焼肉のタレ サラサラ
下記をゆっくり煮詰める。
そのままだと水っぽい。
その１）
醤油…100cc
みりん…50cc
日本酒・赤ワイン…50cc
砂糖…大匙２
甘味料…大匙２
赤みそ…小匙１
果汁…50cc(りんごやレモンや柑橘類パイナップルなど)
豆板醤…小さじ2
酢…小さじ1（果汁によって加減）
はちみつ…小さじ1
すりおろしにんにく…１片
すりおろししょうが…１片
すりゴマ
ごま油
その２）
醤油…100cc
みりん…50cc
日本酒…50cc
砂糖…大匙２
甘味料…大匙２
果汁…50cc(みかん)
ヤンニョンジャン…大匙１
酢…少々
オリゴ糖…小さじ1
すりおろしゴボウ…小匙１
つけダレは、よりさっぱり目に 甘さを控え 酸味を加え 香り（葱）も加えます
もみダレは、塩分を控えて 甘さ重視 にします
もみダレは、醤油を上の半分以下にし、さらには、1時間以上漬け込まないこと、
漬け込み時間が 長くなるのなら、 さらに醤油（塩分）を控えておかないと、浸透圧で 肉から水分がでてしまいます
その３）
醤油…100cc
みりん…50cc
シャンパン…200cc（普段50ｃｃのところ増量なので、その後確り煮詰めます今回はシャルドネ種）
砂糖…大匙２
甘味料…大匙２
オリゴ糖…大匙２
黒砂糖…小匙1
ヤンニョンジャン…小匙1/2
インスタントコーヒー…小匙1/5
玉葱 少々（香り）
ほんだし 少々 （肉のあくっぽさをマスキング）
インスタントコーヒーはカレーやシチューに入れるのと同じで、コクと香ばしさが加わりますが、
しょうゆとの相性の問題もあり、極少量の場合が好評でした
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