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Teresa.Y
焦らない、急がない、比べない。海のそばで潮風に吹かれながら、のんびり育児…。御歳４０、少しでも気持ちよく楽しくラクに育児しよう！がテーマの毎日です。
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2007.09.03
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18296)
カテゴリ： グルメルポ！
前回の日記より続く＞＞＞＞＞
鶴岡を旅することになったのは、度重なる偶然がきっかけで。
まず、藤沢周平ファンの大家さんが、藤沢氏の故郷鶴岡へ数年前から通い出したことで、
鶴岡がらみの記事が目につくようになり、
アルケッチャーノというレストランの存在を知り、
同時期に知人が主宰する日伊交流サロンが、アルケッチャーノのシェフ奥田さん絡みのツアーを始め「子供が落ち着いたら行かねば…」と胸に秘めていたところ、
近所に家を新築した幼稚園ママyoshikoちゃんちの壁に『アルケッチャーノ』のショップカードが貼ってあり、
え？何？転勤で鶴岡に住んでた？マジ？奥田さんと知り合いー？？？？
偶然にも、お互いのダンナは中高が名古屋で同じ出身校（学年は違うけど）ってことも発覚して、
「夏に行こう！」
で、アルケッチャーノ。
シェフの奥田さんについては、 夢追い料理人、スローなイタリア繁盛記 が分かりやすい。
オーダーしたのは、シェフのおまかせコース。
予算はフンパツ１人１００００円
で、出るわ出るわ、最後のデザート２皿含む １４皿！！
なのに、まったくお腹にズッシリこない。イタリアンだというのに。
イッツ、ミラコ～
事前に 奇跡のテーブル という本で学習して臨んだんだけど、本当に書かれた通りでした。
料理って、大抵は皿の中で味が完成されてるもの。
ところがこのシェフの料理は、色んな歯応えの素材達が絶妙なバランスでお皿の上に乗っていて、それらを口の中に入れて噛み締めることで、五感全てで味わえるのです。
他にも、きちんと味わわないと気づけないような仕掛け満載で、次のお皿を待つ時間もワクワク。
こんな経験は初めて
素材もさすが地産地消、今食べてと言ってる野菜をそこで穫ってきて出した、みたいな。
シェフは「オレの腕前スゴイだろ」なーんて微塵も思ってなくて、「庄内にしかないこの野菜、すごく美味しいんだよ。これと一緒に食べるとホラ、もっと美味しくなるでしょ？」って調子。
を案内していただけました。
カフェにはカウンターキッチンと、食材を提供してくれる農家の方の優先席が設けられていて、そこで自分の持って来た素材が目の前で調理されて、横のスクリーンに農場風景や仕事ぶりが映し出されるんだそうで。
「農家の人は、自分の作った食材がどう食べられているか知りたい、お客さんは自分の食べている食材がどう作られているか知りたい、これで両方が満たされるでしょ」
そう語るシェフの目はキラキラ
人が喜んでくれることが全ての原動力なんだな、と思いました。
そして、全く天才面していないし押し付けがましさもないのに、この人に言われたらイヤといえないような、不思議なパワーがジワワ～っと出てる。
そのパワーで行政をも動かして、たった一人の力で庄内を食の都に仕立て上げたとは天晴れ。
この旅で知ったけど、人の喜びが自分の喜び。
どうやらこれは鶴岡マインドのようです。
奇跡の料理店、アルケッチャーノ。
子供達はその間、yoshikoちゃん御用達の託児所に預けて正解でした。
あー、また食べたい！！！
鶴岡の旅日記はまだまだ続きます＞＞＞＞＞
鶴岡を旅することになったのは、度重なる偶然がきっかけで。
まず、藤沢周平ファンの大家さんが、藤沢氏の故郷鶴岡へ数年前から通い出したことで、
鶴岡がらみの記事が目につくようになり、
アルケッチャーノというレストランの存在を知り、
同時期に知人が主宰する日伊交流サロンが、アルケッチャーノのシェフ奥田さん絡みのツアーを始め「子供が落ち着いたら行かねば…」と胸に秘めていたところ、
近所に家を新築した幼稚園ママyoshikoちゃんちの壁に『アルケッチャーノ』のショップカードが貼ってあり、
え？何？転勤で鶴岡に住んでた？マジ？奥田さんと知り合いー？？？？
偶然にも、お互いのダンナは中高が名古屋で同じ出身校（学年は違うけど）ってことも発覚して、
「夏に行こう！」
で、アルケッチャーノ。
シェフの奥田さんについては、 夢追い料理人、スローなイタリア繁盛記 が分かりやすい。
オーダーしたのは、シェフのおまかせコース。
予算はフンパツ１人１００００円
で、出るわ出るわ、最後のデザート２皿含む １４皿！！
なのに、まったくお腹にズッシリこない。イタリアンだというのに。
イッツ、ミラコ～
事前に 奇跡のテーブル という本で学習して臨んだんだけど、本当に書かれた通りでした。
料理って、大抵は皿の中で味が完成されてるもの。
ところがこのシェフの料理は、色んな歯応えの素材達が絶妙なバランスでお皿の上に乗っていて、それらを口の中に入れて噛み締めることで、五感全てで味わえるのです。
他にも、きちんと味わわないと気づけないような仕掛け満載で、次のお皿を待つ時間もワクワク。
こんな経験は初めて
素材もさすが地産地消、今食べてと言ってる野菜をそこで穫ってきて出した、みたいな。
シェフは「オレの腕前スゴイだろ」なーんて微塵も思ってなくて、「庄内にしかないこの野菜、すごく美味しいんだよ。これと一緒に食べるとホラ、もっと美味しくなるでしょ？」って調子。
を案内していただけました。
カフェにはカウンターキッチンと、食材を提供してくれる農家の方の優先席が設けられていて、そこで自分の持って来た素材が目の前で調理されて、横のスクリーンに農場風景や仕事ぶりが映し出されるんだそうで。
「農家の人は、自分の作った食材がどう食べられているか知りたい、お客さんは自分の食べている食材がどう作られているか知りたい、これで両方が満たされるでしょ」
そう語るシェフの目はキラキラ
人が喜んでくれることが全ての原動力なんだな、と思いました。
そして、全く天才面していないし押し付けがましさもないのに、この人に言われたらイヤといえないような、不思議なパワーがジワワ～っと出てる。
そのパワーで行政をも動かして、たった一人の力で庄内を食の都に仕立て上げたとは天晴れ。
この旅で知ったけど、人の喜びが自分の喜び。
どうやらこれは鶴岡マインドのようです。
奇跡の料理店、アルケッチャーノ。
子供達はその間、yoshikoちゃん御用達の託児所に預けて正解でした。
あー、また食べたい！！！
鶴岡の旅日記はまだまだ続きます＞＞＞＞＞
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Re:奇跡のレストラン、アルケッチャーノ(09/03)
さんちゃん0204
さん
うわぁ～♪
だんだん行きたくなってきたなぁ(*^-^*)
実は、９月の３連休のどちらかで、山形に帰ろうか・・・
という計画が昨夜にわかに湧き上がり、今コレを見て、絶対行きたいと思ったさんちゃんでした♪
旦那もイタリアン大好きだし、もし山形に行ったら、絶対に行けるわっ♪
・・・わくわく☆
(2007.09.04 11:02:56)
だんだん行きたくなってきたなぁ(*^-^*)
実は、９月の３連休のどちらかで、山形に帰ろうか・・・
という計画が昨夜にわかに湧き上がり、今コレを見て、絶対行きたいと思ったさんちゃんでした♪
旦那もイタリアン大好きだし、もし山形に行ったら、絶対に行けるわっ♪
・・・わくわく☆
(2007.09.04 11:02:56)
さんちゃんさんへ
Teresa.Y
さん
＞実は、９月の３連休のどちらかで、山形に帰ろうか・・・
＞という計画が昨夜にわかに湧き上がり、今コレを見て、絶対行きたいと思ったさんちゃんでした♪
＞旦那もイタリアン大好きだし、もし山形に行ったら、絶対に行けるわっ♪
＞・・・わくわく☆
そっ、そりゃ大変！
ダッシュで予約の電話してみてください。
今や予約の取れないレストランの１つですわ。
私達も８月末の予約をとったのが６月の頭でした。
もし取れたら、必ず！！！シェフのおまかせコースを頼んでね♪
単品とは全然違うわよ～。 (2007.09.04 16:28:57)
＞という計画が昨夜にわかに湧き上がり、今コレを見て、絶対行きたいと思ったさんちゃんでした♪
＞旦那もイタリアン大好きだし、もし山形に行ったら、絶対に行けるわっ♪
＞・・・わくわく☆
そっ、そりゃ大変！
ダッシュで予約の電話してみてください。
今や予約の取れないレストランの１つですわ。
私達も８月末の予約をとったのが６月の頭でした。
もし取れたら、必ず！！！シェフのおまかせコースを頼んでね♪
単品とは全然違うわよ～。 (2007.09.04 16:28:57)
Re:奇跡のレストラン、アルケッチャーノ(09/03)
虹色海岸
さん
やっぱりさぁ～。。何でもどこかでつながってるんだねぇ～～。。
だって全部偶然でここまでつながらないもんね～。。
このお店*本当魅力的
シェフの人柄が料理に出てるんだろうなぁ。。
そして。。Ｔｅｒｅｓａちゃんの言葉が～（＞▽＜）
おいしんぼだぁ～！！
匂いまで漂ってきそうだよ（爆）
いやぁ～～旅もこうして思い出深いものになると。。
深みあっていいやね～
旅かぁ。。。
料理を求めての旅って発想も面白いね＊＊ (2007.09.05 22:42:09)
だって全部偶然でここまでつながらないもんね～。。
このお店*本当魅力的
シェフの人柄が料理に出てるんだろうなぁ。。
そして。。Ｔｅｒｅｓａちゃんの言葉が～（＞▽＜）
おいしんぼだぁ～！！
匂いまで漂ってきそうだよ（爆）
いやぁ～～旅もこうして思い出深いものになると。。
深みあっていいやね～
旅かぁ。。。
料理を求めての旅って発想も面白いね＊＊ (2007.09.05 22:42:09)
Give me
からすうり さん
さすが筆ノッテますね！！（いつもだけれど♪）
Give me もう一皿の内容～！
「岩魚の薄作り」とかその言葉を作り読むだけでもせめて満腹になれちゃう。
今度湘南グルメの話もぜひ聞いてみたい＾＾
山形ってうんと昔は農作物にも恵まれず飢饉や厳しい土地柄だった時代も
あったけれど今ってフルーツ王国であったり鶏肉牛肉の名産地であったり
美味しいものの代名詞みたいになってますよね。
歴史に支えられたパワーを感じますね！
う～ん☆子どもお預けグルメはそれだけでもう蜜の味～～♪
(2007.09.06 02:45:43)
Give me もう一皿の内容～！
「岩魚の薄作り」とかその言葉を作り読むだけでもせめて満腹になれちゃう。
今度湘南グルメの話もぜひ聞いてみたい＾＾
山形ってうんと昔は農作物にも恵まれず飢饉や厳しい土地柄だった時代も
あったけれど今ってフルーツ王国であったり鶏肉牛肉の名産地であったり
美味しいものの代名詞みたいになってますよね。
歴史に支えられたパワーを感じますね！
う～ん☆子どもお預けグルメはそれだけでもう蜜の味～～♪
(2007.09.06 02:45:43)
偶然に感謝！
yoshiko さん
ネットが復旧しました。７月分料金未払いですって。でも、それなら12月から払っている覚えがない…というのは内緒。何故～？？
それはさておき、旅先では聞かぬ子どもたちの世話までお願いしてしまい、感謝感謝です。おかげさまで楽しい旅になりました。あのとき小さなカードにTeresa.Yさんが目をとめなかったら、この旅は実現していなかったでしょう。
改めて、どうもありがとう。また行きましょうね～。
あぁ、それにしても、疲れると無性に食べたくなるんだよね、あの料理。山形にいたときはまさに薬代わりだったのよ。薬代わりになる料理なんて、なかなかないよね。。。
(2007.09.07 00:21:46)
それはさておき、旅先では聞かぬ子どもたちの世話までお願いしてしまい、感謝感謝です。おかげさまで楽しい旅になりました。あのとき小さなカードにTeresa.Yさんが目をとめなかったら、この旅は実現していなかったでしょう。
改めて、どうもありがとう。また行きましょうね～。
あぁ、それにしても、疲れると無性に食べたくなるんだよね、あの料理。山形にいたときはまさに薬代わりだったのよ。薬代わりになる料理なんて、なかなかないよね。。。
(2007.09.07 00:21:46)
虹色海岸さんへ
Teresa.Y
さん
＞だって全部偶然でここまでつながらないもんね～。。
袖擦り合うも他生の縁なのかな。
こういう偶然の多い人生なほうですが、発覚する度に感動！
＞シェフの人柄が料理に出てるんだろうなぁ。。
料理、そしてそれ以外の活動も、本人も何か大きな力に動かされちゃってるような…。使命を持って生まれてくる人っているんだなと思います。そんな人は、自然にそういう方向へ向かわざるを得ないんだろうと。もしや料理界の坂本龍馬？？
＞旅かぁ。。。
＞料理を求めての旅って発想も面白いね＊＊
そういう旅をしたのは初めてなんだけどねー。
でも２０代半ばから、現地の人と交流する旅が好きになり、今回もまさにそんな旅でした。
鶴岡人、ほんっとによかったよ。味があり、品があり、大らかで。
(2007.09.07 22:22:50)
袖擦り合うも他生の縁なのかな。
こういう偶然の多い人生なほうですが、発覚する度に感動！
＞シェフの人柄が料理に出てるんだろうなぁ。。
料理、そしてそれ以外の活動も、本人も何か大きな力に動かされちゃってるような…。使命を持って生まれてくる人っているんだなと思います。そんな人は、自然にそういう方向へ向かわざるを得ないんだろうと。もしや料理界の坂本龍馬？？
＞旅かぁ。。。
＞料理を求めての旅って発想も面白いね＊＊
そういう旅をしたのは初めてなんだけどねー。
でも２０代半ばから、現地の人と交流する旅が好きになり、今回もまさにそんな旅でした。
鶴岡人、ほんっとによかったよ。味があり、品があり、大らかで。
(2007.09.07 22:22:50)
からすうりさんへ
Teresa.Y
さん
＞Give me もう一皿の内容～！
ギリギリ旬の岩牡蠣の入ったリゾットにシャキシャキ水菜を和えて、その上にふっくら焼いた甘鯛、でもどうやったのかウロコは総立ちでサクサクなのがのっかっている物。
全部口に入れるとどうよ。
庄内米の歯応えに牡蠣がプリッ、シャキッ、サクッみたいな。
う～ん、文字数オーバーかこれじゃ（爆）
あとは…、網焼きにした庄内牛と茄子と牛タンを重ねて、グリーンペパーソースがアクセントに添えられているもの、が料理の〆。
とにかく、どれも組み合わせの妙が芸術的なのでした。
＞今度湘南グルメの話もぜひ聞いてみたい＾＾
これはキビシイです…。引っ越してきた時は今すぐ東京へ戻ろうかと…。でも最近垢抜けた味のお店が増えたなあと思いませんか？
北鎌方面はどう？
＞山形ってうんと昔は農作物にも恵まれず飢饉や厳しい土地柄だった時代も
＞あったけれど今ってフルーツ王国であったり鶏肉牛肉の名産地であったり
＞美味しいものの代名詞みたいになってますよね。
＞歴史に支えられたパワーを感じますね！
ホントにそう。米沢牛に佐藤錦にラフランスetc。市民権を得ている食べ物がいくらでも浮かぶし。。。
日本海側の鶴岡はお隣の酒田に北前船が入ってたから、江戸時代には物資や文化の栄えた土地ではあったようです。
地方も都会化なんか目指さないで、その土地にしかないものに胸張ってるほうがいいと思います。
＞う～ん☆子どもお預けグルメはそれだけでもう蜜の味～～♪
ホントだよ～～～。夫婦で食事なんて何年ぶり？？？
食べこぼし、いたずら、脱走などなど、食事以外に気を使わないって幸せ～～～～。
あっでもからすうりさんは大人ランチできるじゃん？
うう、私も来年には！
(2007.09.07 22:54:15)
ギリギリ旬の岩牡蠣の入ったリゾットにシャキシャキ水菜を和えて、その上にふっくら焼いた甘鯛、でもどうやったのかウロコは総立ちでサクサクなのがのっかっている物。
全部口に入れるとどうよ。
庄内米の歯応えに牡蠣がプリッ、シャキッ、サクッみたいな。
う～ん、文字数オーバーかこれじゃ（爆）
あとは…、網焼きにした庄内牛と茄子と牛タンを重ねて、グリーンペパーソースがアクセントに添えられているもの、が料理の〆。
とにかく、どれも組み合わせの妙が芸術的なのでした。
＞今度湘南グルメの話もぜひ聞いてみたい＾＾
これはキビシイです…。引っ越してきた時は今すぐ東京へ戻ろうかと…。でも最近垢抜けた味のお店が増えたなあと思いませんか？
北鎌方面はどう？
＞山形ってうんと昔は農作物にも恵まれず飢饉や厳しい土地柄だった時代も
＞あったけれど今ってフルーツ王国であったり鶏肉牛肉の名産地であったり
＞美味しいものの代名詞みたいになってますよね。
＞歴史に支えられたパワーを感じますね！
ホントにそう。米沢牛に佐藤錦にラフランスetc。市民権を得ている食べ物がいくらでも浮かぶし。。。
日本海側の鶴岡はお隣の酒田に北前船が入ってたから、江戸時代には物資や文化の栄えた土地ではあったようです。
地方も都会化なんか目指さないで、その土地にしかないものに胸張ってるほうがいいと思います。
＞う～ん☆子どもお預けグルメはそれだけでもう蜜の味～～♪
ホントだよ～～～。夫婦で食事なんて何年ぶり？？？
食べこぼし、いたずら、脱走などなど、食事以外に気を使わないって幸せ～～～～。
あっでもからすうりさんは大人ランチできるじゃん？
うう、私も来年には！
(2007.09.07 22:54:15)
yoshikoちゃんへ
Teresa.Y
さん
＞それはさておき、旅先では聞かぬ子どもたちの世話までお願いしてしまい、感謝感謝です。おかげさまで楽しい旅になりました。あのとき小さなカードにTeresa.Yさんが目をとめなかったら、この旅は実現していなかったでしょう。
ホント、やっぱり大人の数が増えると一気に旅はラクになるもんだよねー。こちらこそお世話になりっぱなしで。
てゆーか、できることなら２週間行ってたかった！ワイン祭りまで行ったなんてっ（怒っ）
私は早くも、新酒祭りにスキーを組み合わせる計画も…。
＞あぁ、それにしても、疲れると無性に食べたくなるんだよね、あの料理。山形にいたときはまさに薬代わりだったのよ。薬代わりになる料理なんて、なかなかないよね。。。
薬代わりかぁ。まさに医食同源。
考えてみれば、お店に着いた時には寝不足続きと巨木見て魂抜かれた直後で疲労度120％だったのに、食べる程にエネルギーが満ちてきて、夜には再びあれだけ飲めてたし（笑）
それにしても全ては大家のOさんに感謝かも。
７年前にこの家を借りて、藤沢文学と落語にハメられてなければ、こんな展開は起こらなかった。
そして、素晴らしい旅をさせてくれてありがとう♪♪♪
(2007.09.07 23:09:51)
ホント、やっぱり大人の数が増えると一気に旅はラクになるもんだよねー。こちらこそお世話になりっぱなしで。
てゆーか、できることなら２週間行ってたかった！ワイン祭りまで行ったなんてっ（怒っ）
私は早くも、新酒祭りにスキーを組み合わせる計画も…。
＞あぁ、それにしても、疲れると無性に食べたくなるんだよね、あの料理。山形にいたときはまさに薬代わりだったのよ。薬代わりになる料理なんて、なかなかないよね。。。
薬代わりかぁ。まさに医食同源。
考えてみれば、お店に着いた時には寝不足続きと巨木見て魂抜かれた直後で疲労度120％だったのに、食べる程にエネルギーが満ちてきて、夜には再びあれだけ飲めてたし（笑）
それにしても全ては大家のOさんに感謝かも。
７年前にこの家を借りて、藤沢文学と落語にハメられてなければ、こんな展開は起こらなかった。
そして、素晴らしい旅をさせてくれてありがとう♪♪♪
(2007.09.07 23:09:51)
予約したーーー！！！
miu さん
Teresaちゃん、10月6日のランチを予約しました！！
わーーーーーい♪♪♪ 楽しみーー。
これから宿と足の手配です。
宿のおすすめある？ 温泉にしようと思って。 (2007.09.12 00:05:31)
わーーーーーい♪♪♪ 楽しみーー。
これから宿と足の手配です。
宿のおすすめある？ 温泉にしようと思って。 (2007.09.12 00:05:31)
miuちゃんへ
Teresa.Y
さん
＞Teresaちゃん、10月6日のランチを予約しました！！
＞わーーーーーい♪♪♪ 楽しみーー。
スゴいフットワークの軽さ！！！
うらやましいぞーー、食べられて。。。
＞これから宿と足の手配です。
＞宿のおすすめある？ 温泉にしようと思って。
私達は農家（グリーンツーリズムの）に泊まったので
温泉ではなかったけど、それはそれで築１００年以上の建物に泊まって畑の収穫のお手伝いもできて、楽しかった！
でも市内にいくつか鄙びたいい雰囲気の温泉街もあったよ。
ちなみに今JR東日本でもらえる“旅ばあ～ん”で庄内特集やってます。
駅に残ってれば必ずもらってね！ダーッシュ！！
車はマル必です。他情報など、メールするわね。
旅日記は全く書く時間がとれなくて…。ゴメン！ (2007.09.12 22:14:44)
＞わーーーーーい♪♪♪ 楽しみーー。
スゴいフットワークの軽さ！！！
うらやましいぞーー、食べられて。。。
＞これから宿と足の手配です。
＞宿のおすすめある？ 温泉にしようと思って。
私達は農家（グリーンツーリズムの）に泊まったので
温泉ではなかったけど、それはそれで築１００年以上の建物に泊まって畑の収穫のお手伝いもできて、楽しかった！
でも市内にいくつか鄙びたいい雰囲気の温泉街もあったよ。
ちなみに今JR東日本でもらえる“旅ばあ～ん”で庄内特集やってます。
駅に残ってれば必ずもらってね！ダーッシュ！！
車はマル必です。他情報など、メールするわね。
旅日記は全く書く時間がとれなくて…。ゴメン！ (2007.09.12 22:14:44)
さっき買ったクロワッサンで
yoshiko さん
奥田さんの連載がスタートしてました。あ、マガジンハウスのね。
こないだの一皿目が出てたよ！
私もmiuさん用のオススメ旅館リスト、後からTeresa.Yさんにメールしときまーす。 (2007.09.15 11:39:42)
こないだの一皿目が出てたよ！
私もmiuさん用のオススメ旅館リスト、後からTeresa.Yさんにメールしときまーす。 (2007.09.15 11:39:42)
yoshikoちゃんへ
Teresa.Y
さん
＞奥田さんの連載がスタートしてました。あ、マガジンハウスのね。
さっき、実家から帰ってきてブログ開きました。
う～ん、実家でなら立ち読みチャンスが一杯あったのに…。
後で見せてね～♪
＞私もmiuさん用のオススメ旅館リスト、後からTeresa.Yさんにメールしときまーす。
ありがとう。今メールも開きました。
早速送ってみるね。miuちゃんまだ宿決めてませんように。。。 (2007.09.17 20:16:35)
さっき、実家から帰ってきてブログ開きました。
う～ん、実家でなら立ち読みチャンスが一杯あったのに…。
後で見せてね～♪
＞私もmiuさん用のオススメ旅館リスト、後からTeresa.Yさんにメールしときまーす。
ありがとう。今メールも開きました。
早速送ってみるね。miuちゃんまだ宿決めてませんように。。。 (2007.09.17 20:16:35)
yoshikoさん＆Teresaちゃんへ
miu さん
お宿情報、どうもありがとうございました！！
さっそくチェックしたのですが、私たちが行く日が連休初日のためか
どのお宿も満室でした。でもまた機会があったらぜひ泊まってみたいお宿をたくさん教えていただき、ありがとうございました(^^)。
アルケッチャーノ、楽しんできまーす(^O^)！ (2007.09.18 19:15:46)
さっそくチェックしたのですが、私たちが行く日が連休初日のためか
どのお宿も満室でした。でもまた機会があったらぜひ泊まってみたいお宿をたくさん教えていただき、ありがとうございました(^^)。
アルケッチャーノ、楽しんできまーす(^O^)！ (2007.09.18 19:15:46)
【毎日開催】
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