グランマの手料理レシピ

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2022年11月13日

脂が乗っている「ぶりの山かけ丼」

テーマ：楽天レシピ(168230)

カテゴリ：ご飯もの

ぶりは成長とともに名前が変わることから出世魚と呼ばれています。
11月〜2月にかけて脂が乗った旬を迎えます。

下味をつけたぶりの刺身に、とろろをのせて丼にしました。
ぶりにノド越しのよいとろろが絡んで美味しくいただけます。

ぶりの山かけ丼

ご飯　　　　　　2人分
ぶり(刺身用)　　150g
山芋　　　　　　120g

【合わせ調味料】醤油　　　　大さじ2

　　　　　　　　おろし生姜　小さじ1

大葉　　　　　2枚
刻み海苔　　　少々

１．ぶりは【合わせ調味料】に7～8分ほど漬ける。

２．山芋は皮をむき、2/3はすりおろし、残り1/3は包丁で細かく叩き、両方を合わせて混ぜる。

３．ご飯を丼に盛り、ぶりをのせ、大葉の上に山芋を流し入れ、刻み海苔を飾る。

※山芋は、すりおろしと叩いたものを合わせると、フワフワ感とシャキシャキ感が味わえます。