グランマの手料理レシピ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1580件)

過去の記事 >

2021年10月26日

あったかい薄味の「おでん」

テーマ：楽天レシピ(168119)

カテゴリ：スープ＆鍋物

今年は寒さの到来が早く、おでんの出番も早まりそうです。
おでんは煮込めば簡単と思われがちですがそうではありません。

具は一度に入れず、出し汁が沸騰したら煮えにくいもの、
味のしみ込みにくいものから順に入れます。

弱火でコトコト煮るのが鉄則です。
残った汁にうどんを入れると薄味なので美味しく食べられます。

おでん

大根　　　　　　輪切り(8cm)
茹で玉子　　　　2個
こんにゃく　　　1個
結び昆布　　　　1袋
ちくわ　　　　　1本

すじ　　　　　　1袋

【合わせ調味料】出し汁　　　具が浸かる程度
　　　　　　　　薄口醤油　　大さじ2
　　　酒　　　　　大さじ3
　　　みりん　　　大さじ1

１．大根は電子レンジで2～3分加熱し、こんにゃくは湯通しする。
　　ちくわ、さつま揚げは熱湯をサッとかける。
　　すじは1cmの厚さに切る。

２．大きめの鍋に【合わせ調味料】を入れ、沸騰したら弱火にして、
　　大根、茹で玉子、こんにゃく、結び昆布の順に入れる。
　　弱火でコトコトと30分ほど煮る。

３．ちくわ、さつま揚げ、すじを加え、15～20分ほど弱火で煮る。
　　途中、汁が煮つまったときは湯を足す。

※すじは、高タンパクで低脂肪、魚の軟骨が入っているのでコリッとしています。