小春日和の朝

耐熱燻製鍋で初めてベーコンを作ってみました。

ベーコンの作り方はいろいろとあると思いますが、私の作り方は

豚バラ肉の塊りに塩と胡椒を擂りこんでペーパータオルで包み、

さらにタコ糸できつく縛って ５日間ほど冷蔵庫に置きます。

そして塩抜きをして７０度のお湯で５０分ボイル。

そのあと冷蔵庫で乾かしてそして桜のチップで燻煙。

出来上がりはこんな感じとなりました。

塩分もほど良く、そして桜のチップの香りがたまりません。

作る喜びを味わったあとは、食べる喜びです。

その食べる味わう喜びは、

このベーコンを使い豆乳を使ったカルボラーナパスタを 作ってみました。

緑の野菜は小松菜を茹でたもの、そしてトッピングはベランダ栽培のバジルです。

カミさんは所用で出かけていたため、一人だけで楽しんだ今日のランチとなりました。

（余談ですが、今日は農業研修の日だったのですが風邪をひいて休んでいます