小春日和の朝

湯葉は市販されている豆乳で作ったものです。

湯葉を適当に切り、ニラは熱湯でさっと茹でて

胡桃味噌（くるみをすり鉢でよく擂り、味噌、 砂糖を入れてさらに擂る）で

和えたものです。

炊きたてのご飯のオカズとしてはもちろん、日本酒との相性は抜群です。

「大豆を食べつくす」という料理本に載っていた一品。

湯葉を上手く作れるよう更なる研究が必要なようです。