2010年10月の記事
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自家製のオレンジピール■□手作りお菓子□■
写真…ぼんやりしています。ごめんなさい～冷凍庫にあった無農薬の柑橘類の皮をｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙにしてみました♪こちらは伊予柑です｡解凍のち､ｼﾞｬﾑの要領と似た感じで､白い中綿のような 皮の内側をｽﾗｲｽするように丁寧に取り除き､お湯で煮立てたら､一度そのお湯を取り替えて､再度お湯で煮立てる……こちらを2回から3回 柑橘類の量で私は回数を調整していますが､この作業で柑橘類の皮の苦味が取れる気がします。その後､白湯で煮立てる作業が終わったら､柑橘類の皮をﾋﾟｰﾙ状にｽﾗｲｽして､柑橘類が隠れるくらいの量の控え目の量のお水に､お砂糖の目安は､柑橘類が今回は200ｸﾞﾗﾑくらいだったので､砂糖100ｸﾞﾗﾑくらいをお鍋で煮詰めて…甘さが落ち着いて柑橘類が透明な感じの色合いまで煮詰めたら､ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上で くっつかない様に乾かします｡お砂糖が蜜のような感じになっていましたので､ｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞのﾄｰｽﾀｰ機能で少し水分を飛ばしてみたあとが写真です(^O^)ﾄｰｽﾀｰ･ﾚﾝｼﾞで水分を飛ばすときは､焦げ目に注意です｡(少し焦げちゃった？箇所ありでした…)今回わたしはﾚﾝｼﾞ機能のﾄｰｽﾀｰを3分くらい､行程に入れましたが､普通に乾かしたのでも大丈夫？かな～と思います｡(お好みでOK！かなと…)多少手間はかかるのですが､その後 約一晩乾かすと 風味はそのままのﾌﾙｰﾃｨｰな自家製ｵﾚﾝｼﾞﾋﾟｰﾙが完成しました。さらに細くｽﾗｲｽして､ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾊﾟｲやｽｲｰﾄﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝに入れたら､美味しく頂くことが出来ました～甘さが控え目であれば､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖や粉砂糖を完成後にふりかけると美味しくてお洒落な☆気がします｡これから柑橘類の美味しい季節､ｼﾞｬﾑだけじゃなくて､ﾋﾟｰﾙも今年はたくさん作りたいです♪
October 28, 2010
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ミルクジャムの写真 (^O^)
あまり写真が綺麗じゃなくて､ごめんなさい！←なので、すみません。以前の写真はカットしました。近々新しいのを作成したら、また記事にします。ﾐﾙｸｼﾞｬﾑは､友人や実母に作り方を聞き、ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞさんやﾚｼﾋﾟｻｲﾄさんなどを参考にしつつ､わたしの分量と作ったオリジナル工程は､牛乳… ｶｯﾌﾟ2生ｸﾘｰﾑ… 今回はｺｰﾋｰ用を約5つ砂糖… 100ｸﾞﾗﾑはちみつ… 大さじ1これらをお鍋にかけて､牛乳の吹きこぼれに注意しながら焦げ付かないように軽くかき混ぜつつ､(わたしは木製のヘラを愛用しています)、煮詰めること約30分｡25分辺りから､とろみがついてきます！プリンのカラメルやシュガーシロップを作るときと、フルーツジャムを煮詰める時と似ている感覚です(^O^)牛乳の量は､煮詰めているうちに約半分くらいに減少します｡とろみが強すぎると､冷蔵庫に入れたのちに固くなるので『練乳くらいの固さ』でOK！です(ﾌﾟﾚｰﾝなﾐﾙｸｼﾞｬﾑの次に紅茶ﾐﾙｸｼﾞｬﾑを作成したら､こちらは煮詰め過ぎて､ちょっと固くなってしまいました)紅茶ﾐﾙｸｼﾞｬﾑは上記の分量にﾃｨｰﾊﾞｯｸの紅茶を2つ入れたら､工程は同じです♪抹茶かｸﾞﾘｰﾝﾃｨｰを入れたら､抹茶ﾐﾙｸｼﾞｬﾑに変身することも期待して色々なお味のﾐﾙｸｼﾞｬﾑと出逢いたいです♪～(^O^)～
October 28, 2010
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味覚の秋～ 手作りの秋～
最近 お料理やお菓子に、一際、凝っています。 ハロウィンが近いこともあって、一昨日、スイートパンプキンを作ってみたら、さつまいもで作成した先日のスイートポテトより好評でした！今回、これまた手作りのオレンジピールをパンプキンに混ぜてみたのが秘密？だったのかも…？お料理ブログ頑張る！と今年の春頃、友人に宣言したものの、写真が綺麗に撮影出来なかったり(涙)、ブログの更新が滞ったりにて…(汗)でも美味しい手作りレシピ、頑張って綴ってみたいと思います♪
October 27, 2010
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