小春日和の朝

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2022.02.10

　 先日、恵方巻を作ったばかりですが、今日午後、巻き寿司を巻いてみようかと
思い作ってみました。
　巻き寿司で面倒なのは具材をいかに美味しく仕上げるかですが、その中でも干
瓢を柔らかく煮込み仕上げることは時間もかかり面倒です。この前、戻す前にい
かに 塩でよく揉むということが大事かということを学んだところです。
　干瓢は恵方巻を巻いたときに買ったものが残っていますが戻すには時間がかか
る ので、今回は干し大根と干し人参に代わりをつとめてもらうことにしました。

　今日の具材は、玉子焼き、エビ、干し大根、干し人参、椎茸。そしてここに有
りませんが塩揉みキュウリ。具材の準備が終われば巻き寿司作りは 半分終わった
ようなものです。