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Teresa.Y
焦らない、急がない、比べない。海のそばで潮風に吹かれながら、のんびり育児…。御歳４０、少しでも気持ちよく楽しくラクに育児しよう！がテーマの毎日です。
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2007.09.03
テーマ： 美味しいお店を教えて！(18296)
カテゴリ： グルメルポ！
前回の日記より続く＞＞＞＞＞
鶴岡を旅することになったのは、度重なる偶然がきっかけで。
まず、藤沢周平ファンの大家さんが、藤沢氏の故郷鶴岡へ数年前から通い出したことで、
鶴岡がらみの記事が目につくようになり、
アルケッチャーノというレストランの存在を知り、
同時期に知人が主宰する日伊交流サロンが、アルケッチャーノのシェフ奥田さん絡みのツアーを始め「子供が落ち着いたら行かねば…」と胸に秘めていたところ、
近所に家を新築した幼稚園ママyoshikoちゃんちの壁に『アルケッチャーノ』のショップカードが貼ってあり、
え？何？転勤で鶴岡に住んでた？マジ？奥田さんと知り合いー？？？？
偶然にも、お互いのダンナは中高が名古屋で同じ出身校（学年は違うけど）ってことも発覚して、
「夏に行こう！」
で、アルケッチャーノ。
シェフの奥田さんについては、 夢追い料理人、スローなイタリア繁盛記 が分かりやすい。
オーダーしたのは、シェフのおまかせコース。
予算はフンパツ１人１００００円
で、出るわ出るわ、最後のデザート２皿含む １４皿！！
なのに、まったくお腹にズッシリこない。イタリアンだというのに。
イッツ、ミラコ～
事前に 奇跡のテーブル という本で学習して臨んだんだけど、本当に書かれた通りでした。
料理って、大抵は皿の中で味が完成されてるもの。
ところがこのシェフの料理は、色んな歯応えの素材達が絶妙なバランスでお皿の上に乗っていて、それらを口の中に入れて噛み締めることで、五感全てで味わえるのです。
他にも、きちんと味わわないと気づけないような仕掛け満載で、次のお皿を待つ時間もワクワク。
こんな経験は初めて
素材もさすが地産地消、今食べてと言ってる野菜をそこで穫ってきて出した、みたいな。
シェフは「オレの腕前スゴイだろ」なーんて微塵も思ってなくて、「庄内にしかないこの野菜、すごく美味しいんだよ。これと一緒に食べるとホラ、もっと美味しくなるでしょ？」って調子。
を案内していただけました。
カフェにはカウンターキッチンと、食材を提供してくれる農家の方の優先席が設けられていて、そこで自分の持って来た素材が目の前で調理されて、横のスクリーンに農場風景や仕事ぶりが映し出されるんだそうで。
「農家の人は、自分の作った食材がどう食べられているか知りたい、お客さんは自分の食べている食材がどう作られているか知りたい、これで両方が満たされるでしょ」
そう語るシェフの目はキラキラ
人が喜んでくれることが全ての原動力なんだな、と思いました。
そして、全く天才面していないし押し付けがましさもないのに、この人に言われたらイヤといえないような、不思議なパワーがジワワ～っと出てる。
そのパワーで行政をも動かして、たった一人の力で庄内を食の都に仕立て上げたとは天晴れ。
この旅で知ったけど、人の喜びが自分の喜び。
どうやらこれは鶴岡マインドのようです。
奇跡の料理店、アルケッチャーノ。
子供達はその間、yoshikoちゃん御用達の託児所に預けて正解でした。
あー、また食べたい！！！
鶴岡の旅日記はまだまだ続きます＞＞＞＞＞
鶴岡を旅することになったのは、度重なる偶然がきっかけで。
まず、藤沢周平ファンの大家さんが、藤沢氏の故郷鶴岡へ数年前から通い出したことで、
鶴岡がらみの記事が目につくようになり、
アルケッチャーノというレストランの存在を知り、
同時期に知人が主宰する日伊交流サロンが、アルケッチャーノのシェフ奥田さん絡みのツアーを始め「子供が落ち着いたら行かねば…」と胸に秘めていたところ、
近所に家を新築した幼稚園ママyoshikoちゃんちの壁に『アルケッチャーノ』のショップカードが貼ってあり、
え？何？転勤で鶴岡に住んでた？マジ？奥田さんと知り合いー？？？？
偶然にも、お互いのダンナは中高が名古屋で同じ出身校（学年は違うけど）ってことも発覚して、
「夏に行こう！」
で、アルケッチャーノ。
シェフの奥田さんについては、 夢追い料理人、スローなイタリア繁盛記 が分かりやすい。
オーダーしたのは、シェフのおまかせコース。
予算はフンパツ１人１００００円
で、出るわ出るわ、最後のデザート２皿含む １４皿！！
なのに、まったくお腹にズッシリこない。イタリアンだというのに。
イッツ、ミラコ～
事前に 奇跡のテーブル という本で学習して臨んだんだけど、本当に書かれた通りでした。
料理って、大抵は皿の中で味が完成されてるもの。
ところがこのシェフの料理は、色んな歯応えの素材達が絶妙なバランスでお皿の上に乗っていて、それらを口の中に入れて噛み締めることで、五感全てで味わえるのです。
他にも、きちんと味わわないと気づけないような仕掛け満載で、次のお皿を待つ時間もワクワク。
こんな経験は初めて
素材もさすが地産地消、今食べてと言ってる野菜をそこで穫ってきて出した、みたいな。
シェフは「オレの腕前スゴイだろ」なーんて微塵も思ってなくて、「庄内にしかないこの野菜、すごく美味しいんだよ。これと一緒に食べるとホラ、もっと美味しくなるでしょ？」って調子。
を案内していただけました。
カフェにはカウンターキッチンと、食材を提供してくれる農家の方の優先席が設けられていて、そこで自分の持って来た素材が目の前で調理されて、横のスクリーンに農場風景や仕事ぶりが映し出されるんだそうで。
「農家の人は、自分の作った食材がどう食べられているか知りたい、お客さんは自分の食べている食材がどう作られているか知りたい、これで両方が満たされるでしょ」
そう語るシェフの目はキラキラ
人が喜んでくれることが全ての原動力なんだな、と思いました。
そして、全く天才面していないし押し付けがましさもないのに、この人に言われたらイヤといえないような、不思議なパワーがジワワ～っと出てる。
そのパワーで行政をも動かして、たった一人の力で庄内を食の都に仕立て上げたとは天晴れ。
この旅で知ったけど、人の喜びが自分の喜び。
どうやらこれは鶴岡マインドのようです。
奇跡の料理店、アルケッチャーノ。
子供達はその間、yoshikoちゃん御用達の託児所に預けて正解でした。
あー、また食べたい！！！
鶴岡の旅日記はまだまだ続きます＞＞＞＞＞
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