グランマの手料理レシピ

2019年12月02日

「お汁粉」と「ぜんざい」の違いは？

お汁粉とぜんざいは、一般的には小豆汁のことですが、

関東と関西では微妙な違いがあるようです。

関東では、汁気のあるものを お汁粉 、

汁気のないものを ぜんざい と呼び、

「汁気があるか、ないか」 で区別しています。

関西では、こしあんを使った汁気のあるものを お汁粉 、

粒あんを使った汁気のあるものを ぜんざい と呼び、

「こしあんか、粒あんか」 で区別しています。

ところで、小豆を買うと袋の裏面に、良質な豆なので水漬けの必要がありません。

水洗い後すぐにたっぷりの水で煮上げて下さいと書いてあります。

水漬けをしないで煮ると小豆はなかなか軟らかくならないので、

やはり、一晩、水に漬けてから煮ることをオススメします。

  小豆にも汁にも甘みが浸透している関東風のお汁粉

さらっとした小豆を甘い汁で食べる関西風のぜんざい

※どちらが、お好みかは地域と習慣から違うと思いますが、
　個人的には関東風が好きです。

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Last updated 2019年12月02日 07時32分44秒

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