グランマの手料理レシピ

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2022年05月22日

ほっけの干物でイタリア料理

テーマ：楽天レシピ(168147)

カテゴリ：その他

ほっけの干物は焼いて食べるのが定番でしたが、
イタリア料理のアクアパッツアがつくれると知って試してみました。

アクアパッツアトは、魚をオリーブ油とニンニクでソテーし、
野菜と一緒に白ワインやトマトなどで煮込んだものだそうです。

白ワインで煮込むと、ほっけの干物とは思えぬイタリアンの味になりました。

ほっけのアクアパッツア

ほっけの干物　　　2切れ
玉ねぎ　　　　　　1/2個
ピーマン　　　　　1個
いんげん　　　　　4～5本

鷹の爪　　　　　　適量
トマト(小)　　　　2個
オリーブ油　　　　大さじ1
白ワイン　　　　　80ml
こしょう　　　　　少々
塩　　　　　　　　少々

１．ほっけの切り身は三等分にする。
　　玉ねぎ、ピーマン、いんげんは食べやすい大きさに切っておく。

２．フライパンに、オリーブ油、ニンニク、鷹の爪を入れて
　　ニンニクの香りが出るまで炒める。

３．ほっけ、玉ねぎ、ピーマン、いんげん、白ワインを加えて
　　フタをして火を通し、水(大さじ2)を加えて沸騰させる。

４．最後に、二つ切にしたトマトを加え、塩、こしょうで味を調える。

※ほっけ自体に塩気があるので、最後に加える塩は少しでよいです。