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2022年10月15日

日本味噌を使って「和風牛肉菜飯」

テーマ：楽天レシピ(168162)

カテゴリ：和風中華

中国味噌(甜麺醤)がなくても、日本の赤味噌で和風牛肉菜飯ができました。
砂糖を少し加えると、中国味噌に近い甘さが出ます。

チンゲン菜は気温が下がってくると葉も柔らかくなるそうですが、
時期が早かったので少し硬かったようです。

和風牛肉菜飯

牛肉　　　　　　150g
醤油　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　小さじ1
チンゲン菜　　　1株
サラダ油　　　　大さじ1

【合わせ調味料】オイスターソース　小さじ1　　　　　　　　
　　　　　　　　赤味噌　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　豆板醤　　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　小さじ1

水溶き片栗粉　　片栗粉大さじ1＋水大さじ1
ゴマ油　　　　　小さじ1

１．チンゲン菜は、茎と葉の部分に切り分け、牛肉は醤油とみりんをかけて味をつけておく。

２．フライパンにサラダ油を入れ、牛肉をさっと炒め、チンゲン菜の茎を入れ、葉を加えて炒め合わせる。

３．【合わせ調味料】加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油を回しかける。

※中国味噌の深い味わいには負けますが日本味噌でもできます。