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ホルモン～～とお酒バー
ホルモン～～の「上ミノ」「はらみスジ」「どぶろく500ｍｌ」がとても気に入り。どぶろくは、楽天やアマゾンでも見つけ、満足量がなぜか300ｍｌ分が安い「とらじの唄」やはりしっくりきますね 運十年の年月は ここちよい空気になったようで、なかなかはなれられません
2015年08月28日
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焼き春巻き 黒豚シューマイ
夏はとても暑かったですが、その中でも バルコニー焼肉は健在。 春巻き ウニのクリームソース巻き 海老山椒巻き トマトと生モッツァレラ巻き マッシュルームのバター炒め巻き 黒豚肉シューマイ 黒豚を刻んで、玉ねぎ、 塩コショウ オイスターソース 甘味料 酒 生姜
2015年08月26日
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ソルロンタン
ソルロンタンを 和牛筋と 和牛すね肉と とり胸肉で。 軟白葱が珍しくあったので、緑の部分を薄切りでトッピングしましょう 出汁をとった筋とすね肉で、簡単な土手焼風に。 胸肉はわんちゃんに。 懐かしのソルロンタン/ンーロンタン です。
2015年07月23日
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ゴルフとカレー
茨城でゴルフ。緑が鮮やかな季節ですね。森林浴に涼しみに行きたくなります■ビーフカレー サラダ・わかめときゅうりと鹿児島さつまあげの酢の物
2015年07月20日
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疲れ
大変疲れてしまいました少しでもお酒が入ると、交通機関を利用するのが 辛くなります車も酔ったりで。
2015年07月04日
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豚しゃぶサラダ
豚肉は、味付きゆでタレで７５度程の温度で茹でる。茹で上がったら、軽く塩コショウ。冷たく冷やしたサラダの上に盛りつける。このみのタレで頂く。・鹿児島黒豚ばら肉・鹿児島えごま六白豚ばら肉・国産豚ばら肉・きゅうり・レタス・新たまねぎ・冷やした温泉卵・ごまだれ・ポン酢
2015年06月10日
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三輪そうめんとエビチリ（陳健一）
三輪そうめんとエビチリ（陳健一）うまくできましたね花山椒をくわえ、ぐっと風味が増しました
2015年06月08日
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クラムチャウダー他
フランスパンと クリームタイプのクラムチャウダー おひたし マグロ中落ちのカルパッチョ こんなところ
2015年05月14日
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焼肉
ひさびさに バルコニー焼肉を。お肉は、今一ですお取り寄せではなく、３店廻って、それなりのロース・カルビを購入。いつものように、細かく華咲カットを施し、葱をちらして、まずは、氷温室へナムルは、 にんじんナムル と ぜんまいナムル キムチは購入品を。
2015年05月11日
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タイヤ
しろうとにはわかりずらいものですが、親切丁寧な対応に、いつも感謝しています。それにしても、いろんなしゅるいがあるものですよね
2015年04月30日
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逆説的に
「どの道を行けばいいの？」「あんたは一体、どこへ行きたいんだい？」「わからないわ。」「じゃあ、関係ないね。どこに行くのかもわからないならどの道を行っても同じこと。」
2015年04月24日
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チシャ猫
状況は突如 打開される どうしようもなく行き詰まったときとうのは、いつまでもその状況が続くように感じてしまいます。ずっと闇が続くような感覚に陥ってしまうんですね。しかし、「夜明け前がもっとも暗い」といわれるように、にっちもさっちもいかない、どうしようもないという状況こそ、事態が打開される前触れです。人生は非連続です。人生は直線のグラフのように、線形に進んでいくものではありません。ある日突然、状況は劇的に変化します。昨日まではどん底だと思っていたら、急に目の前が開けるのです。どこかで必ず突然、地平は開けます。不思議の国のアリス チシャ猫は云ったどれをえらべばいい？それはあなたがどこに行きたいかによる大丈夫 必ずどこかに行き着くよ
2015年04月24日
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1/16
1/16、は 亡父の誕生日でもあったことを思い出した365日しかないから 当然重なるんだ誕生日のパラドックスはたしか 60～70人いれば確立は99.99％でしたか。
2015年04月24日
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1月16日
1月16日とはなんだろうしっかり見ておけばよかったと若干の後悔誕生日・・・ それには違いないカタカナ2.3文字姉もひどいもの、まったくをもってひどい。もう話さなくなって長いのにメールでつたえてくるなんて。まぁ好きにしてくれればいい、好きにやりあってればいい、食事は、定番でもうしわけないです少し、自分の環境を変えるといいのかもしれない。
2015年04月24日
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お肉類がたかい
牛肉もですが、それよりも、豚肉の品質と値上げが気になっていますそれで、さっぱりいただける豚肉料理がへってきました高級な牛リブロースはお気に入りですが、その次の 豚肉料理に なんとなく この値段・・・とかんがえると気軽観もなく、地域性？もあるのでしょうかね。カナダ産も、この円安でお高く、国産とかわらないですね。明日は、おなべにしましょうか。
2015年04月06日
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新入生と一緒に
新入生と一緒に、お魚を。３年ぶりでした生もの、おさけおひやは、ぬる癇にしてもらったほうがよかったのかもしれませんお酒は不評でしたが、なんだかんだと食べました
2015年03月31日
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大学入学おめでとう
美味しいワインを飲むと、他がつまんなくなりますねそれだけは残念。Mちゃんは大学入学ですね近くでよかったです昔々を懐かしんでいる私がおります3/31にはお泊りにくるってね。お母さんも一緒に来ればよいですのにね。
2015年03月20日
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美味しかったね
2年ぶりでしょうか、奮発でしたね美味しい和食 今一番の旬なところでしたね。ワインは３種類、いや４種類を。飲みすぎですよ。翌日はつらかったことでしょうそれにしても、美味しかったです湿り箸が、懐かしかったですね
2015年03月17日
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ホルモンやさん
ひさしぶりにホルモンやさんにミノ、トロミノ、ギアラ、はらみスジ、が最高でしたねホルモンは、私には脂が強くてね、でもおいしそうなのを見ると幸ですねちょっと食べすぎじゃないの？というくらい食べましたが、互いに胃もたれせず、良かったですどぶろく￥1000が 乳酸菌飲料のようでおいしかったですね以前は、おなかを下したんじゃなかった?なんてね。さて来週は、おにくにしましょうか。神戸牛が届くので、やはりリブロース、楽しみですねデザートも考えましょう
2015年03月06日
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メニュー
さて今週も何にしましょうかね。週末は 蟹が届きそうでありがたいですね。週末は蟹なべにしましょうそれまでは、このごろ多かったお鍋は、ひとやすみできればいいですが、さてどうしましょうかリクエストしだいですね●さばふぐのから揚げ●エビチリ 皆で食べられるよう辛過ぎないようにね・サバフグマリネ・トムヤムクン鍋 ココナッツもいれて・天然酵母パン ・ポテトサラダ姉からは連絡なくあのままなのでしょうと話しましたお兄ちゃんは、心配ですが 出来ることもないですし 仕方がないですね皆 少しでも幸せにちかずけるといいですね銀行にいかないといけません忘れっぽくて困ってますよ
2015年03月02日
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ライ麦パン
強力粉 200全粒粉 50ドライイースト小さじ１きび砂糖 大さじ１塩２つまみオリーブオイル大さじ１ぬるま湯 180ccあとは、北海道の郷土料理ゴッコ汁
2015年02月04日
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ジビエ
ジビエもよくいただきましたあとは、神戸牛もおおかったかと。近江牛がきたいはずれだったり、記録が滞ってしまいましたが、 いつもながら ＆ 鍋物多し来週は、 ■薄味の中華粥 ■真空調理のもち豚バラ肉の角煮 ■あとは・・・・・・・ どうしましょうか今週は、 ■牛スジ肉のキャベツ鍋・コンソメ塩味で。あとは、お好み焼きのリクエストも。お肉屋さんが日曜休みなので、さてはて それは週末へ。仲良く楽しく、よい月にしたいですね
2015年01月24日
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黒毛和牛スネ肉でボルシチ
おいしそうな黒毛和牛スネ肉…とはいってもきれいな霜降りも。ビーツが冷凍してあったので、ボルシチ風に真空調理。 ぶつ切り肉を一旦網焼きであぶってから、 70度ほどのお湯で３分あくだし。 そのご、 白ワイン、岩塩、胡椒、クミン類のオールドスパイス的な香辛料をくわえ、厚手のビニールで真空に。 炊飯器の つやつや保温（60度程）で、真空調理を。 スープは、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、セロリ、えりんぎで。
2015年01月08日
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黒豚とん汁鍋
黒豚の モモとバラ、麦味噌ハーフで 味噌鍋に 濃くなったかな 黒豚でもモモ肉は、硬いですかね。 お野菜は沢山いただけました
2015年01月07日
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神戸牛すきやき
神戸牛すきやきは、リブロースではなくて、今回はクラシタロース・クラシタ肉すき焼き クラシタロース、泥葱、高野豆腐、茎わかめ、おもち、実山椒、卵・甘エビの塩辛風 海老卵おしょうゆ漬け・大根おろし・赤ワイン お歳暮の赤。 スーパーがまだ実質稼動していないので材料少なめでしたね。
2015年01月04日
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黒豚しゃぶしゃぶ
黒豚しゃぶしゃぶに。黒豚が到着した。アベル黒豚とか、鹿児島から。お野菜がすくなくて、泥ねぎと少し硬そうだけど泥ごぼうで。ごまだれ、ゆずぽんずで、ビールがない買わなくちゃ。
2014年12月21日
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お鍋が多く
あら11月は 全滅だったのですね。このごろはお鍋、お鍋、煮物と、定番ばかりで 新規を考察しよう＼週末SALE開催中／全品ポイントUP&税込3,000円以上送料無料！オススメはコチラ〜11/11(火)9:59...価格：6,480円（税込、送料込）
2014年12月10日
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焼肉よりも
焼肉よりも、すきやきやしゃぶしゃぶがおおくなりました楽しく過ごしていますが、お料理は、ちょっと、定番化しているところです寒いこの時期に、あったか〜い「味噌煮込みうどん」で家族も笑顔！！ ☆ギフト 贈り物 ☆ 味噌...価格：2,838円（税込、送料込）新作追加！パワーストーン 天然石 福袋 ブレスレット ブレス タイガーアイ アメジスト 天眼石 ...価格：1,480円（税込、送料込）
2014年10月27日
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しゃぶしゃぶ予定
久々の神戸牛リブロース薄切り具合が若干心配です・・・出汁 冷蔵庫で一晩かけてだした昆布だし かつおせんじを鰹節の代わりに 水溶き片栗粉も 少々しましょうか・（真冬ではないから入れても少々に） 日本酒 岩塩出汁を。土鍋に水を張り、お酒（日本酒）も少々入れ、昆布1枚、沸騰する直前に昆布を取り出します。かつおせんじも軽く入れる。水溶き片栗粉を作り、少量沸騰している出汁の中に混ぜながら入れる。岩塩もひとつまみ入れる。野菜は控えめに、 長ネギ、きのこ類、水菜程度にしましょうか くずきりも。
2014年09月12日
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コムタンスープにパン
バルコニー焼肉のおおくなったこのごろやや涼しくなり、さらに焼肉三昧になりそうです今日は コムタンかってきてくれたフランスパンが美味しかったエシレバターもよかったですね。
2014年09月12日
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和にします
記録は久方ぶり。■おかゆ（ずわいかにだし） 焼きウニ、ずわいフレーク■西京漬のお魚 秋鮭、さばふぐ、ブリ■牛角煮のどてやき 牛赤身スジ、玉ねぎ、じゃがいも、ゆで卵、レンコン、にんじん、 薄口醤油で甘めにで煮込み、最後に自家製白味噌で仕上げ、焼きを入れる
2014年09月07日
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牛丼と温泉卵他...
65～68℃の湯に30分 ～～～ 1時間炊飯器の保温で65～70℃なので利用するが70度未満にしたい。 好みは65度で1時間■牛丼■温泉卵■新生姜の梅酢漬■ポテトサラダ■他....
2014年07月30日
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牛丼のあじつけと 玉葱グレープフルーツサラダ
■さっぱり玉葱サラダスライスタマネギグレープフルーツジュース500ml砂糖20gコンソメ小さじ1■牛丼の味付け湯600ｃｃ牛バラ肉玉ねぎ濃口醤油大さじ１.5薄口醤油大さじ２酒大さじ３砂糖大さじ３塩少々本だし生姜 (最後にいれるか、紅生姜があれば添える)肉・酒・しょうゆを入れて揉み、5分程漬けておくのも、ひとつ。超薄切りの牛バラ肉が一番あう、赤身や厚めカット肉なら まな板の上で包丁の背で叩いてからつかうと柔らかい牛肉は 炒めないで、やるなら軽く網で炙ったものをつかう、数秒の湯通しもよい
2014年07月28日
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豚肉カレー と三つ葉となめこの柚子胡椒和
ずいぶんレシピ・メニューの記録をほうちしてしまいましたが、日々の食事は 勿論継続。このごろ牛肉が高騰し、同じ値段では、味がぐんと落ちており、悩ましい。豚肉の値上がりは、牛肉と比べればまだ易しい。豚肉のそれも腕肉などの少し硬い部分の薄切り肉でのカレーが 大好評。たびたびメニューに加えている。少しは高価な品も 検討しようかと。
2014年07月27日
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イベリコ豚肩ロースのローストビーフ真空調理
イベリコ豚肩ロースのローストビーフ真空調理で まずは、焼き固めずに揚げて表面を固めました そのごは、炊飯器の保温で、真空調理を。今回はブロックが大きい事もあって、２時間。新じゃがもそえて。ポルチーニソース仕立ソース、刻みわさびソース、山椒の実のソース等をそえて。あとは、ワインとビールで。
2014年05月06日
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イベリコ豚でバーベキュー
気温も20℃とよくてんきもよいので、イベリコ豚でバーベキュー■イベリコ豚肩ロース ブロック 豚肉用タレ 甘辛でタマリンドの酸味と生姜を入れたもの スパイスステーキ岩塩 甘口のスパイスと岩塩の粉末■リングイッサ、ブラジル作りのウインナー■白菜のナムルそう ぬか床をだめにしてしまいました、冷蔵庫で管理しているのですが、毎日食べる人がいないとなかなか管理し切れなくて無念。
2014年04月23日
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イベリコ豚肩ロースの焼肉バーベキュー（週末）
イベリコ豚肩ロースの焼肉バーベキュー（週末）を予定。品が良ければ嬉しいところ。イベリコなので冷凍肉、国産の黒豚の方が好みではありますが、希少価値はイベリコなのでしょうかね。雌だといいね、なんて。雄だと獣臭がつよいので。 国産は全て去勢するそうですが、スペインではどうなのでしょうね。ステーキもよいのでしょうけど、まずは、手軽に、厚切り＆細い華咲カットで、網焼きバーベキューと予定しております。 味が今一なら、タレを強めにしちゃいましょうか・・・ ・スパイス岩塩味 ・塩ダレ ・おしょうゆダレで用意しましょう
2014年04月21日
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ズワイガニ団子鍋
白菜があるのと、ズワイガニが届いたので。いつもの、ズワイ肩肉をほぐして、すりみ（白身アマダイ）で合えてお団子に。このごろ良質なすり身が手に入りにくくなったので、すり身の替わりに、鶏のひき肉をよーく練ったものをつなぎに、蟹ほぐし身を一まとまりにするとどうかと、試してみるところです。お料理はまずは挑戦ですね。鶏ひきにくの他にも、豚ミンチでも可能でしょうね。あとは、白玉粉で 一まとめにする方法もありそうですが、味はどうでしょうか。白身の上質なすり身が一番でしょうが、それも若干 飽きもきているのかもしれません。
2014年04月21日
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豚角煮 オムライス
豚角煮をひさしぶりに。１）しっかり脂で揚げるように炒める２）濃く出した紅茶で、圧力鍋にて、煮崩れない程度にしっかり煮込む３）確り冷ます４）甘口タレに漬け込む、ビニールで真空にして漬け込む。５）温めて（軽く炒めて） 頂く 今回は、新玉葱をつけあわせて。オムライスは、１）卵にマヨネーズを加えると、ふんわり卵に。 卵は、バターで炒める軽い食事をしたい家族には お素麺を。
2014年04月15日
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イングロリアス・バスターズ
イングロリアス・バスターズ￥448です ★新品同様DVD/送料￥164■イングロリアス・バスターズ/ブラピ受賞作PPT-【楽オク】
2014年04月13日
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トムヤム鍋
トムヤンクンベース、ココナッツ入スープのお鍋。・剥き海老大（今回は有頭はなし）・鶏せせりタツタ（せせりを甘口ナンプラータレに漬け込み竜田揚げにしたもの）・フクロたけの缶詰、・生筍、つわぶき/生をアク抜き下処理したもの/を沢山、小芋、・お豆腐、小葱・春雨 他トムヤムペースト、メイプロイ/タイ玉葱＆辛ペースト、こぶミカンの葉、レモングラス、ナンプラー、タマリンド水 鶏がらスープ、貝ダシダ、ダシ取/チャンジャ、
2014年04月12日
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山菜の贈物が届きました
山菜の贈物が届きましたたくさん、沢山です。ありがとうございます、ありがたいですね。山菜独自のこのほろ苦さは なんとも日本の春の味ですね。
2014年04月12日
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焼肉のタレ 残ったシャンパンで
今回は、焼肉のタレを シャンパンベースで作り、煮詰めました 醤油…100cc みりん…50cc シャンパン…200cc（普段50ｃｃのところ増量なので、その後確り煮詰めます今回はシャルドネ種） 砂糖…大匙２ 甘味料…大匙２ オリゴ糖…大匙２ 黒砂糖…小匙1 ヤンニョンジャン…小匙1/2 インスタントコーヒー…小匙1/5 玉葱 少々（香り） ほんだし 少々 （肉のくどさ/アク/をマスキング） シャンパン分の水分煮詰めること。インスタントコーヒーはカレーやシチューに入れるのと同じで、コクと香ばしさが加わりますが、しょうゆとの相性の問題もあり、極少量の場合が好評でした
2014年04月09日
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あんこう鍋 確り味噌
あんこう鍋 しっかり味噌で でしたアンコウが小さく、おだしがメイン。海老や、野菜をたくさんで。味噌、酒粕少々、あんこうの肝を乾煎りして。
2014年04月08日
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メニュー
さて 暖かくなってまいりました食中毒注意ですね。来週のメニューは、今週で着なかったメニューで、 ■トムヤムクン鍋 えび ココナッツミルク ふくろたけ等■タイカレー チキン、ふくろたけ、こぶみかんの葉、パプリカ、ココナッツミルク等 鶏がらスープ、ナンプラー、タイカレーペースト、玉葱ペースト、なす、■あんこうなべ気温をみて■ハラミ焼肉も・・・ 今回はたれで。
2014年04月04日
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桜
今年も？桜はみないまま過ぎるかもしれません。仕方のない事でしょうかねと 話すところです。
2014年04月04日
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ムコスタ点眼液
今日は、牛すじじゃが と タイ茶漬け と タイの漬けを。ちょこっとだけど美味しく頂きました。遺伝でしょうか？角膜潰瘍も 角膜炎も、すこしずつよくなり、コンタクト着用もできつつありますムコスタ点眼液も、よかったのでしょう。炎症はつよかったですが、感染を起こさなく済んでそれは良かったです。ただ角膜上端部だけは、両目共に、白く変色・組織が不可逆的な状態になってしまったのかもしれません。痛みが無いだけ よしです。またお薬を頂にまいりましょう。
2014年03月31日
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週前半は暖かそう
火曜日は最高気温 18℃/最低10℃ よそうということで、この日に バーベキューとしましょうか？(木)は14℃/9℃と ちょっと寒いのかもしれませんものね。週末は、あんこう鍋を考えています。
2014年03月30日
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来週のメニュー
月末ですね、今月もどうでしょうかね、こうして毎月がさるのは同じですが、この気持ちはまた違いますねともあれ、家族皆、無事で、そこそこ健康で、事故無く、今月も〆られれば、まずは良いでしょうか。さて来週の集まりのメニューは。 ■トムヤムクン鍋 えび ココナッツミルク・ ■バーベキュー ハーブ岩塩味でハラミ ■紅ずわい蟹鍋 ■アンコウ鍋 炒り肝をお味噌スープとともに。 肝・酒粕・味噌/麹味噌と麦味噌/ こんなところでしょうか、またリクエストがあれば、加えていきましょう
2014年03月29日
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酒鍋、水炊き
酒鍋、水炊き 処理した手羽先で、工夫してみましょうか。 しょうがを利かせたいのと、 酒、 あさひぽん酢でいただきましょうか。
2014年03月26日
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