なるほど・・塩へのこだわりと・・
　寝かせのマジックが・・美味しいハムを作るんですね。
　鶏ハムに飽きたら今度は豚ハムにします。

寒くなったら・・スモークサーモンをと企んでいるんです。
　大きな冷凍ストッカーが欲しくなりました。 (2006年10月11日 19時59分29秒)

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2006年10月11日

冷凍魔人の冷凍生活２４　鶏ハム

(12)

テーマ：食べ物あれこれ(50433)

カテゴリ：食べ物・飲み物

モンゴル太古の塩で作った鶏ハム。（製作日記は →コチラです。）　

早速の冷凍実験です。
厚手スライス、角切り、それぞれジプロックに入れて冷凍しました。

本日のサラダパスタ弁当に早速使用。
弁当箱に茹でたパスタを入れて、
ありあわせの野菜を刻んで載せ、
凍ったままの角切り鶏ハムを載せ、ドレッシングを持って出発です。

職場の冷蔵庫に入れておきましたが、

昨日完成した鶏胸肉4枚分の鶏ハム　もうありません。
夕食に親子で貪るようにたべ、
今朝は茹で汁でキャベツを煮たスープに入れて簡単ポトフ。
胸肉1枚分ぐらいは見返りを期待しつつ実家へプレゼント。
残りは冷凍保存しました。

便利です♪

大成功の決め手はこのモンゴル太古の旨い塩・・・かな？？

わが宝箱

置き場所の都合上、選外になった候補たち。

冷凍庫を楽天買いした人々のコメントはこちらに

コチラです。

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最終更新日 2006年10月11日 19時44分10秒
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■コメント

Re:冷凍魔人の冷凍生活２４　鶏ハム(10/11)

む～さん63 さん

冷凍専用庫

きらら綺羅々さん

む～さん63さん　ようこそ
昨年購入した冷凍専用庫ですが、
これほど実り多い買い物は無かったというぐらい重宝しています。
贅沢をいうなら、おき場所の都合上あきらめた１００リットル二段式（上は跳ね上げ蓋、下は引き出し）のものなら鬼に金棒でしょう・・・。

豚ハムの場合には厚みがありますので
鶏ハムのような「塩漬け→塩抜き」のプロセスを踏むよりは、香料入り塩溶液にしばらく漬け込むやり方が、塩分濃度や味にムラがないようです。
豚ハムも作ってみなくちゃ・・・ですね♪
(2006年10月11日 20時06分38秒)

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Re:冷凍魔人の冷凍生活２４　鶏ハム(10/11)

ろみろみ0404 さん

こんにちは～
鶏ハムに導かれてやってきました。
美味しそうですね～～～！！
そういえば、以前、ちょっと「鶏ハムブーム」でしたよね？あのころ作ったのに。
最近作ってないなぁ～

やっぱり塩が違うと味が違うんですね。

大きな冷凍ストッカー、いいですね～～ (2006年10月12日 10時37分59秒)

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Re:冷凍魔人の冷凍生活２４　鶏ハム(10/11)

呑気のん兵衛さん

冷凍実験、大成功だったのですね♪
というか、あっという間になくなったのなら、冷凍するまでもなかったかも（爆）
やっぱり、太古の塩、気になります～！！

昨日、スイートマスタード試してみました。
チビは辛いと言ったので、蜂蜜を混ぜてやったら
喜んで食べてました。
私には甘すぎて～　(>_<)
(2006年10月12日 17時38分21秒)

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Re[1]:冷凍魔人の冷凍生活２４　鶏ハム(10/11)

きらら綺羅々さん

ろみろみ0404さんようこそ
本格的ヨポポさんレシピの鶏ハムは今回初挑戦なのですが、まったりといい塩味に仕上がってます。
銘柄でもなんでもないチキンで作ったのを考えると、嬉しくなるほどです。
冷凍庫、スペースに余裕があれば１００Ｌのものがいいですよ！
６０リットルでもシアワセになれますが、１００Ｌならきっと３倍シアワセ♪　自家製パンの冷凍保存などかさばる物もらくらく入りますもの。 (2006年10月12日 20時32分15秒)

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Re[1]:冷凍魔人の冷凍生活２４　鶏ハム(10/11)

きらら綺羅々さん

呑気のん兵衛さん　ようこそ
食い尽くされる前にへずって冷凍実験！です（＾＾）ｖ
パスタサラダランチに入れるとき、冷凍のまま入れると、
道中１時間の間で腐敗するリスクがぐんと減るのが嬉しいんですよ♪
そうそう、ミュンヘンマスタードはあの甘口の感じで驚かれましたか！？
今まで知っているマスタードの印象をくつがえす味ですものね。　でも、妙なものと相性がよかったりするので、あれこれ試すのも楽しいです。　ウチでは牛すね肉のワイン煮と奇妙なマリアージュを見せてくれたのでした、あの甘いマスタード♪ (2006年10月12日 20時35分39秒)

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冷凍実験、報告

Rita さん

冷凍魔人師匠へ報告なの・・・
例の「弁当惣菜小分け冷凍」なんだけど
ほうれん草とコーンのバターソテー、やってみました。
冷凍のまま、弁当に入れて自然解凍、大丈夫みたいよ！
私も食べてみたし、子供たちからもクレームなしでした。
ちょこっと彩が欲しいときに便利かも・・・

昨年の今頃は、毎日の食事つくりが「仕事」と化していて
好きなのに楽しく感じなかった私だけれども
綺羅々きららさんがマイペースで料理を楽しんでいる様子に触発されて、
最近は、ウキウキしてきましたよん！
ありがとうね～！！！

(2006年10月13日 20時58分15秒)

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バター！？

きらら綺羅々さん

Ritaさん　ようこそ
バターソテーが大丈夫だったとは目うろこ！です。
「冷えてから食べるものは植物油で調理する」のが母のモットーだったので、弁当調理の時にはバターを使う発想はなかったんですよ！！

缶入りコーン、大缶を買って冷凍しておいたら、
スープに、パスタサラダランチに、重宝しています。
冷凍コーンと、缶入りコーン、どちらを買うのが得策なのかが自分でもわからずにいるのですが、保存が楽なので、今のところ缶が優勢です。 (2006年10月13日 22時40分27秒)

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Re:バター！？

Rita さん

＞「冷えてから食べるものは植物油で調理する」のが母のモットーだったので、

ひょぇ～！　そーなのね～
ハンバーグの付合せに、人参とじゃが芋をたっぷりバターで味付けて、お弁当に入れちゃったりしてる（汗；）
料理本も読まないし、親からはろくに仕込まれてないし・・・
自己流で、とっても非常識なことしてるのかもぉ？
ごめんねぇ。。。　忘れてください。

＞冷凍コーンと、缶入りコーン、どちらを買うのが得策なのかが自分でもわからずにいるのですが、

そーね、どっちなんだろう・・・
サラダには、缶のほうが美味しいような気がする？
でも、ちょこっとだけ彩りに欲しいときは冷凍が便利なのかな？
(2006年10月14日 07時59分27秒)

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続・バター

きらら綺羅々さん

Ritaさん　再びバター話を続けます。

冷蔵庫に保存しておいた人参グラッセに、甘味のあるバター塊がちまちまとくっついているのは美味しいと思うんだ♪　ウチの場合、弁当の食べ手はワタシ自身なので、いつかまた実験してレポートしますね♪

コーンは、ワタシも缶の方が美味しいと思ってるのです。　今は業務用スーパーで大きめの缶を買って、開缶したとき無理に使い切ろうとせずに、残りをジプロックに入れて冷凍、というパターンで暮らしています。　 (2006年10月14日 08時14分06秒)

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Re:冷凍魔人の冷凍生活２４　鶏ハム(10/11)

てんこさん

鶏ハムまではまだ手が届かないんだけれど、このサラダパスタ弁当やってみました。簡単でおいしかった～。これで1，000円ランチに良心が疼く日々に終止符が打てそうな気がしてきました。ありがとう！ (2006年10月25日 03時15分37秒)

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弁当仲間♪♪？

きらら綺羅々さん

てんこさん　ようこそ
１０００円ランチ、ドリンク＆デザート付、とかたまらなく魅力的ですよね～（ＴＴ）
サラダパスタは、当初はマカロニにオイルをまぶしていたのですが、最近ではゆでただけで入れてます。
その分多目にドレッシングかけてしまうけれど、きっとトータルではその方がローカロリー♪

野菜のメインは千切りレタスか、鋏切りミズナが常連です。　
(2006年10月25日 19時41分58秒)

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