小春日和の朝

行きつけの立ち飲みのT酒店さんで、 昨年初めてお会いした同い年くらいのオヤジさんに

「チーズとか魚とかの燻製を楽しんでいます」と話しかけると

「明太子の燻製は美味いですよ、是非試してみて下さい」 と教えてもらった。

それを聞いた女性が「食べてみたい」と言ったので「じゃぁ、いつか作ってきましょう」と

約束したが、その約束を果たせないでいた。

今日、それをお持ちしようと先ほど燻煙開始。

使い古しのフライパンに燻煙チップ（今回は桜）を置いて金網を載せて、その上に明太子。

（明太子は冷蔵庫内で一昼夜乾かしました）

そして大きな蓋を被せて燻煙開始。

弱火で燻煙すること約20分。

何ともいえない、いい香りに仕上がりました。 

初めて会ったオジさんが教えてくれたのは本当でした。

いろいろな食材を燻煙してきたが、

今まで明太子の燻製に なぜ気付かなかったのだろうと反省。 

明太子の燻製は暫くやみつきになりそうです。