2005.05.24
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ですが、そんな中北海道でも頑固に海苔にこだわり続け生産している
親子が、厚岸の中村重信さん（父）直人さん（子）です。
中村重信さんは海苔作り３０年のベテラン職人で、若い頃から
全国の海苔産地漁場を自分の足で見て回り、美味しい海苔作りの
勉強、研究に力を注いでました。
そんな、こだわりの中村さんが、海苔作りで一番気を使うことが
養殖中の海苔網の手入れです。
時期、中村さんは毎日、船に乗って厚岸湾へ海苔網の状況を見に
行きます。海苔網の海苔をひとつひとつチェックし、網が汚れて
いれば洗浄し、常に海苔が健全な生育できるように愛情を持って
海苔網を手入れしています。これをしないと美味しい海苔は作れ
ないと中村さんは言います。
この様に中村さん親子の日々の努力の結果、磯の香りが強い、
独特の風味が特徴の「厚岸海苔」が生産され、今 現在も北国の
味を守ろうと頑張って海に出ています。
ただ、生産量に関しては中村さん親子２人だけで作っている
ので わずかしか作れず限定販売となりますが、年々この味に
魅せられたファンの声が高まっています。
http://www.rakuten.co.jp/kita1food/627011/640006/
なんてったって香りが良いんです。
そして海苔に歯ごたえがあるって言うんですかね
とにかく 1度おためしあれ
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最終更新日
2005.05.24 21:23:57 コメントを書く
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