2017年06月13日
カテゴリ： お料理
南高梅１キロ 税込（734円）で購入
水を張った大きなボウルに梅を入れて
ゴミや汚れを浮かす・・・
あまり水につけない長くても1時間程度
爪楊枝でヘタを取り除き
キッチンペーパーでひとつずつ水気を取る
（カビ防止にホワイトリカーでひとつずつ吹き付けて
拭くのもいいかも・・・）
乾かしたあと、塩にまぶして
ジップロックの中にホワイトリカーをスプレーして
その中に梅、塩を入れる
冷蔵庫へ
梅酢が上がってきたら、容器に移し替えて
2キロの重し（ペットボトルで良し）
1ヶ月近くカビないように冷暗所で保管
天気のよい日3,4日天日干し
裏表ザルで干す
塩分が気になるところですが、塩分を減らすと
腐敗しやすいカビやすいなどがあるので・・・
自己責任で・・・
南高梅は、皮がやわらかいので、口当たりがいい
その分重しするとき、皮が破れないように注意
水を張った大きなボウルに梅を入れて
ゴミや汚れを浮かす・・・
あまり水につけない長くても1時間程度
爪楊枝でヘタを取り除き
キッチンペーパーでひとつずつ水気を取る
（カビ防止にホワイトリカーでひとつずつ吹き付けて
拭くのもいいかも・・・）
乾かしたあと、塩にまぶして
ジップロックの中にホワイトリカーをスプレーして
その中に梅、塩を入れる
冷蔵庫へ
梅酢が上がってきたら、容器に移し替えて
2キロの重し（ペットボトルで良し）
1ヶ月近くカビないように冷暗所で保管
天気のよい日3,4日天日干し
裏表ザルで干す
塩分が気になるところですが、塩分を減らすと
腐敗しやすいカビやすいなどがあるので・・・
自己責任で・・・
南高梅は、皮がやわらかいので、口当たりがいい
その分重しするとき、皮が破れないように注意
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最終更新日
2017年06月13日 12時47分29秒
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