グランマの手料理レシピ

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2022年01月14日

トロッとした冬のおかず「マダラの野菜あんかけ」

テーマ：楽天レシピ(168144)

カテゴリ：魚介類料理

マダラ(真鱈)は鍋物に使われることが多い魚ですが、
ソテーして野菜あんをかけると美味しいおかずになります。
トロッとした甘辛あんが、淡白なタラとよく合います。

マダラの野菜あんかけ

マダラ　　　　2切れ
玉ねぎ　　　　1/4個
人参　　　　　1/3本
酒　　　　　　小さじ1
塩・こしょう　少々
片栗粉　　　　大さじ1
サラダ油　　　大さじ1＋小さじ1

【合わせ調味料】水　　　　　　カップ1/2
　　　　　　　　醬油　　　　　大さじ1
　　　　　　　　酒　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　みりん　　　　大さじ1
　　　　　　　　砂糖　　　　　小さじ1
　　　　　　　　片栗粉　　　　小さじ1
　　　　　　　　和風だしの素　小さじ1/4
　　　　　　　　生姜　　　　　大さじ1

１．マダラは食べやすい大きさに切り、酒、塩、こしょうをして10分ほどおく。

２．玉ねぎは薄切りに、人参は千切りにする。

３．マダラの水分をペーパータオルで拭き、片栗粉をまぶす。

４．フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、マダラの両面をよく焼き、取り出しておく。

５．フライパンにサラダ油(小さじ1)を足し、玉ねぎと人参を炒め、
　　【合わせ調味料】を加えて、とろみがついたら火を止める。

６．器にマダラをのせ、野菜あんをかけて細ねぎを散らす。

※マダラは油でカリッと焼くと、野菜あんに絡んで美味しいです。