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2020年08月17日

沖縄風「米粉うどん」

テーマ：楽天レシピ(168156)

カテゴリ：麺類

米粉うどんはタイの屋台名物「フォー」のようです。
鰹と豚肉で出汁を取り、その豚肉を味付けしてトッピングすると、
沖縄風のやさしい味のうどんになります。

沖縄風そば

冷凍米粉めん　　2袋
豚肉薄切り　　　100g
昆布　　　　　　3g
水　　　　　　　2カップ
醤油　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　小さじ1
カツオ節 8g

【合わせ調味料】水　　　1/4カップ
　　　　　　　　酒　　　大さじ1
　　　　　　　　醤油　　小さじ2
　　　　　　　　砂糖　　小さじ1杯半

小ねぎ(小口切り)　少々
紅しょうが　　　　少々

１．鍋に、水、豚肉と昆布を入れて火にかけ、弱火で加熱し、途中、アクを取る。

２．豚肉に火が通ったら、豚肉と昆布を取り出しておく。

３．鍋に醤油とみりんを入れ、沸騰したらカツオ節を入れ弱火で1分加熱する。　
　　ザルにキッチンペーパーを敷いてこし、かけ汁をつくる。

４．鍋に【合わせ調味料】を入れて煮立て、豚肉を入れて中火にかけ、
　　汁が1/3になるまで煮る。

５．電子レンジで加熱した米粉うどんを器に盛り、かけ汁を注ぐ。
　　豚肉、小ねぎ、紅しょうがをのせる。

※スープはあまり熱くしない方がよいです。

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