牛肉のビール煮
薄切肉を小麦粉で重ね巻きをし、お団子状にしたものは
煮込み時間が、すね肉よりも短くできる
牛スジ肉なら赤身が多ければ それもおいしい。
牛肉のビール煮のレシピ
北フランス～ベルギーの煮込み料理 カルボナード・フラマンド
・牛肉 500ｇ
・玉ねぎ 500ｇ
・ニンニク
・ビール 350ml（黒ビールや発泡酒でも）
・ワイン 100ml
・水 200ml
・トマトケチャップ（トマトペーストでもＯＫ）少々
・黒砂糖 20g
・マスタード(粒なし) 大さじ2
・ザクロジュース 濃縮タイプなら 20ml
・コンソメ等 少々
・塩、胡椒 少々
・ローリエ
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