小春日和の朝

今、おでんを作ろうと仕込み中です。

 そのおでん、今、おでんダネは出来合いを買わずに

どこまで自宅で作れるかというのにトライ中です。

自作ダネは、豆腐から作った厚アゲ、さつま揚げ、竹輪、コンニャクを考えていて、

コンニャク以外は既に出来上がって大きな鍋でコトコトと煮込み中です。

出来上がった竹輪とさつま揚げです。

さつま揚げの材料は鱧のすり身、チリメンジャコ、ゴボウ、人参、生椎茸です。

竹輪は鱧のすり身を鉄パイプにフォークで塗って、ガスの直火で焼いたものです。 

そして豆腐です。豆腐の大豆は先日頂いたもので今回の出来は上々でした。

厚アゲを揚げているところです。

ちょっと変わった食べ方をしてみようと「おから擬製豆腐」を作ってみました。 

材料は、おから、挽き肉、人参、生椎茸、ネギ、胡麻です。

おからをフライパンでカラカラになるまで煎って取り出し、そして挽き肉、人参、生椎茸を

炒めて天つゆと同等のもの（前夜の天つゆが残っていたので）で味を付けます。

そこに煎ったおからを入れて混ぜて冷ます。

さらに、卵２個、片栗粉少々（パサつきを減らすため）を天つゆと水で割りったものを

おからその他に混ぜて210℃に余熱していたオーブンで15分焼いて完成。

胡麻は13分経過したところあたりでトッピング。

片栗粉少々がよかったのかパサつきを感じることなく食べられました。

もし、おせちを今年も作れば、これにエビなどを入れて、もう少し豪華なものにして

お重の片隅を彩る一品にしたいと思っています。