私のバーバーはメキシコの南、ガテマラ国境に近いオハカという所の出身です。

以前から彼にロスアンジェルスで一番おいしい南メキシコ・レストランの話を聞いていて、先日やっと行く機会がありました。

ランチタイムの少し前でレストランは混んでいなくて、愛想の良いウェイターが迎えてくれ、彼の薦めで、私はチキンのモレ・ネグロソース、ワイフはポークスペアリブをオーダー。

モレ・ネグロソースは何種類かのチリに１６種類のスパイスを入れて、土製の鍋で２４時間ゆっくり煉るようにして作るそうです。

確かにこのソースは少々のピリットした辛さに嫌味の無いわずかな甘さが混じり実になんともいえないスパイスの味がする。

スペアリブもアメリカのBBQと全く違うスパイスとスモーキーな香りで肉が柔らかい。

一緒についてきたおおきなトルティヤは手作りです。
ランチは多すぎて、半分しか食べられず残りはパッケージに入れて貰って持ち帰り。

このお店にはこの地方の民芸品や色々な種類のモレソースが売っていて、モレ・ネグロを一瓶お土産に買いました。

いろいろと説明してくれた売り子の女の子はやはりメキシコの南、オハカ生まれだそうです。