パエリア
■水はお米の１.５倍
■米１cupにつき塩分は小匙1/2（コンソメなら加減を）
オリーブオイルで炒め、無洗米とともに煮詰め炒めてから（5～10分）、
蓋をし、超弱火で ピッタリ18分炊く(クルーゼのビュッフェキャセロールを蓋付で使う場合)
蓋を外したら
様子を見て 最後に１分中火でおこげを作る
※水分は、スープ+白ワイン＋サフラワー水を混ぜお米の１.５倍に。
※お米と共にまず炒り煮にし煮つめてから、重い蓋のクルーゼで蒸し焼きにすることもあり、水分はうちでは1.5倍に。
※具とお米を炒める⇒水を加え煮詰める⇒蓋をして炊く。
※水分量が半分くらいまで減って、優しいとろみがでてくればＯＫ
※へらでかくと鍋底が見えるようになったら炊き始めの合図にします
※炒め煮がおわり蓋をしてからは、超弱火で ピッタリ18分。
※最後は 音をよく聴き、金属的な音がしてきたらお焦げができてきていますので、火を止めて５分ほど蒸らします。
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