ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ

ボローニャ風カツレツ

ボローニャ風っていうんですってね。

今回の料理は、トンカツにハムとチーズを乗せ

ミートソースで煮込んで作ります。

かつとじとは少し違うけど、そんな雰囲気かな？？（笑）

☆ボローニャ風煮込みカツレツ☆

材料です！！（１枚当たり一人分なので×人数で）

トンカツ用豚ロース肉 …１枚

ハム …１～２枚（トンカツの大きさに合わせて）

生ハムでもいいですが、使い切れないのでもったいないですしね。

とろけるスライスチーズ …１～２枚（これもトンカツに合わせて）

ミートソース …時間がなければ市販のものでもＯＫ（笑）

作る場合は玉ネギやセロリ、ニンジンなんかをみじん切りにして
弱火でじっくり炒め、そこに牛挽肉を入れて更に炒めます。
肉の色が変わってきたら赤ワインを注ぎ、火を強火にして
アルコール分を飛ばしちゃいます。
ホールトマトを入れて一度沸騰させます。
それからは火を落として４０分ほどじっくり煮込みます。
最後に塩コショウで味を調えてそのまま冷ましましょう！
冷めたら一晩冷蔵庫なんかで置いたら更にウマいっ！！

小麦粉、溶き卵、パン粉 …適量

揚げ用油 …適量

ではさっそく作り方のほうへ。

１．豚肉はサランラップでくるんで、肉たたき（無ければ何でも）

で叩き伸ばします。（だいたい１．５倍くらい）やさしく叩いてね（笑）

脂のところは反るので切り目を入れておきましょう。

２．表面に軽く塩コショウして、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に

からめ、揚げていきます。

３．フライパンにミートソースを入れて火にかけ、揚がった豚肉を入れます。

で、肉の上にハムとチーズを乗せ、ふたをしてチーズが溶けてくるまで

煮ます。（火は弱火、でないとミートソースが焦げちゃいます。）

４．チーズがとろ～り溶けてきたら器に盛り付け、パセリを振れば完成です！

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