【夏の土用に鰻は厳禁？】夏バテ対策に脂ぎっとりは逆効果(^^; 胃腸にやさしい食物で、滋養しましょ♪

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July 14, 2006

【夏の土用に鰻は厳禁？】夏バテ対策に脂ぎっとりは逆効果(^^; 胃腸にやさしい食物で、滋養しましょ♪

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テーマ：食べ物あれこれ(51261)

カテゴリ：お取り寄せおいしいもの

日本は旬と気候の変化に合わせて、理のかなった食習慣が
充実している国です。冬至のかぼちゃなんかはその代表で、
日光不足・ビタミン不足になりがちな冬場に、ベータカロテンを
たっぷり摂取するのは、栄養学的にもすぐれた食習慣です。
同じように医食同源の国、コリア圏や中国・インドも、気候に
合わせた滋養食が発達しています。

コリア圏の参鶏湯は、日本でも有名な夏の滋養食の代表。
インドの「カレー料理」は、内臓デトックス効果と健胃効果の
ある、ハーブのかたまりだし(^^)

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

江戸時代からの風習なんですが、暑い夏に、脂ぎっとりの
食物を食べる習慣がなかった江戸では、夏の鰻屋さんは
開店休業状態。それで平賀源内(伝)が「土用の鰻」という、
今に伝わる名コピーを書いて、夏場の客足を取り戻すのに
成功したの。だから「土用の鰻」って「バレンタインの
チョコレート」と同じようなものなのね(^^;
（バレンタインにチョコレートは、昭和30年代にお菓子の
　メリーさんが考案したシーズン・コピーの傑作で、
　海外の風習の輸入でもなんでもありません）

鰻に栄養がないってわけじゃないんです。ただ、蒲焼きって
脂がものすごく強いでしょ？　ここのところ、ものすごい

胃腸に脂の強い食物は、ちょっと強烈すぎるんです。
風邪で熱があってぐったりしてる人に、栄養がつくからって
ステーキは出さないよね？(^^;　それと、同じこと。
ならあっさりと白焼きを･･･と言いたいけれど、鰻は産卵時期
直前の秋～冬が、一番あぶらが乗っておいしい時期＝旬。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

天然物のホントにいい鰻を食べる楽しみは、食欲の秋まで
とっておくとして･･･暑さにめげない栄養をとるには、この時期、
何を食べたらいいかしら？
参鶏湯は、もちろんおすすめ。コラーゲンもたっぷりで、
紫外線に疲れた肌にも効果的です。
でも、高価なので、頻繁に･･･とはいかないですよね(^^;

毎日の食事でたっぷりのビタミン類とタンパク質･･･と考えると、
お手頃なのは、モツ鍋や、野菜たっぷりの湯豆腐。
鍋物は冬のものってイメージですが、夏場にこそ、真の滋養効果を
発揮してくれるものなんです(^^)
特にモツ鍋はいいよ～♪　内臓系には必須アミノ酸やコラーゲンが
多いし、絶対欠かせないお野菜・ニラとキャベツにも、元気の素の
ビタミンB類の吸収を助ける硫化アリルや、胃腸の調子を整える
ビタミンUなど、夏にうれしい栄養素がたっぷりなんです。

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

･･･でも、用意が大変だし、やっぱり暑い？(^^;
だったら、餃子♪　どこの餃子でもOKというわけじゃなくて、
野菜の脱水をしていない、余分なラードなど胃の負担になる
ものを使っていない、やさしい餃子♪
ふふふ、もうみなさん、お気づきですよね？　これです(^^)

夏目家 さんの、和風あん餃子♪
おいしさを知ってもらった人はずいぶん多くなったけど、
薬膳の面から見ても、これは、なかなかの餃子なんですよ(^^)

元気の素のビタミンB群を多く含む豚肉、低脂肪高蛋白の鶏肉、
ビタミンB群の吸収を助ける硫化アリル(ニラ・玉ねぎ)、胃腸の
調子を整えるビタミンU(キャベツ)、冷房や夏風邪の冷えを
癒やす生姜･･･素材のすべてが、夏の栄養！
栄養だけじゃなくて、話題のデトックス効果もばっちりなの。
硫化アリルとイソチオシアネート(キャベツ)は肝臓活性、
セレニウム(ニラ)は血液浄化、スルフォラファン(キャベツ)は
活性酸素除去･･･全部詳しく説明すると本が1冊書けます(笑)

ビタミン類には水溶性と親油性のがあるんだけど、脱水してない
野菜を使っているから、どちらの成分も、和風あんのなかに
しっかり閉じこめられて、完璧に摂取できちゃうのがすごいです。
（一般の餃子に使う野菜は脱水するので、水溶性の栄養は
　ほとんど残っていません）
･･･開発者さんが、そこまで考えてたかどうかは知らないけど、
どこにでもある素材でできている、薬膳餃子。そう言っても、
言い過ぎじゃないと思うのね(^^)

【5セット限定】8p128個16人前！土用のファミリーセット￥6,400(送込)

【初めて限定】和風あん餃子2p32個(4人前)コミコミセット￥1,980(送込)

【お中元】和風あん餃子・ご贈答セット￥3,500(3セット以上で送料半額)

「土用の鰻」は宣伝コピーだけど、「土用の和風あん餃子」は、
自然と気候の理にかなった食の智恵。これに、リコピンと食物
繊維たっぷりのトマト(腸のデトックス)。微量ミネラルを
たっぷり含む海藻類の汁物。全体のカロリーを抑えて脳活性の
ギャバなどを摂取するために、ごはんは雑穀米に。デザートに
ヨーグルトでカルシウムもしっかりと。
これで、完璧な夏の滋養ごはんのできあがりです(^^)
これなら、週1でも気軽にできるよね♪

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