2005.05.16
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訳のわからんことをいってますが 今日の旨いもんは ”八角”このグロテスクな
魚は トクビレ とも言います。正面から見ると八角形なのが名前の由来です。
皮はとげがあり 硬く いうなれば 鎧ですね。身はきれいな白身 程よい
脂があり こりこりの食感で僕の好きな白身のひとつです。
この魚は トクビレというように ひれにも特徴があります。広げると蝶ちょ
見たいなひれを持ちます。
八角は以前回転寿司にいたとき 旨いが手間のかかる魚の１・２を争うもので
仕込みキラーの異名を持っていました。皮は硬く骨は抜けずらい そして
手間をかけたぶん お客さんが喜んでもらえるので よろしいんですがね。
ま北海道に来たとき八角とききましたら是非食べてみてください。
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