2020年06月05日
テーマ： 楽天レシピ(168214)
カテゴリ： 牛肉料理
牛肉
を
さっと焼いて、炊飯器の保温を使ってつくるローストビーフ。
ローストビーフ
２．翌日、冷蔵庫から肉を取り出し、2時間ほど室温に戻す。
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牛肉に含まれる鉄分は、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がよいので、
野菜とわかめを添えて、わさび醤油でご飯のおかずとしていただきます。
ローストビーフ
牛ももブロック 300～500g
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量
１．牛肉全体に塩・こしょうを振って、ラップでくるみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
２．翌日、冷蔵庫から肉を取り出し、2時間ほど室温に戻す。
肉の表面に出た水分をキッチンペーパーなどで拭きとる。
３．フライパンにサラダ油を引き、強火で肉の表面を焼く。
４．密閉パックに肉を入れ、ストローを使って空気を抜いて、密封状態にする。
５．炊飯器の釜に沸騰した湯を入れ、70度になったら肉をパックごと入れる。
保温で30分ほど置き、肉汁が茶褐色になっていたら完成。
釜から出して冷めるまで置いてからスライスする。
※肉の出来具合が心配なときは、湯を足して保温時間を延長してみてください。
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2020年09月10日 20時25分13秒
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