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2007年05月22日

今日の夕飯はビーフシチュー。昨日から作ってみた

連れ合いからリクエストが出たのは、３日程前の夕飯時
昨日買出しに行った時点では、やはり鶏肉が安かったのだが･･
あまりにも鶏肉を主体にし過ぎたかな･･とも思うし、たまには良いか･･

以前作った時「肉が固い」と連れ合いが文句を言ったので
和牛を使ってみようかなーなんて事も思ったのだが、金銭的に･･やっぱり輸入肉に･･
個人的に、この噛みごたえが結構好きなんだが、連れ合いはこれを固いと言う
まぁそれなら下処理をして、煮込みまくってやるか

まず昼間、下処理として、重曹登場

そのまましばらく冷蔵庫に入れておいて、その間にゲームと、その日の夕食作り

夜になってから、仕込み再開
野菜は煮とけるのを見越して、いつもの倍くらいの大きさに切っておく
重曹づけにした肉を洗い、炒めて
焼き目がついたら、いつもより遥かにデカイ鍋に移す
野菜も炒めて、同じく鍋に

そして、煮込んでるうちに水分が飛ぶので、と、いつもの倍近くの水も鍋にいれて
点火
まずはそれだけで１時間ほど煮てみる

ヘタレなのでルーを使うが･･
ルーを入れてから煮込むとなると、焦げ付きやすいよな、多分

やはり入れてから煮込むものなのかな？
等ちょっと考えたが、
ルーを入れて、たまにかき混ぜつつ煮込む事に

煮物で、味が染みるのは、８０度だったか９０度だったか
とにかく冷めていく段階上の事。というのを何かで見た事があるが

そんな事を考えながら、
１時間半ほど煮込んで、その日は就寝
今日起きてから、外出するまでまた煮込み
帰宅してからまた･･と、火をつけたり、消したりを繰り返す
時たま混ぜ、水も足したりして、とにかく煮込んでみた

夕飯時には、すでに玉ねぎの姿はなく
じゃがいもと人参も、いつもくらいの大きさになっていた

混ぜに行く間隔が長かったのか
底の方にわずかにひっかかりがある＝焦げ付いてる？ようだが･･
まぁ･･気にするな

さて夕飯
肉は随分と柔らかくて、私は物足りない
が、連れ合いは満足そうだ
「美味しい」とも言ってもらった

が、「１つ言えば、ワインを入れて欲しかった」なんて事を･･
貴様･･！相変わらずシチューにだけはやかましいんかい･･！
普段日本酒系しか飲まない＆凝った洋食作らない家に、そんなんないよ！

くそう・・次こそは「うまい！」と叫ばせてやるぅぅ
どんだけ先かわからないけどね

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