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July 24, 2007
カテゴリ： お世話になっている店
５月頃から食べられるのだが、梅雨の水を飲んで鱧は旨くなると言われており、関西では祇園祭・天神祭を迎えるあたりから身に油が乗って来る。
湯引き、焼物、照り焼き、天ぷら、卵とじ、寿司など料理方法は色々あるが、何と言っても鍋が１番。
ポン酢で食べる「鱧しゃぶ」も絶品だが、今回は鱧の骨で取った出汁に玉ねぎをたっぷり入れて、鱧の身を炊き込んだ「鱧鍋」。
玉ねぎの甘さが鱧にしみ込んでいくらでも食べられる。
焼酎もよく合うが、今回は冷やした能勢の銘酒「秋鹿」で最高の贅沢。
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Last updated
July 24, 2007 08:55:15 AM コメントを書く
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