小春日和の朝

昨夕は、料理の味を決める「だし、たれ、ツユ、ソース」という本に載っていた、
『かぶの射込み（いこみ）煮』に挑戦してみた。

　蕪の皮を剥き、スプーンでくり貫いたところに鶏肉生地を詰める。生地は、
鶏ひき肉に生椎茸、人参のみじん切りを入れ、生姜汁、酒、塩少々を振って
混ぜ合わせたものである。それを出汁たっぷりで煮込む。



　出汁は鶏がらスープがいいらしいが、鶏がらが手に入らず、鰹と昆布の出汁
である。
　煮込んだ蕪はとろけるほど柔らかく仕上がり、蕪と鶏ひき肉から出た出汁が
何とも言えない味を醸し出してくれた。
　蕪のシーズンもそろそろ終わり頃？、今シーズンはもう作れないかも知れない。