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2004.10.02
カテゴリ： カテゴリ未分類
今や電化製品も社会に認知されて半世紀になり、若い母親は洗濯、炊飯、掃除を
電化製品でするのが当たり前で、いったん故障したらどうしたらよいのか、途方に
暮れるくれるようになってしまった。
特に炊飯器が故障したら、新品を購入するまでは外食ですましてしまうようだ。
しかし新米の季節がやってきた今、土鍋でふっくら炊きあげたその美味しさは
一度味わうと病みつきになり、狐色の焦げで作った「おにぎり」はたまらない味だ。
そこでフードジャナリストの平松洋子さんがその”コツ”をこの様に書いている。
土鍋の火加減は二度だけでよく、沸騰するまでは火は強め（土鍋が充分に熱を蓄えるように）。
いったん沸騰したら、中火に落としてじっくり炊く。
この三つさえ守れば、まず失敗はない。
炊飯器があっても、普段から土鍋で炊いて居れば、故障の時でも慌てることがない。
土鍋で炊いた新米のご飯をテーブルに出せば、ふくよかな甘い香りがあたりに漂よい、
ご飯が主役の立派なご馳走である。
ただし、土鍋のままテーブルに出すのは風情があるが、抜群の保温力を備えているので
断熱力のある鍋敷きに乗せて出すように注意したい。
電化製品でするのが当たり前で、いったん故障したらどうしたらよいのか、途方に
暮れるくれるようになってしまった。
特に炊飯器が故障したら、新品を購入するまでは外食ですましてしまうようだ。
しかし新米の季節がやってきた今、土鍋でふっくら炊きあげたその美味しさは
一度味わうと病みつきになり、狐色の焦げで作った「おにぎり」はたまらない味だ。
そこでフードジャナリストの平松洋子さんがその”コツ”をこの様に書いている。
土鍋の火加減は二度だけでよく、沸騰するまでは火は強め（土鍋が充分に熱を蓄えるように）。
いったん沸騰したら、中火に落としてじっくり炊く。
この三つさえ守れば、まず失敗はない。
炊飯器があっても、普段から土鍋で炊いて居れば、故障の時でも慌てることがない。
土鍋で炊いた新米のご飯をテーブルに出せば、ふくよかな甘い香りがあたりに漂よい、
ご飯が主役の立派なご馳走である。
ただし、土鍋のままテーブルに出すのは風情があるが、抜群の保温力を備えているので
断熱力のある鍋敷きに乗せて出すように注意したい。
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