小学４年女子家庭学習・ドリルとおかいもの記録

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2022.07.21

夏休み自由研究　麹の仕込み

テーマ：小学生ママの日記(28683)

カテゴリ：季節の知育

麹の仕込み体験のイベントに参加しました。
講師は明治から続く地元麹屋さん。
このあたりは水がおいしい地域なので、かつては麹屋や醤油蔵が数多くあったけど、現在は数えるくらいになってしまったんだとか。
こちらのお店は現在も機械に頼らない木の蓋に麹を寝かせてつくる製法だそう。
今日はその手間暇かけて作られた貴重な麹を使って、塩麹と味噌麹を仕込んでみます。
参加費は材料代として500円。

昔、味噌は何度か自分でチャレンジしたことあるけど、部屋の温度が熱すぎるのか、保存が上手くいかないのか、あまりおいしく作れなかったんだよね。
今日はおいしく作れるといいな～。

米麹

これで塩麹を作ります。
塩と水と混ぜるそうです。

麦麹

これで味噌麹を作ります。
醤油とまぜるそうです。
ちょとミドリっぽい。カビ色の見た目で不気味。

この講座、小学生を持つ親子対象の講座で、材料の軽量は小学生たちがするのだけど、みんな計量が不慣れで時間がかかっていました。
大人の主婦だったら200gならこのぐらいだろって、カンでスケールに載せて過不足分はすぐ増減できるけど、小学生は、小さい塊一つのせて15gで、また一つのせて39g、さらにまた一つのせて50gと・・・まあ時間がかかること。
醤油を計量するのも、ちびちび計量カップに入れたり、あれ、入れすぎちゃったと大量に入れちゃったりと何回かにわたって入れたり減らしたりで手早くはできない模様。
計量カップのメモリに「目線を合わせる」というのが出来ないお子様も多く見受けられました。
Nちゃんはすでに重さ・かさの分野は算数履修ずみだけど、実体験として、このぐらいのものがこのぐらいの重さと量でというのが、まだ経験不足でわかっていないんだよね。Ｎちゃんももちろん時間がかかっていました。
数量感覚って、実体験でどんどんやらせていかないとつかめないよね。

あとレシピはmlでなくて、ccで表現されていました。
Nちゃんはcc？ってなっていた。cc＝mlだよと教えておきました。
最近ccって使われなくなったから子供は知らないよね。
それ言ったらdlなんて実生活では使うこと皆無だけどね。
まあ普段台所育児をやっていないのがバレバレです。

よく刷り込んで混ぜた状態。
まぜるだけなので、これは小学生でもできます。
麦麹はちょっと暖かくて、ちょと納豆臭かった。

これを一週間毎日1回まぜまぜしてたら完成だそうです。
出来上がったら料理に使ってねと活用レシピももらいました。
観察記録の紙ももらいました。
観察記録を取ると、ちょっとした夏休みの自由研究として使えそうです。
簡単なまとめなので、このぐらいならうちの子でもできそう。
子のレベル的にもちょうどよさそうな感じで、これはラッキー。