B級、C級グルメ限定　白くまの徒然草

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2006.06.06

『しょうゆパン』講義　２時限目

(1)

カテゴリ： C級グルメ

白くま先生は、とても寂しいです。とても情けないです。先生が、人生をかけて、あんなに勇気を振り絞って行った『しょうゆパン』の講義。あんなに、一度は試してほしい、感想を聞かせてほしいと言ったのに・・・ だーーれも反応なし、質問もなし 先生は本当に情けなくなってしまいました。

ところが、先ほど、 学級委員長の『むねやけ君』が職員室に質問しに来てくれました 。この 『しょうゆパン』どんなパンが合うのですか、角食・山型・フランスパン・・教えてくださいっ。

さすがっ、学級委員長！　むねやけ君！　非常にいい質問です。先生は、うれしいっ！俄然、今日の講義にやる気がわいてきました。俄然、気分持ち直して、ガンバリマス。

まずは、むねやけ君の質問にお答えしたい。 先生のおすすめは、『角食』。 シンプルな角食こそ、
しょうゆとマッチし、しょうゆの焦げ目が幾何学模様となって、 『しょうゆパン』の王道 と言えよう。

『山型食パン』　いわゆるイギリス食パンというやつだが、これは、難しい。というのも、パンの目が粗く、しょうゆを、サッとかけた時、パンの内部にしみこみやすい。パンを縦横たたんだ時、しょうゆが広がりを見せない。というのは、この『しょうゆパン』、 最大の醍醐味は、パン表面にできる焦げ目である

しょうゆをひとさし、サッとパンを縦横にたたむ。焼けていないパンに、しょうゆが幾何学模様となって広がる。この模様、二度と同じ模様ができない一期一会。この出会いを大事にしてもらいたい。同じパンに、同じしょうゆ、だけど 同じしょうゆパンには二度と出会えない。
さあ、気分に浸っている間は無い。即刻、オーブントースターへ。あとは数分待つだけ。途中でしょうゆの香りで、あなたは我慢できなくなる。でも堪えよ。焦げ目ができるまで、堪えよ。
それが、しょうゆパンの焼き方。熱いうちにマーガリン。上品にちぎるもよし、がぶっとゆくもよし。 食べ方で左右される旨さではない。

先生、ちょっと熱くなってしまいました。まだ、学級委員長の質問が残っていました。

『フランスパン』との相性は・・
これもイギリス食パンと同じ理由。生地の問題で、しょうゆが染み込み過ぎ。表面にしょうゆが残らない、おこげができない、パンが縦横にたためない。パンがバリバリに壊れる。 しょうゆパンに最も不向きなパンである。

つまり、 角食が一番！キメの細かい、パン生地がしょうゆを適度に弾き、表面に最高のおこげを創り上げる。角食が最高である。

生徒の皆さんの中には、几帳面な方もおられ様。しょうゆをかけるのではなく、ハケのようなもので均一に塗ってはという生徒も居よう。これは 絶対、先生認めません。 ハケぬりでは、おこげにムラがなく、しょうゆパンの良さが出ない。あくまでも、しょうゆひとさし（１周半）、縦横パンパン、幾何学最高、これがしょうゆパンの正しい作り方。是非とも角食で試していただきたい。

いやー、先生、委員長のお陰で、元気取り戻してしまいました。次回も『しょうゆパン』３時限目です。みなさん、一度試食するまで、先生はあきらめませんよーー。ついてきてねーー。

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