない‥「‥‥」もう少し、メニュー開発に力を入れて欲しいぞ、スカイラークさん。「もう、バーミヤンは、卒業でいいね。」この先、おいらたちは、どこに行けばいいんだい?すみません、もう寝ます。
2008.03.10
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名古屋・栄の熊本ラーメンの「もっこす」です。おいら、博多ラーメンと熊本ラーメンの違いがよくわかりません。とんこつラーメンです。熊本ラーメンといいつつ、ネットで調べると、神戸が発祥のようですが、もっこすラーメンともっこすと類似店なのかなぁ。レギュラーが600円、激辛ラーメン650円。栄の一等地にあるお店にしては、お値段がリーズナブル。名古屋のラーメン紹介本に出ているお店です。スープはしっかりしています。麺も、細麺で美味です。激辛もそれほど辛くありません。飲み会の〆にいただきました。結構、おいしいラーメンだと思います。
2008.02.28
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名古屋鶴舞の一刻屋です。高山ラーメンの名店あおいの流れをくむお店です。スープに玉ねぎを使っているようで、甘いです。好みが分かれますね。おいらは、基本的には、あいません。今夜は、辛味噌そば七百五十円です。中辛か辛口を選べます。店員さんが聞いてくれます。辛口をチョイス。微妙な味わいです。甘辛い汁です。節系のだしがしっかり出てますが、おいら的には、玉ねぎの甘さがどうも苦手です。以前食べたしょうゆ味よりも甘さを感じませんが、それでも後味で甘味がじわじわと攻めてきます。甘味攻撃に降参です。チャーシューやシナチク、味付け玉子などの具はしっかりしています。麺も自家製麺です。高山ラーメンらしく、細い縮れ麺です。麺は、さすが、いい水準だと思います。全体的に、おいしいラーメンだとは思います。甘味さえなければなぁ‥でも、これがここのお店の特徴と言われたら、仕方ないですけど。
2008.02.26
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今日も、午前様です。仕事が溜まる一方ですね。新年度迎えられるのでしょうか?風邪気味で、お疲れモード。こんな時には、ニンニクたっぷり入ったラーメンが食べたいです。久しぶりに、名古屋市北区の柳原商店街にある桜蘭に行ってきました。このラーメン屋さんには、20年以上通っています(ま、3か月に1回程度ですけど)が、ラーメンは、このごまみそラーメン590円しか、ここ15年間は食べたことがない!はい、ピリ辛のごまみそラーメンです。多分練り胡麻ペーストをスープに溶かしてあるラーメンだと思います。坦々麺と味噌ラーメンを足して2で割ったラーメンです。スライスニンニクが結構入っていますので、平日の昼とかには気が引けますけど。風邪気味でお疲れの時には、そうも言ってられません。難点は、味にムラがあること。どうして、ここまで味が濃くなったり、薄くなったり、辛くなったりするのかなっていうくらい、ブレがあります。マニュアルにたよっていないのですね。そこがナイス!まだまだ通いたい中華料理屋さんです。ごめんなさい、もう寝ます。疲れたぁ‥
2008.02.20
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名古屋市瑞穂区、消防署の近くにある江戸そば「正衛(しょうえい)」です。外回りで時間がなかったので、そばなら早かろうと思って入りました。入って、後悔!ここは、営業マンが来るお店ではない!時間がある老夫婦が多いぞ。「ばあさん、そばでも食べに行こうかねぇ」っていう感じのお店。値段も、ワンコインでは無理!メニューを見ても、単純なのが少ない!見つけられない!天そばが食べたかったのに、天せいろとかになっちゃって、値段も2,100円とかね。かろうじて見つけたのが、これ、鴨治部煮そばです。治部煮は、加賀の郷土料理だったと思いますが。薄味の関東煮のようなものですね。鴨肉を使ってますけど。蕎麦屋さんなので、鴨肉にまぶしてあるのが、小麦粉ではなくてそば粉です。生麩も具に入ってますし、にんじんの細工がおしゃれですね。季節のはしり、菜の花も入ってました。おいら、そばつゆは、まっ黒なのが好きなのですが、これは、治部煮のだしのようでで、白醤油仕立てでした。麺は、更科そばのように、細くて白い。おいら、黒いそばのほうが好きです‥江戸そばという看板に引かれて入って、注文の品を間違えたようです。
2008.02.19
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先日、久しぶりに、千種駅の「花月」に行きました。休み前ですから、バリ辛でも大丈夫と思い、券売機の前へ。あれっ、あれっバリ辛がない!ない!店員さんに聞いたら、ニンニクげんこつにバリ辛トッピングに載せることになったそうです。はい、こんなん出来ました。てっぺんに載っているのが、バリ辛のトッピングです。今までは、これをスープに溶かしてから、出していたのですね。うーん、やっぱり、スープに溶いて出して欲しいなぁ。丸々一本の七味唐辛子のトッピングもなくなりました。スープの味は、変わらないです。やっぱり、バリ辛の味ですね。明日のトイレが怖いですけど。でも、おいら、気づきました。以前のバリ辛ラーメンは680円だったと思います。で、このニンニクげんこつラーメン620円にトッピングが100円で、720円。こっそり、値上げしてるのかもしれません。
2008.02.10
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これは、小牧コロナワールドの近くにある「麺屋桜」です。コロナワールド周辺は、映画の時間待ちのお客さんのためかどうか知りませんが、ラーメン屋が沢山あります。その中の一店です。コロナ系列ではありません。午後3時すぎまで、お店が開いています。ここは、こてこての豚骨系です。最近では、豚骨系は、意外と豚骨のイメージを覆す、あっさり味を追及しているお店が多いのですが、このお店は昔ながらのこてこてです。お値段もレギュラーが500円と非常にお得です。でも、これは、揚げニンニクをトッピングでプラス200円です。四天王では揚げニンニクは、無料です。残念!店の雰囲気も清潔感あふれて、なかなかいいです。注文としては、麺が、もっと博多麺のように細くてハリガネのような感じがでるものだともっと、旨くなると思うなぁ。麺がしなっとしていて、スープに負けているような気がします。‥‥すみません、年度末モードに突入しました。帰宅が遅くなってます。もう寝ます。皆さま方へのコメントは、また、後日‥。ごめんなさいです。
2008.02.06
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今夜の宴会は、久しぶりの金山(名古屋のカナヤマです。縁起がいい地名です。)でした。シメのラーメン、麺屋原宿か、アスナルの万楽にしようか、悩みましたが、四天王になりました。はい、このお店も久しぶりですけど‥これは、玉子のせ680円です。このお店のスープは、豚骨ベースなのですが、節系がめちゃくちゃ効いています。って効きすぎぐらいです。すがきやのスープを煮詰めたような感じです。もう少し、隠し味的に節はつかってほしいなぁ。でも、このお店のメリットは、これです。無料のガーリックチップ!どさどさ載せちゃいましょう。明日は休みですし‥じゃなかった、明日も仕事でした。のせてから、後悔しました。子守唄を聞いてもう寝ます。
2008.02.02
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ラーメンのお店は、個人店主のお店がおいしいというのは、確かだと思います。でも、それでは、お店は一店に限られます。それで、暖簾わけで、支店ができていったのだと思います。そのシステムが、現代ではチェーン店です。ただ、チェーン店では、暖簾わけと違い、修行期間がよくわかりません。短いこともあると思います。ということで、チェーン店で味の質を保つには、しっかりしたマニュアルとアルバイトを含む店員の質の確保が必要だと思います。その点で、「藤一番」は、お店によっての当たり外れが少ないと思います。また、個々の商品も、そこそこの水準だと思います。これは、台湾ラーメン690円です。レパートリーの一つとしての台湾ラーメンですが、スープがしっかりしているので、大丈夫です。大き目の荒引きミンチと、それを掬うための穴あきレンゲです。ニラも多めに入っています。時間がないときには、このチェーン店に入ることが多いです。
2008.01.29
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2008.01.22
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一度、お店を閉めていたお勝が復活しました。これで、多治見の駅前でラーメンが食べられます。深夜1時まで営業しているので、名古屋で飲んだあとにも寄れますね。驚くほど、味が良くなっているように思います。店を閉めている間に、店主が修行に出かけた(未確認)成果が出ていますね。これは、しょうゆ600円です。高山ラーメンのような甘みがありますが、くどくありません。麺が細麺のストレートになっているのがいいです。麺によく合います。具は、以前もそこそこのレベルにありましたから、満足です。チャーシュー、味付き煮玉子、メンマ‥はい、バランスが取れていて美味です。できれば、薬味に、ニンニクがほしいなぁ。風邪予防にもなるし‥とにかく、おいら的には、駅前にラーメン屋があるということで、うれしいです。
2008.01.18
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名古屋めしの一つ、台湾ラーメン。その発祥のお店の味仙の台湾ラーメンがサークルKでインスタントラーメンになっていました。以前にも、発売されたことがあるかもしれませんが、おいら、はじめて見つけたので、早速購入。ミンチはどうなっているのでしょう?具は、レトルトと乾燥具です。乾燥具は、ニラ、モヤシ、唐辛子などです。できあがりです。ミンチは、マーボー豆腐状です。もっと、パラパラだといいのになぁと思いましたが、アンが溶けるのも、味付けの一つなのでしょうね。スープは、かなり、お店の味に近い感じがします。辛みが少し足りない。お客さんの好みに合わせて入れることのできる練り唐辛子ぐらいがあるといいなぁ。でも、インスタントラーメンにしては、充分な味です。不覚にも、スープを全部飲み干してしまいました。また、買いたいです。
2008.01.14
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今夜は、新年会でした。おいらの職場は、今年に入り、女子社員が増えたので、けっこう華やかな宴会になりました。二次会でお開きです。おいらは、千種駅でラーメンです。いつもなら花月ですが、今夜は以前PSで紹介された「富良野ラーメン」に入りました。味噌ラーメン七百円を注文。周りの人が注文したラーメンを見てビックリ!キャベツともやしがてんこもり!以前、nkucchanさんの記事にも紹介されてました。「ら・けいこ」似てるのですね。おいら、「ら・けいこ」は知りません。これは、絶対に写メしなければと思いました。ところが、メニューには、こんな注意書きがしっかり書いてありました。「ラーメンは食べてください。ラーメンの撮影お断りします。」思いっきりの撮影拒否です。カウンターだけのお店なので、店員さんが目の前にいるので、なかなか盗み撮りは困難です。nkucchanさんは、どうやって撮影されたのでしょう?今夜のおいらは、あきらめました。どんな調理法かと見てましたが、ぶっとびました。なんと、麺を茹でる釜に丼を投げ入れました。スープの保温のために、丼を暖めるのだと思いますが、豪快です。麺も、太い平打ち麺です。ざるあげではなく、釜茹でです。本格的です。トッピングの野菜も、これでもか、っていうくらいの量。味は、美味です。ハイクラスですね。でも、飲み会のシメには多すぎです。鋼鉄の胃袋の持ち主じゃないと、飲み会のシメにはキツイ!でも、旨い!
2008.01.11
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京都に出張でした。ラーメンを食べることになりました。天下一品発祥の地ですから、天下一品でもいいかな、と思いましたが、先日食べたばかりですので、京都駅近くの新福菜館に行きました。新福菜館では、中華そばですね。ラーメンとは書いてありません。名古屋でも、イオン熱田店に「新福菜館」出店していますね。京都の本店は、京都駅の東側に10分ぐらいのところで、これもまた有名店「第一旭」と2軒ならんで、競ってます。このお店の特長は、朝7時30分からやっていること。モーニングに中華そばですね。誰が食べるのでしょう?学生が多い街ですから、学生さんでしょうか。もう一つの特徴は、汁が真っ黒なこと!最初に食べる人はびっくりします。醤油辛くないのかなぁって心配もしますね。はい、からくありません。大丈夫です。麺も汁を吸って、こんなに黒くなります。でも、からくありません。最近はやりのお店のような、複雑な味、深みのある味ではありません。極めてシンプルな味です。チャーシューも、薄味。湯で豚のようですね。これが600円。満足です。
2008.01.08
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今日(というか、もう昨日ですが)、今年のラーメンの食い初めです。ちょっと、出かける用事がありましたので、尾張旭まで足を伸ばしました。はい、お約束の天下一品のこってりです。年末は中華亭、年始は天下一品でしょうか。ま、ゲンを担ぐわけではありませんが、天下一品は好きです。特に、こってり。学生時代からですから、もう25年以上も食べ続けてますね。この薬味、七味にんにくです。たっぷり入れます。精がつくような気がします。仕事中は、にんにくを入れられませんが、土日は、たっぷりです。また、明日から、がんばるぞっていう気にさせるラーメンですね。
2008.01.07
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最新!最強!究極のラーメン(2008 東海版)またまた、出ましたね。ぴあから出てます。ミシェランではないのですが、このムックは、お店の紹介だけで、ランク付けはされていません。でも、見開き2ページのお店と、6軒で1ページのお店では、取り上げ方に差がありすぎます。この本ではないと思いますが、広告費を支払って掲載をお店から出版社に依頼することもあるって聞いたことあります。ただ、このムックには広告も裏表紙などに出てますけど、広告主でも掲載されていないお店もあります。広告出講の有無は関係ないようです。その点は良心的ですね。取り扱いの大きい見開き2ページのお店(名古屋)は鈴木、如水、たご、好陽軒、翠蓮の5店です。妥当なのか、おいらにはよくわかりません。
2008.01.05
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明日は、大晦日ですね。皆さんは、年越しそばは、どうされるのですか?おいらは、どん兵衛か、みどりのたぬきですけど。先日行ったお店です。名古屋市南区の名鉄さくら駅にある「さくら豊月」の「小エビ天ぷらそば」です。小エビといっても、桜エビではありません。バーミヤンのエビチリに入っているぐらい大きいです。そのエビ天ぷら、しかも、揚げたてのアツアツが5尾も入っています。美味です。これで、700円は安い!平日でも昼はいつも混んでます。年末は、どうなっているのでしょう?
2007.12.30
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名古屋の蕎麦屋といえば、やぶです。やぶの「ぶ」は、どんな文字なんでしょう?わかりませんが、やぶです。今夜は、少し冒険して、玉子とじそば、八百円です。はい、美味です。汁がしっかりしてるので、どんなレパートリーにもあうのですね。食べてしまってからメニューを見たら、かき揚げそばが千円です。美味しそうな写真です。次回は、絶対注文するぞと思いました。が、隣の席のねぇちゃんが注文した鴨そばを見たら、そっちも食べたくなってしまいました。どうする?おいら!
2007.12.27
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やってしまいました‥金曜日は飲みすぎたみたいです‥記憶が飛んでます。それでも、しっかりブログを更新していたのですね。覚えてません‥翌日、土曜日は、イベントで、お得意様と午前中に会うことになっていました。はい、一緒に行った同僚に、「臭いますよ」!って言われちまいました。思いっきり、頭の中も、二日酔い!昨夜の記憶を思い出すべく、写メを見ると、昨夜のシメはラーメンではなかったようです。はい、錦にある(と思う、何分覚えてないので)濱匠(これは、財布のレシートで確認)の「へぎそば」でした。海草が入っているそうです(うろ覚え)。コシがあって、美味!って覚えてません。美味しかったのでしょうね。はい、お酒で人生を踏み外しかけているおいらです。
2007.12.16
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岐阜県多治見市のバロー多治見店の南にある平八ラーメンです。店構えがいいですね。雰囲気あります。ここのお店の特徴は、靴を脱いでお店に入ること。はい、居酒屋の板の間みたいな空間です。カウンターなんか、ほんと、居酒屋みたいですね。ラーメンを出す居酒屋っていう雰囲気です(お酒もあります)が、ラーメン屋さんです。メニューは、たくさんあります、ってありすぎっていうぐらいのラーメンです。焦点が定まっていない感じがします。豚骨が食べたかったので、豚骨を選びました。はい、これって、エセ豚骨ではないかなぁ。ベースのスープに、いわゆる、豚骨の元を溶かした感じです。やっぱり、豚骨ラーメンは、専門店に限りますね。値段が630円と良心的でした。今度は、シンプルに、ラーメンを注文します。まだ見限ることはないお店と店員さんの雰囲気がありました。
2007.12.13
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栄サンシャインの麺屋横丁にある「廣島つけ麺本舗 ばくだん屋」です。 メニューです。この店は、つけ麺がイチオシのようです。麺の量が半玉から二つ玉まで選べます。おいらは、一つ玉、787円です。多分、750円に消費税5%で787.5円を切り捨てて787円にしたのでしょうね。温つけ麺です。麺も湯がきたてのような温かさですね。麺は、やや平打ちのようです。具は、細ぎりネギがどっさり。あとは、半熟玉子と、ほとんど脂身のチャーシュー。脂身ばかりとはひどいぞって思いましたが、熱い汁につけると、脂身がとろとろになって、美味でした。シナチクも、隠れてますが、たっぷりあります。汁も熱いです。辛さが、1~20まで選べます。20を食べた人は、お店に名前を掲げてもらえるようです。おいら、6にしました。見るからに辛そうな色をしていますね。最初の人は、2がよいそうです。でも、そんなに辛くありません。あと味には、甘みを感じます。初心者なので、麺と具をたっぷり入れてしまいました。うまい!うまいぞぉ!特に、飲み会のシメに合います。へぇ、付け麺って、こんなに美味しかったんだって、見直した夜でした。
2007.12.11
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袋物のラーメンでおいらが一番好きなのは、「サッポロ一番味噌ラーメン」です。「サッポロ、サッポロ、サッポロ一番~」というCMソング、最近は使ってませんねぇ。バターを入れたり、野菜炒めをのせたりと、いろいろ使えます。その一亜種、ピリ辛チゲ風です。オリジナルの袋の色、オレンジが、赤になってます。なんだか、辛そうですね。作りかたが変わっています。最初から、粉スープとオイルをどんぶりに入れておきます。麺は、ゆでるだけで、スープは、どんぶりで作るのですね。オリジナルのサッポロ一番も、スープを入れたら、すぐに火を消すってありましたから、あんまし、変わらないのかもしれません。はい、できあがり。ラー油が少し効いていますが、メチャ辛いというものではなく、味噌ラーメンに、添付の七味を2袋分入れたぐらいですね。ベースは、味噌味で変わらないのかなぁ。細切りネギをのせました。たまには、いいです。
2007.11.18
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久しぶりに、会津喜多方ラーメン「蔵」に行きまし、って名古屋栄店ですけど。野菜味噌ラーメン「720円」です。野菜は、キャベツがメインです。ラーメンの具にキャベツ、これについては、合う・合わないの両論あります(本当かよ?)が、ここのキャベツはグッドです。スープの油が、キャベツに合って、キャベツの甘さを引き出している感じです。キャベツも、油いためではなく、湯通ししたものだと思います。あっさりしています。麺はお約束の平打ち太麺。これが、また、美味。塩・しょうゆ・味噌に加えて、トンコツまでスープの種類があるのは、素のスープをインスタントの調味料で味付けしてるのかなって思いますけど、味噌は美味です。飲んだ後のシメにもいいです。
2007.11.12
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らーめん「花月」の新作です。エリマキラーメン!どんぶりのまわりを海苔が一巡してます‥ってうそです。普通のにんにくげんこつラーメン(620円)に海苔(100円)をトッピングしただけです。海苔は、4つ切りにしたものが8枚。たっぷりのってますね。はい、ちゃっちゃ背脂がすごいですね。海苔にべっちょり付いてます。これは、天下一品の「こってり」みたいに、好き嫌いがはっきりするラーメンだと思います。海苔がスープでふにゃふにゃになったのがおいらは好きです。無料トッピングの辛しニラをたっぷり入れていただきました。最近、千種駅からJRに乗るときには、よく寄るお店です。
2007.11.04
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先日、岐阜に行った時の昼食のラーメンです。3時近くの昼食になってしまったので、当然、準備中のお店が多かったのですが、ここは開いていました。「さっぽろ亭 岐東店」です。さっぽろ亭は、名古屋では、東山店と黒川店に行ったことがあります。味噌ラーメン特盛を頼みました。もやしが倍だそうです。もやしを炒めてスープを作るので、もやし臭がしますね。「ラーメンにおけるもやしの存在意義について、50字以内に書け。」という問題が出たら(出るわけないけど)、どう回答しましょうね。A:「もやしという、無味な野菜は、そのしゃきしゃきの歯ごたえにより、ラーメンのつるつる感をより高揚することができる。」B:「アイスクリームに添えられるウエハースのような存在。箸休めとして、ラーメンのうまさを感じるための再出発の小道具」C:「ラーメンという高カロリー高塩分の料理を、少しでもヘルシーなイメージとするための必須アイテム」まだまだありますね。もやし、バローでは、一袋38円、特売ですと18円なんてこともあります。物価の優等生です。さっぽろ亭の味ですが、なんか、もやしがくどいって感じました。餃子です。カワパリ(皮がパリパリで美味という意味)でした。
2007.10.28
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インスタントラーメンに具がのりはじめたのは、いつ頃からでしょうか?これは、サンシャイン京楽の2階に展示してあるインスタントラーメン今昔の一品です。現役で、食べていたような気がします。みそ味には、もやしです。具は乾燥もやしで、麺と一緒に煮る!シンジラレナーイ!乾燥技術が進歩した今では、お湯をかけるだけで、もやしが甦りますね。
2007.10.26
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久しぶりに松坂屋北館に行きました。以前は、地下にエンゼル東宝という映画館があったのですが、跡形もなく、高級レストラン街になってました。リニューアル一周年だそうです。松本そば処「もとき」に入りました。松本城近くに本店があるそうで、あちらでは、そばの有名店だそうです。名古屋の松坂屋本店(北館)に出店したのですね。一周年記念メニューの上そば1100円です。定価は1500円のようですから、お得。でも、オーバー千円は高いです。天ぷらは揚げたてで、一口かじって、アチチでした。小振りなエビですが、揚げたてはうまい。汁は濃いめの醤油味ですが、あっさり飲みやすい味付けです。驚いたのが麺。更科そばのように白いです。見た目はしらたき(糸こんにゃく)そっくり!そばのエグさがなく、くせのない食感ですね。ただ、食べやすくしてあるのか、麺が15センチぐらいの短さです。そばをすする時に「ズ、ズズズズっ」とはいかず、「ズ、ズ」で切れてしまいます。ま、お上品な食べ方ができますけど。おいらは、豪快に「ズ、ズズズズズズズっ」と食べたいなぁ。お客さん、松坂屋でお買い物のセレブなご婦人方が多いように感じました。そちらのお客様は、お上品に食べていらっしゃいました‥おいら、場違いおやじでしたね。
2007.10.24
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当地では、駅前のラーメン店がどんどんつぶれて、深夜(といっても9時過ぎ)に食べられるお店が無くなってしまいました。そんな時に、居酒屋でラーメンを出すようになりました。居酒屋「お勝」のラーメンです。居酒屋をやっている女将の息子さんかなぁ、そんな感じの男性が、居酒屋閉店後のお店で営業してます。3回ほど、入りました。晩飯抜きで残業して帰宅する途中に寄りました。うーん、まだ修行中かなって味です。これは、豚骨ですが、素のスープに合うのは、しょうゆだと思います。チャーシューとかは、しっかり出来ています。でも、もうひと踏ん張りしてほしいっていうのが正直な感想です。とんこつなら、麺も、細麺にしてほしい。太めの縮れ麺は合いません。ところが‥ここ1週間ぐらい、お店を閉めちゃいました。窓に貼ってあったラーメンのメニューもはずされました。ラーメンののぼりも無くなりました。継続は力なりっていうから、もう少し続けてほしかったなぁ。また、ラーメン難民状態です。
2007.10.22
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先週末に行った九州ラーメンのチェーン店「なんでんかんでん」です。栄の錦三にあります。このお店の近くには、九州ラーメン「たなべ」や「もっこす」がありますし、最近は「藤一番」も筋向いに開店しました。一杯飲んだ後のシメの、激戦区です。これはレギュラーです。一杯700円です。やや高めですが、豚骨ラーメンは、スープを長時間煮込むので、燃料費がかかり、仕方ないと思います。のりの印刷代もかかっているし‥スープは、クリーミィで美味。あまり、豚骨臭くありません。金山の「麺屋原宿」のような、口当たりの良いスープです。麺の茹で加減も、5種類、ハリガネよりも固いゆで方があることをはじめて知りました。おいら、固めにしました。麺が細いので、注文してから、出てくるまで、驚くほど早い!この細麺にクリーミィなスープがからまり、かなり美味です。でも、化学調味料なしで、ここまで味が出せるのかな?ちょっと不自然なくらい、調和が取れてます。l疑り深い性格は直さないといかんです。擦り胡麻も、どんぶりにてんこ盛り。ご自由にどうぞって感じです。生ニンニクが丸々そのままで置いてありました。これ、かじるのかな?って思いましたが‥やはり、生ニンニク搾り器がありました。ぐにゅぐにゅとしぼりました。薬味は無料ですから、好みによって入れなきゃね。あと、激辛高菜もありました。入れすぎに注意だ!久しぶりにおいしいラーメンを食べ、満足しました。今日は、エネルギー切れ。午後9時半過ぎに切り上げました。今週も、あと、2日。がんばれぇ。
2007.09.19
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昨日の東京出張の時に寄ったお店広東炒麺東京駅店です。昼飯時のサラリーマンが入りそうな、レストラン街にありました。このお店の名物がなにか知らなかったので、坦々麺を注文してしまいました。あんかけ焼きそばが名物みたいでした。一緒に出張に行った同僚が焼きそばを注文しましたが、それほど‥っていう感想でしたから、ま、そういうもんなんでしょうね。で、この坦々麺ですが、これも、あまり、個性がありません。普通のありきたりの坦々麺です。麺も普通。スープも普通。具も普通。でも、普通ではないのがありました。それは‥値段!1200円!びっくりです。それでも、お店は繁盛してました。東京は、お金持ちの人が多いのですね。
2007.09.15
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久しぶり、本当に、久しぶりに、今池の味千に行きました。最近、失踪=退職社員が担当していた分がおいらにかぶさってきて、外回りが増えてますので‥お得意さままわりの帰りに、帰社する前に夜食代わりです。午後5時半から営業してます。うまいです。さすが、台湾ラーメン発祥のお店だけはあります。他のお店のとの違いは‥1.麺しっかりとした太目のストレート麺を使用。湯で加減は、固め。スープとからんで、美味。2.スープしょうゆ味ですが、一本芯のある味。浮ついたところがなく、唯我独尊というか、これが味千の台湾ラーメンの味だ!文句あっか?って感じです。文句ありません。美味しいです。3.具粗びきミンチがキーポイント。結構、細かいミンチを使っているお店が多い。味付けは、薬味なども入り、また、辛さだけでなく、後味にふくよかな甘みも感じられて、美味。4.量スープ少なめの小さなどんぶり。麺とスープの量がベストマッチ。ラーメンどんぶりでは、駄目です。これら1から4までが上質のハーモニーをかなでているって感じです。辛いです。でも、旨い。病み付きになります。閑話休題。でも、大事な仕事の前日に、食べては駄目です。おいら、翌日の大事なプレゼンの最中に、ずっと腹痛に悩まされて、脂汗を出してました。気をつけろ!って、最近、辛いものを食べると、翌日、てきめんに効果が出る中年おやじです。
2007.09.08
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どうしたんだ?楽天ブログ!急にメンテナンスが入って、日記がかけないぞ。ようやく、復旧したみたいです。<びっくりラーメン>民事再生法の適用申請 吉野家引き継ぎ 激安が売り物の「びっくりラーメン」を展開するラーメン一番本部(大阪市)と、子会社のキッチンカトー(同)は30日、大阪地裁に民事再生法の適用を申請した。負債総額は計約39億円とみられる。2社は同日、吉野家ディー・アンド・シーと事業譲渡契約を締結し、吉野家がほぼ全店舗を引き継ぐ見通しとなった。 帝国データバンクによると、ラーメン一番本部は97年創業。180円の激安ラーメンで事業を拡大し、現在は関西を中心に全国で189店舗を展開する。しかし、収益性が低く、急激な店舗拡大が裏目に出るなど、資金繰りが悪化していた。 吉野家は一部の不採算店を除き、店舗や工場などを譲り受ける方針。吉野家は、子会社でうどん店などを展開しているが、ラーメン店の運営は初めてになる。当地でも、ちらほら見かけますが、入ろう、入ろうと思いつつ、入りそびれてました。180円といえば、日清の「ラ王」よりも安いのでは。吉野家の支援で、復活してください。
2007.08.30
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前にも、紹介したかもしれません。大曽根の「龍吉」です。たぶん、どのラーメン本にも出ていないお店です。若い兄ちゃんと、バイトの外人さん二人でやっているお店です。これは、台湾ラーメンの4辛、650円です。辛さが0から7まで選べます。4ですから、やや辛めです。3が基本です。飲んだ後のシメによく使います。名店ではないですけど、まずくはないです。味仙系台湾ラーメンの「辛し挽肉トッピング系」ではなく、江楽系台湾ラーメンの「鷹のツメモヤシ炒めトッピング系」です。ニンニクがよく効いています。しゃきしゃきモヤシが、お酒のアテにいいですねぇ。でも、焼酎はありません。あと、卵とじの龍吉ラーメンもそこそこいけますよ。
2007.08.06
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池下の麺屋和(かず)です。平日の午後1時近くに行きましたが、お客さんが二人しかいなくて拍子抜けしました。以前は、行列が並んでいましたが、1時近くでは、こんなもんなんでしょうか。器も、中華どんぶりではなく、もっこり深い和どんぶりです。味も、和風です。ガイド本では、「スープの種類は煮干、鶏ガラ、豚骨」とありましたが、豚骨は感じませんねぇ。ダシが効いています。あっさりしてますね。あっさりしすぎかもしれません。でも、しょっぱさはあります。もう少し、深みがあるといいなぁって思いますけど、水準以上ではあります。まん中にどーんと、大きな三つ葉がのっています。これがアクセントになってます。コショウがカウンターに置いてない!?「如水」みたいですね。ネギは入っていますけど。シナチクは、太くて美味しいです。味も薄めで、スープの邪魔をしてません。隠し味に香味油を使っているようです。何の油かなぁ?純和風も、悪くないですね。
2007.07.31
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昨日から、泊まりの出張でした。う~ん、今回も、あまり成果なしでした。またまた、徒労感に襲われています。はい、これは、昨夜泊まった宿の近くの海の家で食べた夜食のラーメンです。インスタントスープっていうのはわかっているのですけど、微妙に美味しかったりします。潮騒の音を聞きながら食べました。でも、どうして、海の家のラーメンには、チャーシューではなくで、ハムなんでしょう?
2007.07.30
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坦坦麺専門店「想吃坦坦面(坦坦麺じゃなくて、坦坦面なんですね。しゃんつーだんだんみぇんって読むそうです。)」です。名古屋駅の西口、エスカ地下街にあります。坦坦麺ばかりと思いましたが、メニューには小さくラーメンってありました。でも、誰も気づかないだろうなぁ。坦々麺(一般には坦々麺の表記が正しいと思います。)汁ありと汁なしです。汁なしは、平打ち太麺ですが、汁ありは極細麺です。おいら、基本的に汁ありが好きなので、これは汁ありひき肉のせ850円です。いい値段つけてますね。ベースが850円です。土地柄かなぁ。見た目ほど辛くありません。一口スープを飲んで、最初にすっぱさを感じました。不思議ですね。「もみじ(鳥の足)」でスープを取っているようですね。表面は、赤い濃厚な辛し味のタレがかかってますが、その下は、透明です。スープが濃いのと薄いのが一体となり、ドロドロしている坦々麺が多いのですが、ここは分離タイプです。麺は恐ろしく細いです。極細で、博多ラーメンなみです。はい、坦々麺の王道を行く味です。お約束の青梗菜もきちんとしています。坦々麺を中心にしたメニュー揃えが気に入りました。美味です。スープも、ほとんど飲み干しました。でも、850円はねぇ。750円だと、満点ですけど。
2007.07.27
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昨日のnkucchanさんの記事に触発されたわけでもないこともない?のですが、今日のお昼は、中日ビル地下の厚切りチャーシュー屋です。おいらは、味噌味です。「nkucchanさんのブログを見てきました」と言ったら、煮玉子をトッピングでサービスしてくれましたって、うそです。100円で追加しました。チャーシュー2枚で650円+煮玉子100円で750円です。nkucchanさんは700円ですから、味噌のほうが、50円高いのかな。土地柄かもしれません。このラーメンを紹介するのは、2回目です。チャーシューは、脂身までたくさん付いた厚切りです。おいら、脂身は切って残します。味は、本当に節の臭いが強すぎて、バランスが悪いように感じます。お客さんは、3:1でしょうゆの注文が多いです。以前、しょうゆも食べましたが、まだ、味噌の方がいいです。nkucchanさんのブログの影響で、お客さんが一人増えました。アフィリエイトマージンは、入りませんね。
2007.07.25
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今、出張から帰りました。疲れました。あまり、仕事も進展しませんでしたし。ちょっと、不完全燃焼ですね。こんな時には、「天下一品」のこってりラーメンです。帰路に寄りました。大盛りです。何回も、このブログで書きましたが、おいらには、このラーメンは、うまい・まずいを超越しています。京都で暮らしていた頃、卒論に行き詰った時によく食べにいきました。お金がない時に、こってりスープで、スタミナをつけました。こちらに就職してから、初めての転勤で、仕事に行き詰りました。その時、外回りで偶然「天下一品」のちょうちんを見つけました。はい、迷わずにお店に入りました。そして、変わらない味を確かめました。ああ、学生時代と同じ、この薬味。からしニンニクです。沢山入れると、元気が出てくるような気がします。今夜、久しぶりに食べました。あ、まだ、がんばれるって思いました。おいら、この夏で48歳になります。家族のために、もうひと頑張りです。
2007.07.22
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久しぶりのラーメンネタです。当地の駅前のラーメン屋さんが、どんどん店じまいしています。駅前(南口)にあるのは、この「めん吉」だけになってしまいました。しかも、夜はあまり遅くまでやってません。これは、四川ラーメンです。オリジナルは好来系という感じですね。夕方はあまりお客さんが入っていませんでしたが、お昼時には一杯です。ラーメンに対して、店主のまじめな姿勢が感じられます。新装開店のころは、気合が空回りしている感じがしましたが、味に落ち着きが出てきた感じがします。水準以上だと思います。でも、夜が早いのが残念。名古屋の飲み会のあと、当地に着いてから食べることができません。広小路飯店も閉めたままです。おりべストリートにも食堂が一軒ありますが、夜、むちゃくちゃ早く閉まります。当地では、ショッピングセンターだけではなく、ラーメンも市街地から郊外に店が移っています。ドーナツ化現象です。
2007.07.13
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はい、これは、おいらが飲んだ帰り、地元で食べる中華料理屋「広小路飯店」のカレーラーメンです。なんか、うどん屋さんのカレーうどんのようなとろみがかけてあります。食べ進むと、カレーあんの下のスープとあんが混ざり合い、だんだん味が整ってきます。この店にしては、おいしいです(失礼)。去年の暮れに食べた画像が残ってました。ところが‥ここ2週間、店が閉まったままです。どうしたんでしょう、マスター元気か?何の張り紙もありません。もう一度、食べたいなぁ。
2007.07.06
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久しぶりに、中京テレビ近くの栄華桜に行ってみましたが‥、お店が変わっていました。「味園香」っていうお店になってました。「三文字」「原色看板」「外国人の店員さん」という、おいらにとっても鬼門三拍子が揃ってます。坦々麺を頼みました。ミンチをすくう穴あきレンゲもついてます。見た目は、よいよい。でも、‥。これって、出来上がってから、しばらく忘れてたんじゃない?っていうくらいスープがぬるい。そして、麺もしっかり固まってだまになってます。ちゃんと、ほぐしてどんぶりに入れたのでしょうか。麺ゆでザルから、そのままポイって感じです。薬味はいろいろと入っています。でも、‥‥。これはひどいぞ。バランスが悪い。久しぶりの失敗ラーメンっていうか、おいらは好きになれない味です。値段は800円。‥‥ごめんなさい、です。
2007.06.21
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はい、二回目の登場です、守山自衛隊前の「草津亭」。ここも、2002年のPSに紹介されました。最近では、坂東英二の「そこ知り」にも2月に出たようです。メニューが増えてました。おろし麺のような夏向きのものがありました。前回は、味噌でした。今回は、塩です。650円です。出てきたラーメンにびっくり。具も、麺も、すべて沈没してます。大きいチャーシューもすべて水面下です。半熟味付け玉子、わかりますか?これも沈んでます。水面に浮いているのは、ネギです。スープの量を間違えたのでしょうか?味は典型的な節系です。メニューには、とんこつ塩もあります。ここは、スープを2種類、豚骨系とダシ系を使っているのですね。だから、とんこつ塩もあります。ちょっと魚のエグさがあります。ちょっと、スープ全部は飲みきれませんでした。やっぱり、味噌のほうが好きですね。
2007.06.18
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日曜の夜、10時半からの中京テレビの人気番組「PS」。中京テレビ製作で、当地でしかオンエアーされてませんので、全国的には無名の番組です。でも、当地では、結構視聴率とってます。番組の内容は、当地のおいしい料理店とか、人気スポットなどを紹介する情報番組です。今夜は、ラーメンライブ!当地の名店の店主がスタジオでラーメンを作る、ただ、それだけなんですけど。今日取り上げられたお店は、・らーめん三吉(名古屋市昭和区)・拉ノ刻(名古屋市中村区)・百才笑(ひゃくさいや 知立市)・華壱(豊明市)・得道(尾張旭市)でした。番組中、らーめんを見ていたら、食べたくなりました。PSの影響力はすごいから、しばらくは今夜出たお店、混むと思います。それも、半端な混み方ではないでしょうね。
2007.06.17
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学生時代から、とってもお世話になっていた王将です。今でも、餃子が190円というのがいいですね。大きいですし、食べごたえ満点です。で、これ、なんでしょう?「多治見セット」?ちょっと物足りない方にって、こってりラーメンとチャーハン(又は天津飯)と餃子で、950円(税込み997円って、1,000円以内におさまる微妙な値段!)です。う~ん、おいらはパスです。量が多すぎます。20年前なら、食べたでしょうけど。はい、定番のホイコーローを頼みました。久しぶりに、学生時代を思い出しました。
2007.06.09
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先日、飲み会のあと、新栄をふらふらと歩いていたら、大きなちょうちんを見つけました。「好来分店」って書いてあります。名古屋の薬膳系ラーメンのお店「好来」の系列店でしょうね。メニューも、松(普通)800円、竹(メンマ大盛り)1000円、大松(大盛り)1,000円、寿(チャーシュー多目)1,000円など、同じですね。モヤシ(700円)もありました。松を注文しました。煮玉子(100円)をトッピングしました。半熟の味付け玉子、美味でした。好来系のお上品な味です。本によると、豚骨3:鶏がら7に根菜類を加えたダシで、スープをとっているとか。あっさりの中に、奥深くこってり感が少し入っています。東別院の「藤味亭」はちょっと辛めの味でしたが、ここは、薄味でよかったです。はい、塩分を気にしているおやじですから。太いメンマもやわらかくて、味も薄めでいいなぁ。写真では、メンマはネギの下に隠れちゃいました。チャーシューは、たっぷり4枚のってます。普通のお店なら、チャーシュー麺ですね。薄めに切ってあり、食べやすいです。多目のネギがアクセントになっています。スープの味を引き立てる薬味本来の役目を果たしていますね。飲んだ後のシメにふさわしい一杯でした。
2007.06.02
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どうも、最近調子が悪いです。昨夜も、12時過ぎに布団に入ったのですが、なかなか寝付けず、1時過ぎまで起きていました。が、朝は、5時前に目が覚めてしまいます。う~ん、ちょっと、辛いぜ。ここのところ、慢性睡眠不足です。今日は、昼寝でもするかな。これは、先日食べた、御器所交差点の東にある「すすきの亭」の味噌ラーメン650円です。味噌が濃い。いろいろとスパイスが効いていて、濃厚な味です。写真でもわかりますかね、七味系の薬味もかなり入っていますので、ピリッとします。小さい子だと、ちょっと厳しいかも。でも、大人のおいらには、ちょうどいいです。アクセントのネギがなぜか印象に残ります。スープの味がまったり濃厚なので、箸休め的な役割を担っているのかもしれません。チャーシューもでかい。まずまずの味です。もやしは、太いのを茹でてあります。シナチクは、ちょっと控えめ(量も味も)です。このラーメンの特徴は、麺が太いこと!ほんと、うどんとラーメンを足して2で割ったぐらいの太さです。この太いストレート麺と、スープの相性がよろしい。けっこう、お腹が満腹になります。
2007.05.27
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昨日に続いて、お得なラーメンです。これは、名古屋栄の中日ビルという一等地にあるラーメン店「ラーメン亭」です。おいらは、味噌ラーメンが好きです。キャベツなどの具がこれだけのって、一杯450円。ジャパネットタカダ並の価格でしょうか。ま、味は、値段相応ですけど。ラーメンは400円です。懐がさびしい時には、いいですよ。
2007.05.22
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鶴舞の交差点にある中華料理「長城」の台湾ラーメンです。スープは、あまりこくがなく、ひどくあっさりしてます。トッピングのひき肉も、量は少なめ。でも、しっかりと鷹の爪と炒めてあるので、辛さは、味仙のひきにくの1.5倍ぐらいでしょうか。レンゲについた赤い油、要するにラー油です。もうすこし、ニンニクを効かせてほしいって、個人的には思います。ニラは多めです。もやしは、普通の量です。ただ、値段がいいです。台湾ラーメン、これが400円です。まあ、コストパフォーマンスは良しとしましょう。
2007.05.21
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はい、駅麺通りの続きです。実は、もう1軒、食べました。どれでしょう‥はい、東京ラーメンです。名古屋は680円ですが、静岡は、少し安く651円です。しょうゆ味ですが、煮干などの魚介系の味と臭いがちょっと強い。でも、おいしいです。こってり感がいいです。煮卵をトッピングしました。105円。まるまる出てきました。なかは半熟とろーりです。おいら的には、半分に切って出してほしいなぁ。ごちそうさま。
2007.05.19
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はい、食べたのは、旭川らーめんです。旭川といえば、北海道。北海道といえば、みそラーメンですよねって思い込んでいたのはおいらだけ?しょうゆと塩しかありません!この色で、しょうゆラーメンです。旭川らーめんは、「厳選した豚骨をベースに利尻昆布やいりこ、あじこ、貝柱などの北海道産の海の幸」のだしがさっぱりしているそうです。北の果てもとんこつ味!?少し驚きです。でも、お味のほうは‥ちょっと、豚骨と海の幸があまりきっちり馴染んでいないっていうか、少し物足りません。もう少し、豚骨のこってり感があってもよさそうですが。このお店のよいところは、胡椒です。しっかりと、摩り下ろしで胡椒をかけます。ごまの摩り下ろしは、当然でしょうね。
2007.05.17
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