小春日和の朝

ビーフジャーキーならぬポークジャーキーです。

先ほど３時30分過ぎに目が覚めたので二日前から冷蔵庫で乾かしていた市販の

薄切りベーコンを燻煙してみました。

乾かしていても燻煙すると熱で油分が滲み出てきます。

その油を拭きながらの燻煙でした。

拭き取らないと油の中に煙の成分が入り込み酸っぱく感じるのと、色が付きにくくなるからです。

カリカリに仕上がったポークジャーキー、これはビールの肴にはもってこいのようです。

ポークジャーキーのいいところはお手頃価格で作れるというところでしょうか。