きよぞうと愉快な仲間達

しいたけ君成長日記

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2003.09.05

今日は保育園のご飯のお話。

自分が勤めている保育園。
いつも調理場がいい雰囲気。
場所がまずいい。
端に追いやられているのではなく、みんなで食べるダイニングルームと廊下を挟んで真向かい。
カウンターがあり、調理さんがよく見える。

園長の方針で、機械類の調理器具は一切置かない。
煮物はことことゆっくり煮て・・・。
ハンバーグは大きいフライパンでじゅーじゅー。

小さなオーブンで手作りおやつのパンだって、ケーキだって、常備お菓子のクッキーだって何だって作る。

業務用の６口コンロを魔法のように操りながら、初期食から幼児食まで作り上げる。
熱さとの戦いの調理師さんや栄養士さんは毎日拷問のようだけど。
でも、まな板の上で刻む音、いためる音、ダシのいい匂い、揚げ物の香ばしい匂い、子供たちの食欲はいやがおうにも掻き立てられる。

離乳食がまた素敵なんだな。
初期食・中期食・後期食・完了食・幼児食とあるけれど、おかずが分けられて入ってきて。
それを担当保育士が、その子の体調や咀嚼・消化吸収能力に合わせてお皿に盛り合わせていく。
だから、組み合わせは無限大。
野菜なら中期を食べれるけど、お肉はまだ初期食で練習したい子では、初期食のメインを一品盛り合わせるといった感じ。
それでもだめな子は、担当保育士がたべやすいようにすったり、たたいたり。
主食のご飯はそれにあわせて、重湯・おかゆ・軟飯・ごはんと４種類。

その子の咀嚼や味覚を育てながらゆっくりと。

ランチルームでは、１１時～１３時の間に、１歳児の高月齢さんから年長さんまで、職員入り乱れながら、好きな所でランチタイム。
天気がよければ、シェードを張って、毎日お外でランチタイム。

自分達で育て上げた野菜を使ってもらったり、栗拾いに行ったら翌日は栗ご飯といったようにメニューも様変わり。
調理さんと子供達でつけこんだ梅干はお日様の香りがして、最高においしいです。

育て、作る段階を横目でみつつ、最高の食育になっているのではないかと思っています。

私はここで食べたら、一日もう十分という気がして、夜ご飯作る気に慣れません。(笑）
手作りのふりかけに、天然のおだし。
陶器に器に木製のちゃわん。
少人数保育園ならではのこだわり。
これはなかなか入園してみないとわからないことかもしれないなあと思いました。
私もここで子供を預かってもらっていた時代、びっくりしたのですから・・・。

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