鶏肉のｵﾚﾝｼﾞﾏｰﾏﾚｰﾄﾞｿｰｽ
少し前になってしまいましたが、ご好意にさせていただいている
syuさん のところで、レモンの皮を入れたケーキを作ってらして。
お菓子はまだまだ作れない私ですが、そのマーマレードのような
レモンの皮、というのにすごく惹かれまして。
冷蔵庫に残っていたオレンジマーマレードを使って何か出来ないかと。
昔、豚肉を使って同じようなオレンジソースってのを
本見ながら作ったことがあったので、今回はもちょっとクセのない
鶏肉でやってみようと。
材料はこちらですっ（分量は２人前です！）
鶏モモ肉 …１枚
マーマレードソース
オレンジマーマレード…大さじ２
オレンジジュース（１００％果汁のもの）…１００ｍｌ程
コンソメスープの素…小さじ１～１ちょい
オレンジ …飾り用にスライスして使いました。適量。
水溶き片栗 …水大さじ２に対して片栗粉大さじ１ちょい
下準備として鶏肉を漬け込んでおく為に
酒…大さじ１（洋風なのであれば白ワインのほうがいいかも）
塩コショウ…少々
作って行きまーす！！！
１．まずは下準備からです。
鶏肉は裏っ返して、ある程度厚みが均等になるように
切込みを入れておきます。
うちの嫁さんは火がしっかり通っていないと駄目なので
かなりサクサク切れ目入れました（笑）
その後、買ってきた時に入っていたトレイを洗って鶏肉を入れ
お酒と塩コショウを振りかけて味をなじませます。
２．マーマレードソースを作ります。
鍋に材料を入れて火にかけ（中火くらい）、一度煮立たせます。
そしたら水溶き片栗でとろみをつけます。
とろみがついたら火を止めておきます。
３．鶏肉を焼いていきます！フライパンにサラダ油を入れて熱し
鶏肉の皮のほうを下にして焼いていきます。
そうそう、ふたを準備しといて下さいね！
けっこうはねます、そこら辺じゅう油が…。
それが嫌なので（笑）フタしちゃったんですけど
結果的には、蒸し焼きっぽくなったので
中までしっかり火が通ったのかと。何だか得した気分（*'‐'*)
４．ソースのほう、冷めてしまっているようなら少し温めなおし
盛り付けます。鶏肉の上にオレンジのスライスを飾りつけ
ドライパセリを振り、完成です！！
感想：マーマレードソース、すっぱいかなぁと思ったのですが
程よい甘みもあって美味しかったです♪
鶏肉ともなかなかよく合ってたし、フルーツソースなので
さっぱりといただけましたよ。
嫁さん曰く、これならつわりのお母さんにもいただけそうな味
だそうです！
美味しく出来てよかったぁ♪
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