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2010年09月18日
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カテゴリ: クッキング
挽き肉こねて~、休ませて~♪

01.JPG





卵と牛乳と小麦粉をテケトーに混ぜた卵液作って~♪

02.JPG





卵液にくぐらせてピカタ風に焼いて~♪

03.JPG

04.JPG





この前作ったトマトソースに~どぼん~♪

05.JPG





しっかり煮込んで~♪

06.JPG

ちょっと変わった煮込みハンバーグので~き~あ~が~り~♪(爆




ピカタ風にしてから煮込むのはいろいろと訳があります・・・

煮崩れをしにくくするとか、お肉の味を逃がしにくくするとか

なんでしょけろ(けど)、煮すぎれば煮崩れるしお肉の味も



ピカタの余計な卵部分が浮かんじゃうし・・・



実はコレ私のオリジナルではございません。

20年前ごろ、墨田区の本所に3年ばかり住んでいたんですが

近所の洋食屋さん・・・キッチン・ライオンだったけかな?

ってーお店のハンバーグがこんな感じなんです。

そこのお店、基本メニューはハンバーグと小ぶりなロースカツと

ヒレカツの3種類で各カツにハンバーグがプラスされて1人前の

メニューなんですが、いつも満員でした。


ちょっと思い出して作ってみましたが、トマトソースはもっと

ケチャップ味だし・・・もっと美味しかったな~って感じです。^_^;

ちなみにソースの隠し味にスイートベルモットを




以前、お友達の coldginさん にお店を紹介したら

探してくれたんですが、もう無いみたいでネットでも

調べたら跡継ぎがいなくて辞めちゃったそうです。


なんか、もう一度食べてみたいな~って感じでした。













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最終更新日  2010年09月19日 02時09分40秒
コメント(36) | コメントを書く


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Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
懐かしい喰いもんや、味って、あるよなぁ~~!
うちが、いま、喰いたいな~って思うのは、
千葉の柏にあった、ケーキ屋さんのレアチーズケーキ!

あれは、ほんと、旨かった~~)^0^(
でも、店の名前も、場所も、もう、記憶、じぇろ~~(^^;; (2010年09月19日 06時51分02秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Tera4815  さん
私は近くの緑二丁目に住んでましたから、どこかで見かけたかもしれませんね。 (2010年09月19日 06時54分52秒)

毎度です。  
makosa1  さん
おはようございます。

おいしそうでしゅ。

30万アクセス・・・おめでとうございます。

これからも、マイペースなブログを楽しみにしています。

大爆笑!!! (2010年09月19日 07時01分56秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
くま(#´艸`)プププさん
>懐かしい喰いもんや、味って、あるよなぁ~~!
>うちが、いま、喰いたいな~って思うのは、
>千葉の柏にあった、ケーキ屋さんのレアチーズケーキ!

>あれは、ほんと、旨かった~~)^0^(
>でも、店の名前も、場所も、もう、記憶、じぇろ~~(^^;;
-----
もう食べられないと思うと余計に食べたくなりますね~^_^;

(2010年09月19日 08時35分11秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
Tera4815さん
>私は近くの緑二丁目に住んでましたから、どこかで見かけたかもしれませんね。
-----
近間ですね~(^^♪

(2010年09月19日 08時35分33秒)

Re:毎度です。(09/18)  
Itop0410  さん
makosa1さん
>おはようございます。

>おいしそうでしゅ。

>30万アクセス・・・おめでとうございます。

>これからも、マイペースなブログを楽しみにしています。

>大爆笑!!!
-----
ありがとうございます。

デスチニ~(^_^)v

(2010年09月19日 08時36分01秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
煮込みハンバーグって美味しいですよね~~。
そうか、卵にくぐらせるのか。。
私が作ると、いつの間にかミートソースになっていることがあるので、参考になりました。 (2010年09月19日 09時04分17秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
chreey8888さん
>煮込みハンバーグって美味しいですよね~~。
>そうか、卵にくぐらせるのか。。
>私が作ると、いつの間にかミートソースになっていることがあるので、参考になりました。
-----
煮崩れしにくくなります~(^_^)v

(2010年09月19日 09時14分28秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
桐壷更衣  さん
今、跡継ぎ無いよ・・・

何処も・・・火や水使うの嫌う若い人多いから・・・

食べたいときは、自分で作りましょ!!! (2010年09月19日 10時31分01秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
mayuっち  さん
お店で違うから オリジナル商品ってついつい手を出したくなるんですよね(^^
ピカタ風なハンバーグって初めてです。
お店が無くなってるのは寂しいですが 美味しく出来て良かったですね。

氷入りのコップに炭酸を入れるときのシュワ~っと溢れるのを抑える方法を教えますね。
氷を水で洗ってから炭酸を入れると溢れにくくなりますよ(^^v
(2010年09月19日 10時55分20秒)

Itopさんへ  
m.りんりん  さん
こんにちは~。

これは立派な捏ね捏ね倶楽部活動です(笑)
うむ。ピカタ風とは 面白いですね。食べてみてぇ~なぁ~(笑) (2010年09月19日 11時00分38秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
私と同じ、凄まじい食欲ですね。

糖尿病の新薬ジャヌビア50mgと
ワーファリンが増えただけで
体調が不調、頭がボーっとし体もシャキッとしません。

何時もならお休みの日は読書三昧ですが
今日は何もする気が起きません。

何時までこのような日が続くと思うと不安です。

健康が一番

皆様の健康とご多幸をお祈り致します。

(2010年09月19日 11時49分04秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
あかね空78  さん
すご~い、美味しそうです。
ピカタ風で、美味しそうと思ったら~お次はトマトソースで煮込みだなんて…
美味しすぎじゃないですか?
ぜひ試してみたいと思います。スイートベルモットがわかりまへん~^^; (2010年09月19日 12時57分34秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
こんにちは(^_^)v
美味しそうですね~♪
煮込みハンバーグのバリエーション色々あるんだな。って思いました。私は、和風で煮込んでばっかりなので新鮮です。

美味しいお店なくなっちゃって残念ですね。。
でも、レシピはItopさんで復元されて、味は残りましたね。
うふふ。 (2010年09月19日 18時00分32秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
cororin♪  さん
煮込みハンバーグって美味しいですよね♪
そっか~。。。ピカタ風で煮込むとコクも出そう。

よし!マゴが出来たら、トライしてみよっ^^
(2010年09月19日 19時51分26秒)

今晩は  
チルス  さん
Itopさん、研究熱心ですね。
まあ、何にでもそうですが、その姿勢がすんばらすぃーー! (2010年09月19日 21時38分24秒)

墨田区は…  
両国国技館とそのとなりにライオンの本社があります(以前はそうだったけど今もそうなのかは不明)よね。
(住所は墨田区横網だったと思います、相撲の町だから横綱かとおもったら「よこあみ」でした~、本所はそのお隣ですよね)
ライオンとはそのライオンから取ったのでしょうか(まあ昔は歯磨が社名についてましたけどね…)。

薬剤会社の研究室にいたとき、その「ライオン」に仕事で行ってたのですが、当時の担当課長さんだった人が、先日(といっても数年前かな?)そのライオンさんの社長になってて、新聞にでていてビックリしました。まあ、かなり切れ者のすごい人でしたからね~。

おっと、ハンバーグとは全く関係ない話を…。

わたくしも、煮込みハンバーグ大好きです。
鎌倉のレストランでマスターが作ってくれるトマトソースたっぷりのハンバーグ定食が、やっぱり懐かしいな~ (2010年09月19日 22時05分37秒)

こんばんは!  
マグcup  さん
味の継承者が居ないまま お店が終わってしまったのですかぁ...。

未来・・・ Itopさんの味が 本家になってしまうかも知れませんね!

相変わらず
 Myブログの更新も ご訪問もぐちゃぐちゃスパイラルから抜け出せずにいますのに
 いつも来てくださってありがとうございます!m*_ _)m 
遡り読みさせていただきました!


カル・コーク ・・・これは オリジナル? よくある組み合わせ?

厚揚げ・そぼろ

 煮物や丼モノが恋しくなる季節到来ですよね!
 あんなに暑かったのに「暑さ寒さも彼岸まで」とはよく言ったものです!


そして!
300000HIT

   @・。..☆*。
 :..。.。★◎@ ○☆。..:*
.。.。◇@☆*・゜★。。.:*・☆*・。..
.:○★◎☆。∂∇。★◎*・゜゜。◎
 ◇☆。*・.。..☆◎。.:☆
  ・*☆◎。__☆◎*・。
   \    /
    \  /
おめでとう\ /ございます~
 (*^▽^*).∞
 / つ つ △
(   ノ
  しし'
(2010年09月20日 00時12分18秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
桐壷更衣さん
>今、跡継ぎ無いよ・・・

>何処も・・・火や水使うの嫌う若い人多いから・・・

>食べたいときは、自分で作りましょ!!!
-----
ん~残念ですよね~^_^;

(2010年09月20日 01時02分18秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
mayuっちさん
>お店で違うから オリジナル商品ってついつい手を出したくなるんですよね(^^
>ピカタ風なハンバーグって初めてです。
>お店が無くなってるのは寂しいですが 美味しく出来て良かったですね。


普通に作るならピカタにしなくても・・・ってー感じですが(^^ゞ


>氷入りのコップに炭酸を入れるときのシュワ~っと溢れるのを抑える方法を教えますね。
>氷を水で洗ってから炭酸を入れると溢れにくくなりますよ(^^v


にゃるほろ!!(^_^)v


(2010年09月20日 01時03分35秒)

Re:Itopさんへ(09/18)  
Itop0410  さん
m.りんりんさん
>こんにちは~。

>これは立派な捏ね捏ね倶楽部活動です(笑)
>うむ。ピカタ風とは 面白いですね。食べてみてぇ~なぁ~(笑)
-----
食べさせてみてぇ~なぁ~(^_^)v

(2010年09月20日 01時04分19秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
2匹の猫0927さん
>私と同じ、凄まじい食欲ですね。

>糖尿病の新薬ジャヌビア50mgと
>ワーファリンが増えただけで
>体調が不調、頭がボーっとし体もシャキッとしません。

>何時もならお休みの日は読書三昧ですが
>今日は何もする気が起きません。

>何時までこのような日が続くと思うと不安です。

>健康が一番

>皆様の健康とご多幸をお祈り致します。
-----
ほんのお口汚しで(爆

(2010年09月20日 01時04分52秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
あかね空78さん
>すご~い、美味しそうです。
>ピカタ風で、美味しそうと思ったら~お次はトマトソースで煮込みだなんて…
>美味しすぎじゃないですか?
>ぜひ試してみたいと思います。スイートベルモットがわかりまへん~^^;
-----
スイートベルモットはリキュールの一種です。
お高いので私も使ってません(^_^)v

(2010年09月20日 01時06分08秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
ポポロン0933さん
>こんにちは(^_^)v
>美味しそうですね~♪
>煮込みハンバーグのバリエーション色々あるんだな。って思いました。私は、和風で煮込んでばっかりなので新鮮です。

>美味しいお店なくなっちゃって残念ですね。。
>でも、レシピはItopさんで復元されて、味は残りましたね。
>うふふ。
-----
そう言って頂けると、とっても嬉しいです~\(^o^)/

(2010年09月20日 01時06分57秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
cororin♪さん
>煮込みハンバーグって美味しいですよね♪
>そっか~。。。ピカタ風で煮込むとコクも出そう。

>よし!マゴが出来たら、トライしてみよっ^^
-----
孫っすか・・・(^_^)v

(2010年09月20日 01時07分29秒)

Re:今晩は(09/18)  
Itop0410  さん
チルスさん
>Itopさん、研究熱心ですね。
>まあ、何にでもそうですが、その姿勢がすんばらすぃーー!
-----
あはは!!下手の横好きっす(^^ゞ

(2010年09月20日 01時08分31秒)

Re:墨田区は…(09/18)  
Itop0410  さん
とうさん2499さん
>両国国技館とそのとなりにライオンの本社があります(以前はそうだったけど今もそうなのかは不明)よね。
>(住所は墨田区横網だったと思います、相撲の町だから横綱かとおもったら「よこあみ」でした~、本所はそのお隣ですよね)
>ライオンとはそのライオンから取ったのでしょうか(まあ昔は歯磨が社名についてましたけどね…)。

>薬剤会社の研究室にいたとき、その「ライオン」に仕事で行ってたのですが、当時の担当課長さんだった人が、先日(といっても数年前かな?)そのライオンさんの社長になってて、新聞にでていてビックリしました。まあ、かなり切れ者のすごい人でしたからね~。

>おっと、ハンバーグとは全く関係ない話を…。

>わたくしも、煮込みハンバーグ大好きです。
>鎌倉のレストランでマスターが作ってくれるトマトソースたっぷりのハンバーグ定食が、やっぱり懐かしいな~
-----
お店は春日通りと清澄通りの交差点近くにありましたからライオンの本社から近かったっす。

ちなみに私はライオンの本社の斜向かいに住んでました(^^ゞ


(2010年09月20日 01時14分00秒)

Re:こんばんは!(09/18)  
Itop0410  さん
マグcupさん
>味の継承者が居ないまま お店が終わってしまったのですかぁ...。

>未来・・・ Itopさんの味が 本家になってしまうかも知れませんね!


ホントに残念ですが、ネットで調べると覚えている方が
何人かいらっしゃったので、嬉しいです。


>相変わらず
> Myブログの更新も ご訪問もぐちゃぐちゃスパイラルから抜け出せずにいますのに
> いつも来てくださってありがとうございます!m*_ _)m 


ゆっくり、楽しみながらスパイラルしてくだばーい(^_^)v


>遡り読みさせていただきました!


>カル・コーク ・・・これは オリジナル? よくある組み合わせ?


カル・コークは高校の時に男性雑誌(週刊プレイボーイとか平凡パンチ)に
原宿のお店かなんかの紹介記事に出ていました。
カルピスが大目だと死ぬほど甘いっす(爆


>厚揚げ・そぼろ

> 煮物や丼モノが恋しくなる季節到来ですよね!
> あんなに暑かったのに「暑さ寒さも彼岸まで」とはよく言ったものです!


そぼろで丼を作りましたので後程アップ致します~


>そして!
>300000HIT

>   @・。..☆*。
> :..。.。★◎@ ○☆。..:*
>.。.。◇@☆*・゜★。。.:*・☆*・。..
>.:○★◎☆。∂∇。★◎*・゜゜。◎
> ◇☆。*・.。..☆◎。.:☆
>  ・*☆◎。__☆◎*・。
>   \    /
>    \  /
>おめでとう\ /ございます~
> (*^▽^*).∞
> / つ つ △
>(   ノ
>  しし'


ありがとうございまシー\(^o^)/


(2010年09月20日 01時21分35秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
coldgin さん
ご紹介頂いて恐縮です^^;)
ほんの少しばかり旅をしていて
遅れましたが
御礼申し上げます。 (2010年09月20日 14時34分36秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
coldginさん
>ご紹介頂いて恐縮です^^;)
>ほんの少しばかり旅をしていて
>遅れましたが
>御礼申し上げます。
-----
いえ、いえ、探していただいてありがとうございました(^O^)/

(2010年09月20日 15時14分47秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
こま☆けん  さん
ケチャップが、、すーきーだーーっ!(爆

(2010年09月20日 21時40分26秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
こま☆けんさん
>ケチャップが、、すーきーだーーっ!(爆
-----
私も・・・すーきーだー!(^_^)v

(2010年09月20日 23時44分31秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
ねむ。o○  さん
トマトって
いい子ね^^

(2010年09月21日 09時06分31秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop0410  さん
ねむ。o○さん
>トマトって
>いい子ね^^
-----
はい~♪良い子ですね~(^_^)v

(2010年09月21日 13時37分36秒)

Re:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
ますった さん
思い出の味、ライオンのハンバーグを検索してココに来ました。
ボクの父がライオンの2代目さんと友人だったので良く食べに行きました。
遅い時間に行くとご飯がなくなってて、代わりにハンバーグ食えって5個くらい食べさせられた思い出があります。
あそこのサラダは玉ねぎを水にさらさないので辛くて、子供の頃は苦手でした。
ハンバーグのひき肉は豚で、記事の通り溶き卵を絡めて焼きます。
ソースはチンザノの赤とウスターソースにケチャップ、少し蜂蜜か砂糖を入れるといいです。是非お試しください。 (2014年02月25日 22時15分11秒)

Re[1]:ちょっと変わったハンバーグ~♪・・・なのか??(09/18)  
Itop1127  さん
ますったさん
>思い出の味、ライオンのハンバーグを検索してココに来ました。
>ボクの父がライオンの2代目さんと友人だったので良く食べに行きました。
>遅い時間に行くとご飯がなくなってて、代わりにハンバーグ食えって5個くらい食べさせられた思い出があります。
>あそこのサラダは玉ねぎを水にさらさないので辛くて、子供の頃は苦手でした。
>ハンバーグのひき肉は豚で、記事の通り溶き卵を絡めて焼きます。
>ソースはチンザノの赤とウスターソースにケチャップ、少し蜂蜜か砂糖を入れるといいです。是非お試しください。
-----
はじめまして♪
そうそう付け合せのサラダ、辛かったですね(^^♪
コメントありがとうございました(^o^)/

(2014年02月27日 20時57分43秒)

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