【チキンのフォー】毎度おなじみのお手軽おうちでアジアン・メニュー♪ひたすらやさしい、ベトナムのおうどんです(^^)

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September 2, 2006

【チキンのフォー】毎度おなじみのお手軽おうちでアジアン・メニュー♪ひたすらやさしい、ベトナムのおうどんです(^^)

(2)

テーマ：簡単レシピ(3460)

カテゴリ：かんたんレシピ

旅行帰りとかって、なんだかラーメンの気分になりません？
ラーメンが食べたいんじゃなくて、体が塩分を欲してるだけだから、
お出汁たっぷりの汁うどんでも濃いめのスープでも･･･。
最近の「ちょっと出かけて疲れたね～」ごはんは、チキンのフォー。
お米の粉で作ったベトナムのきしめんに、あっさりスープ。
ラーメンだと麺のかん水やスープの脂で、疲れてるときには
けっこう胃に負担だけど、おうちでつくったチキンのフォーなら、
オイルほとんど不使用で、ホントに飲みたいスープも増量で♪

今日はケータイ画像だからちょっと粗いですが(^^;

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

いっしょに、水から弱火で加熱して、ササミに火が通ったら
そこで火はおしまい。冷めるまでしばらく放っておきます。

今日のトッピングは、必要最小限バージョン(^^;
適当に冷めてふっくらしてきたササミを手で裂いて、
フォーを茹でながら一緒に一瞬だけお湯通ししたモヤシと
ニラを添えて。万能ネギと千切りレタスは生のままです。

ササミを茹でるついでにできたスープは、冷めたらザル＋
キッチンペーパーで漉して、味付けします。
さすがにササミだけだとスープのお出汁としては薄いんで、
ガラスープの素も加えて、あとは、塩・胡椒・ニョクマム、
酢・砂糖など、東南アジア基本調味料で整えました。

レモンがあったらよかったんだけど、なかったから、冷蔵庫で
半分ひからびかけてた夏みかんのようなものの果汁をギュッ！
これでもけっこう、いい味に仕上がりました♪

茹でたてのフォーに、具を盛りつけて、スープをたっぷり♪
はぁ、単純だけど、やっぱりおいし～(^^)

　　　　　　　◆･･･◆･･･◆

フォーはベトナム料理のお店でもよくいただくんですが、
こうやっておうちで、ちょっとおうどん食べよ～みたいに
気軽にできちゃうお料理でもあります。
フォーがないときは、超そっくりさんのタイのビーフン・
センレックでも作ります。

ベトナムフォー200g ￥294

ベトナムフォー400g ￥368

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うちにいつもあるのは、だいたいまんなかにあるやつ。
これ、アジア系の食品を扱うお店なら、けっこうどこでも買えます。
値段もだいたい、こんなもん。1人前の分量目安は、一般的な
乾麺やパスタと同じように、80～100g。お湯で茹でて、好みの
やわらかさになったら出来上がり。

トッピングになるチキンは、ほとんどの場合は自作ですけど、
鶏肉のお取り寄せ直後は、ちょっと贅沢して、ヘルシーチキンを
使ったりも♪　あっさり塩味の、鶏ハムです。サラダやサンドにも
いい相性だし、けっこう日持ちもするんで、いつも週末セールの
精肉と同梱です(^^)

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