yuko's kitchen

先週の土曜日は娘達からの誘いでサンフランシスコバレーの白鳥の湖を鑑賞して来ました。バレーダンサー達の全ての動きがとても美しくエレガントで感激。ここまで完成するのにとてつもない努力があったのでしょうね。

レモンをたくさん買って来たので　今日はランチの後レモンバーを焼くことにしました。このレシピはボンアペティからのレシピです。早速ディナー後のデザートにいただきました♪
とても美味しかったです。作り方もそんなに難しくないし
レモンがたくさんあったら、是非また作りたいレシピです。

🍃材料🍃16個分　(8x8インチのベーキンパン用) 

💓クラスト用
小麦粉　1と1／4カップ
パウダーシュガー　1／4カップ
塩　小さじ1/2
バター　(冷えたもの) 大さじ7
卵黄　(大きめ)　1個分

💓レモン液用
砂糖　1カップ(あるいは1カップよりやや少なめ)
レモンゼスト　小さじ2
卵　(大きめ)3個
卵黄　(大きめ)1個分
小麦粉　大さじ3
レモン汁　2／3カップ
牛乳　1／4カップ
塩　小さじ1/4

🍃作り方🍃

1) オーブンを華氏325度に余熱する
　8x8インチのベーキングパンにパーチメントペーパーをひく

2) フードプロセッサーに小麦粉　パウダーシュガー　塩
　を入れてパルスする。冷えたバターを小さく切って
　加えて更にパルス。よく混ざったら卵黄を入れて更にパル　
　スします。(この時点で粉のように見えるけれども　手で
　握るとちゃんとくっつく感じ)

3) 2)をベーキングパンに入れて手で押し付けるように広げて
　指を使って角にもきちんと広げます。仕上げにコップの底
　を使って丁寧に押し付けます。

4) 325度のオーブンの中段に入れてクラストのふちが軽く
　ゴールデンに色づくまで27分から29分ほど焼きます。
　取り出して5分ほど冷まします。

5) クラストを焼いている間にレモン液の準備をします。
　中ぐらいのボウルに砂糖　レモンゼストを入れて手で
　良く混ぜ合わせす。そこへ3個の卵、一個分の卵黄　
　そして大さじ3の小麦粉を加え良く混ぜます。
　レモン汁と牛乳　塩を加えて軽く混ぜます。

6) クラストにレモン汁をそそぎ　カウンターの上で
　軽く叩きつけて表面の空気を抜きます。
　オーブンに入れてレモン液がほぼ固まるまで20分から　
　25分焼いて取り出し、粗熱が冷めたら冷蔵庫で４時間
　冷やします。


7) パーチメントペーパーつまんで引き上げてまな板の上に　
　のせて16個に切り分けます。

8) 食べる直前にパウダーシュガーをまぶして召し上がれ！