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2007年12月17日

1人分

パスタ80g
生鮭1切れ
レンコン約30g
エリンギ1本
ニンニク1片
豆乳150g
オリーブオイル大さじ1.5
白ワイン大さじ2
塩
ブラックペッパー少々

1．鮭を食べやすい大きさの乱切りにする。

2．レンコン・エリンギを小さめに乱切りにする。

3．深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を気持ち大めに一握り加え、パスタを茹でる。

4．フライパンにオリーブオイル・潰したニンニクを乗せ、弱火で加熱する。

5．香りが立てば、鮭を炒め、半分ぐらい火が通ればレンコン・エリンギを加える。

6．白ワインを加えてアルコールを飛ばし、豆乳を加える。

7．焦がさないようにかき混ぜながら煮込み、塩少々を加える。

8．好みの固さに茹でたパスタを加え、塩・ブラックペッパーで味を調える。

9．皿に盛り、ドライパセリを散らす。

レンコンの食感がすごくいいですよ～

パスタにマッチします。

レンコンはイタリアンレストランでは、エビとの組み合わせでジョノベーゼで出されていました。

そのメニューにも挑戦したいな～と思ってます。